Kuusi / Lynn Livanos Athan
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 1 ruukku (4 annosta)
Tämän hienon kanelimausteisen kanapata -nimisen Kapama (kah-pah-MAH) on hauduttava vähintään tunnin ajan, jotta maut todella kehittyisivät. Tarjoile se paskan tai orzon päälle runsaalla sirotella juustoraastetta ja valmistaudu vastaanottamaan kohteliaisuuksia! Lisäbonuksena se täyttää kodin myös iloisimmilla keittoaromeilla.
Varmista, että sinulla on runsaasti leipää käsissä ylimääräisen kastikkeen parantamiseksi!
ainekset
- 3–4 kiloa kananpaloja (pidämme luusta reidessä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli (viipaloitu ohuesti)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 1/2 kuppia punaviiniä
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 kupillista tomaattia (murskattu)
- 3 rkl brandyä
- 3 rkl hunajaa
- 1 kanelitanko (noin 2 tuumaa pitkä)
- 3 neilikkaa (kokonainen)
- 2 laakerinlehteä
- Suolaa maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
- Koristele: raastettu kefalotyri- tai parmesanjuusto
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista kananpalat, poista ylimääräinen rasva ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.
Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa hollantilaisessa uunissa.
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskea (ihopuoli alas) keskilämmöllä korkealla lämpötilalla, kunnes ne ovat hyvin ruskeantuneet. Saatat joutua tekemään tämän kahdessa erässä potin koosta riippuen.
Poista kana potista ja siirrä lautaselle. Mieluummin iho poistetaan ja heitetään pois kanapalat.
Poista kaikki paitsi kaksi ruokalusikallista rasvaa ja öljyä suurella lusikalla.
Lisää sipulit kattilaan ja kypsennä kunnes tarjous on pehmeä.
Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes tuoksuva, noin 1-2 minuuttia.
Lisää viini, tomaattipasta, murskatut tomaatit, konjakki, hunaja, kanelitanko, neilikka, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Anna kastikkeen kiehua ja sitten alenna lämpöä matalassa lämpötilassa.
Palauta kana pottiin (mehujen kanssa) ja hauduta peittämättä 10 minuuttia.
Peitä ja hauduta noin tunnin ajan.
Jos kastike näyttää olevan liian ohut, voit kiehua kypsennettynä viimeisen 10 minuutin keiton aikana vähentääksesi sitä vähän. Sekoita ajoittain kiertääksesi aineosat.
Tarjoile kypsennetyn paskan tai orzon päällä ja ripottele raastetulla juustolla.
Reseptin tunnisteet:
- Muhennos
- pääruoka
- kreikkalainen
- muhentaa
