Kuusi
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 535 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 81g | Hiilihydraatit |
| 28g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 535 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 10% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 81 g | 30% |
| Ruokakuitu 22 g | 80% |
| Proteiini 28 g | |
| Kalsium 316 mg | 24% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
On totta, että mustia papuja ei yleensä sisälly Lähi-idän keittiöön ja kahviherneet tai favapavut ovat yleisimmin löydettyjä palkokasveja. Yhdysvalloissa mustia papuja esiintyy kuitenkin paljon todennäköisemmin Meksikon, Lounais- ja Latinalaisen ruokaravintolan valikoissa. Kuten kaikki palkokasvit, myös mustat pavut ovat terveellisiä, täynnä antioksidantteja ja niillä on hyvä maku ja rakenne. Joten, vaikka ne eivät ole perinteisiä, he voivat silti tehdä mukavan vaihtoehdon kahviherneille hummus-resepissä.
Meille puristeille sana hummus todellakin tulee egyptiläisestä terästä chickpea. Ja Lähi-idän maissa yleinen hummus-resepti koostuu tyypillisesti tahinista sekoitetuista kikerherneistä, sitruunamehusta, oliiviöljystä, valkosipulista ja yrtteistä. Esipakatut versiot löytyvät useimmista suurista ruokakaupoista Pohjois-Amerikassa.
Tyypillisesti hummusta käytetään pitaana pitaan tai muuhun leivonnaiseen, ja sitä löytyy melkein aina mezze-alustalta falafelin, munakoison, tahinin ja vihannesten, kuten tomaattien, kurkkujen, retiisien, marinoitujen sipulien ja oliivien kanssa.
Kaikista Lähi-idän maista Israel kuluttaa tosiasiallisesti eniten hummusa, ja sitä tarjoillaan melkein jokaisen aterian mukana. Koska hummuksen ainesosat ovat uskonnollisten kosher-ravintosekoitusten mukaisia, sitä voidaan syödä sekä lihan että maitotuotteiden kanssa.
Pavupipulit ovat yleisempiä kuin hummus Yhdysvalloissa, ja niitä syödään yleensä tortillalastujen kanssa. Vaikka meillä on taipumus ajatella niitä meksikolaisina tai meksikolaisina inspiroituneina, pavutipit ovat todella amerikkalainen keksintö, koska uudelleenvalmistetut pavut syödään Meksikossa tyypillisesti lisäkorinaan.
Ensisijainen ero papulaskojen ja hummuksen välillä on, että pavunkastikkeet saavat kermaisuuden happeakermasta tai muista maitotuotteista, kun taas hummus käyttää tahinien (seesamipasta) vahvempaa, raikkaampaa makua.
Hummus, riippumatta siitä, onko kahvikuppi- tai mustapapupohjainen, voi sisältää monenlaisia mausteita, joten kokeile kuminaa, za'ataria, oreganoa tai sitruunakummea.
Tahini sisältyy reseptiin, ja sitä voidaan ostaa varastossa tai tehdä tyhjästä
ainekset
- 1 (15 unssia) mustia papuja (huuhdeltu ja valutettu)
- 1/4 kuppia seesamipastaa (tahini)
- 1 valkosipulin kynsi (kuoritut ja jauhetut)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua (tai limemehua)
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 2 rkl korianteria (tai persiljaa, hienonnettua)
- Suolaa maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Lisää huuhdetut ja valutetut mustat pavut, seesamitahnat, valkosipuli, oliiviöljy, sitruuna- tai limemehu ja kumina keittokoneeseen ja sekoita, kunnes se on täysin sileä ja kermainen.
Kuusi
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita korianteri (tai persilja, jos et halua korianteria). Jos seos on mielestäsi liian paksu, lisää puoli tl oliiviöljyä ja puoli tl sitruunamehua tai vettä.
Kuusi
Tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Kuusi
Tarjoile kuumalla pitaleipää, pita-siruja, leikattuja vihannesjuustoja tai tortilla-siruja.
Reseptin tunnisteet:
- Hummus
- alkupala
- Lähi-itä
- takaisin kouluun
