Doug DuCap / Getty Images
Kaikilla ei ole pääsyä laadukkaille kalamarkkinoille. Ehkä asut Midwestissä, pienessä kaupungissa tai maaseudulla. Tämä tarkoittaa, että suurin osa ostettavista kaloista ja äyriäisistä tulee mega-martista. Kaikki ei ole kuitenkaan menetetty, koska useimmissa supermarketeissa on oltava hyviä mereneläviä - jos tiedät, mistä etsiä ja mitä etsiä.
Siirry pakastinosastoon
Kun olemme kaukana merestä, emme koskaan vaivaudu supermarketissa esillä olevien "tuoreiden" kalojen kanssa. Se todennäköisesti haisee, on päivien vanha tai huonompi - sulatettu, esijäädytetty mereneläviä. Ick. Maassa asuvat amerikkalaiset eivät syö mereneläviä kuten rannikkolaiset, joten supermarket ei myy tarpeeksi mereneläviä saadakseen todella käsiinsä korkealaatuiset kalat. Pakastettu kala ei sitä vastoin vahingoitu.
Osta paikallisia
Poikkeus "ei tuoretta kalaa" -säännöstä supermarketeissa on paikallinen makean veden kalastus. Pohjoisosissa valkosilmiä ja keltaisia ahvenia on usein saatavana - osta niitä aina kun pystyt, koska ne ovat maailmanluokan kaloja. Savustettu siika ("poikaset") on toinen paikallinen suosikki joissain osavaltioissa. Voit saada loistavia tuurareita kaukaa sisämaahan Tyynenmeren luoteisosasta. Muista, että viljeltyä sikaa ja taimenta on saatavana valtakunnallisesti ja kummankin kalan kasvattamiseen käytetyt menetelmät ovat suurimmaksi osaksi ympäristöystävällisiä.
Osta amerikkalaista
Kun olet pakasteosastossa, katso tarroja. Ensimmäinen asia, jota sinun pitäisi etsiä, on merkki siitä, että nämä merenelävät on pyydetty Amerikassa, Kanadassa, Islannissa tai Uudessa-Seelannissa. Näillä mailla on parhaat maailman kalastuksenhoitokäytännöt, ja amerikkalaisten merenelävien kohdalla autat luomaan työpaikkoja täällä. Monet muut maat kalastavat liikaa valtameriä. Ja erityinen huomautus Kaakkois-Aasiasta peräisin olevista viljellyistä katkarapuista: nämä katkaravut on täynnä kemikaaleja ja torjunta-aineita, ja ne ovat niin kauhistuttavia ympäristölle ja paikallisille ihmisille, että suosittelemme, että vältät ne kokonaan.
Vältä simpukoita
Valitettavasti, mutta jos sinulla ei ole pääsyä todella hyvään supermarkettiin suuressa sisämaan kaupungissa, älä osta äyriäisiä. Tämä tarkoittaa, ettei "tuoreita" simpukoita, ostereita, simpukoita tai hummereita ole. Jopa hummerit, joita myydään elävinä säiliöissä, menettävät paljon laatua, kun he katoavat säiliössä. Pääsiäiset syövät taas paljon hummeriä, joten varastossa liikkuu nopeasti. Iowassa säiliössä oleva hummeri olisi voinut istua siellä viikkoja. Ja elävien simpukoiden, osterien ja simpukoiden lähettäminen pitkiä matkoja on vaikeaa menettämättä laatua: Se voidaan tehdä, mutta tiedät, että laatu ja haju ovat korkeat laadun suhteen. Neuvomme? Osta pakastettuina tai tartu kaloihin.
Etsi lisäarvoa mereneläviä
Savukalat ja kalasäilykkeet kulkevat hyvin, ja monissa supermarketissa on erinomaiset vaihtoehdot. Luotamme paljon joko paikallisiin savustettuihin kaloihin, kuten siikaan tai taimenen, tai savustettuihin lohiin, joita on kaikkialla. Kalasäilykkeiden osalta etsi eurooppalaisia tonnikala-, sardiini- tai sardellia; tämä on poikkeus "osta amerikkalainen" -säännöstä. Pussissa oleva tonnikala on yleensä hyvää, kuten myös öljyyn varastoitu amerikkalainen tonnikala. Vesipakatut tavarat voivat säästää muutamia kaloreita, mutta maku on yleensä ilkeää.
Oikean jäädytetyn kalan valinta
Kaikki kalat eivät jäädydy hyvin. Öljyiset kalat, kuten keltahäntä tai jotkut tonnikala, eivät yleensä sovellu jäätymiseen, ja jopa lohi voi kärsiä, jos se jäätyy liian kauan. Etsi sen sijaan nämä yleiset supermarketikalat:
- Tyynenmeren turska tai pollockSockeye-lohi (se on karkeampi kuin kuningaslohi) Amerikan katkarapuAmerikan kalmariAlaskan kuningas tai lumikrapuVaakumpakatut merikarpat (ne on sinetöitävä, jotta ne kannattaa ostaa)
Etsi sinetti
Kuten edellä mainittiin merikarpaloilla, tyhjiötiivistäminen on varma merkki hyvästä jäädytetystä kalasta. Emme koskaan osta jäädytettyä kalaa, joka on yksinkertaisesti asetettu vaahtomuovialustalle, peitetty muovikalvolla ja heitetty pakastimeen - tämä on resepti pakastimen polttamiseen. Ainoa poikkeus tyhjiötiivistyssäännöstä on, kun pakkauksessa sanotaan nimenomaisesti, että merenelävät olivat "pikajäädytetty", mikä tarkoittaa, että ne jäädytettiin heti sen jälkeen, kun ne oli jäädytetty superjäähdyttimeen. Kun se on jäädytetty tällä tavalla, se voidaan laittaa suljettuun pussiin ilman tyhjiötiivistettä ja pysyä hyvässä kunnossa useita kuukausia.
Supermarketin merenelävien salaisuudet
