bhofack2 / Getty Images
-
Kurkkulajikkeet
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Saatuaan vain parhaiten varustetuilla viljelijöiden markkinoilla erityyppisiä kurkkuja esiintyy enemmän kuin koskaan aikaisemmin yhteistyökumppaneissa, ruokakaupoissa ja puutarhalaastarissa. On olemassa yleisiä kurkkulajikkeita - armenia, englanti, sitruuna, persia -, joita saatat kohdata.
Tämän oppaan avulla ei vain tunnisteta kurkkuja, mutta saat myös muutamia ideoita niiden käyttöön. Yksi suosikkeista löytyy yleisesti raikkaista kurkkusalaateista. Nämä ovat nopeita tapoja nauttia kaikenlaisista kurkkuista.
-
Armenian kurkut
Barbara Rich / Getty Images
Armenialaiset kurkut ovat pitkiä, ohuita ja hiukan kirkkaita tumman- ja vaaleammissa vaaleanvihreän tai kellertävänvihreän sävyissä. Ne ovat ilahduttavan rapeita ja ovat herkullisia, kun ne yksinkertaisesti viipaloidaan ja syövät raa'ina.
Näissä kurkut ovat erittäin pehmeitä siemeniä ja ohut iho. He eivät tarvitse kylvämistä tai kuorimista syömiseen. Ne eivät kuitenkaan ole hyvä peittaus, koska niiden pehmeämpi rakenne tarkoittaa, että ne kääntyvät sienelle.
-
Englanti (tai siemenettömät) kurkut
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Englantilaisia kurkkuja kutsutaan myös hot house -kurkoiksi ja siemenettömäksi kurkiksi. Tämä lajike on pitkä ja ohut, tummanvihreä iho.
Löydät tämän lajikkeen usein muoviin käärittyä supermarketeista, mutta käärittyjä lajikkeita löydät viljelijöiden markkinoilta. Aliasistaan huolimatta nämä kurkut eivät vaadi kasvihuoneita tai muovikelmua kasvaakseen.
Tällä kurkulla on maku, jota ei ole ollenkaan. Se on arvostettu ohuesta iholtaan ja vähäisistä siemenistä. Kuten armenialaiset kurkut, englantilaiset kurkut ovat parhaiten viipaloituja ja raa'ita eivätkä sovellu peittaukseen. He tekevät kuitenkin ihmeitä cocktaileissa. Kokeile lisätä viipale tai kaksi lasilliseen sakea, kun se on kuuma, tai pilata kurkku martini.
-
Puutarhakurkut
Damian Davies / Getty-kuvat
Puutarhakurkut ovat Pohjois-Amerikan yleisimpiä kurkkuja. Ne ovat suhteellisen sileänahkaisia ja tummanvihreitä.
Ruokakaupoissa myytävät kurkut ovat yleensä vahattuja auttamaan niitä pitämään kosteutta. Tästä syystä haluat kurottaa nämä kurkut. Vahaamattomia lajikkeita löytyy (etenkin viljelijöiden markkinoilta), mutta voit silti haluta kuorivat ne, jos iho on paksu tai katkera.
Näiden klassisten puutarhakurkkujen suuret siemenet ovat miksi niin monet reseptit vaativat kurkkujen kylvämistä (tai pikemminkin siementen poistamista) ennen niiden käyttöä. Kun siemenet on kuitenkin poistettu, ne ovat täydellisiä mihin tahansa reseptiin.
-
pikkukurkut
Kajakiki / Getty Images
Korppuokot ovat hyvin pieniä - joskus eivät edes kaksi tuumaa pitkiä. Jos etsit kurkkua suolakurkkua, tämä on loistava valinta, koska ne mahtuvat helposti purkkiin. Ne ovat suosittuja Ranskassa, missä maustekurkut - kutsutaan maissioneiksi - ovat klassinen pastasen lisäys .
-
Kirby-kurkut
Eddy Zecchinon / Getty-kuvat
Kirby-kurkut ovat yleensä lyhyitä ja ne ovat aina kuoppia. Niiden ihoväri vaihtelee keltaisesta tummanvihreäksi.
Kirbyt ovat ihanan rapeita syömällä raakaa, mutta tarpeeksi makuisia, jotta ne sopisivat myös peittaukseen. Joskus niitä myydään jopa nimellä "peittaus kurkut".
-
Sitruunakurkut
Donald Erickson / Getty Images
Keltainen, pyöreä, antelias nyrkki, nämä kurkut näyttävät sitruunoilta, mikä selittää heidän nimensä. Sitruunakurkut ovat makeita, ilman katkeraa reunaa, joka suurimmalla osalla kurkut on. Heillä on ohuet nahat, minimaalisesti pehmeät siemenet ja ne ovat makuisia.
Sitruunakurkut ovat maukkaita raakoja ja näyttävät positiivisesti ihanilta salaateissa, mutta niistä valmistetaan myös herkullisia suolakurkkuja.
-
Persialaiset kurkut
Bill Boch / Getty-kuvat
Persialaiset kurkut ovat hyvin samankaltaisia kuin englantilaiset kurkut. Itse asiassa niin samankaltaisia, että ne ovat visuaalisesti erotettavissa tuoreista, ei-käärittyihin-muovisiin englantilaisista kakkuista. Suuri ero on kuitenkin se, että persialaiset tulevat suuremmalla pituusalueella - jotkut lyhyemmät, toiset pidemmät ja joskus ihon kanssa on hieman kuoppaista kuten Kirby.
Persialaisilla kakkuilla on maku maku ja ohuet nahat. Tämä tekee niistä loistavia salaatteihin tai viipaleiksi pulahdukseen. Ne ovat myös rapeita ja riittävän tukevia kestämään vähän ruoanlaittoa - kokeile heittää ne sekoittamaan!
