John E. Kelly / Fotokirjasto / Getty
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Nämä herkät broileroidut pihvit tekevät upean aterian perunamuusilla ja vihreillä papuilla tai suosikkivideoillasi. Tai tarjoa pihvit munien, perunaperunoiden ja paksun paahtoleivän kanssa runsasta aamiaista varten. Kiitos Cyndi jakaa tämän reseptin.
Hyvin maustetut muna-taikinat saavat rapeaksi pinnoituksen pihveistä ja kermainen kastike viimeistelee ne täydellisesti.
ainekset
- 1 1/2 kiloa tarjoiltua pyöreää pihveä (tarjouskuutiokuutiopihveä voidaan myös käyttää)
- Pinch kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1 1/2 kuppia yleisjauhoja (jaettu)
- 2 isoa munaa
- 2 rkl maitoa
- 1 tl maustettua suolaseosta (plus lisää kastikkeelle, jos halutaan)
- 1/2 tl mustapippuria (vastajauhettu)
- 1/2 tl paprikaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- Dash cayennepippuria
- Kasteille:
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 1/2 kuppia täysmaitoa
- Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ripottele liha suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella, leikkaa neljäksi-kuudeksi palvelevaksi paloiksi.
Laita 1/2 kupillista jauhoja leveään matalaan kulhoon.
Vatkaa munat 2 rkl maitoa toiseen kulhoon.
Yhdistä kolmannessa kulhoon jäljellä oleva 1 kuppi jauhoja maustetun suolan, noin 1/2 tl vastajauhetun mustan pippurin, paprikan, valkosipulijauheen ja cayenne-pippurin kanssa.
Upota pihfipalat tavallisiin maustamattomiin jauhoihin, sitten muna-seokseen, sitten maustetuihin jauhoihin, ravista kaikki ylimääräiset jauhot.
Kuumenna noin 1/4 - 1/2 tuumaa öljyä valurautapaistossa keskilämmöllä. Öljyn tulisi olla kuuma, mutta sen pitäisi olla tupakoiva. Pudota ripaus jauhoja öljyyn; öljy on valmis, jos se savisaa.
Paista naudanlihaa, kunnes se on kypsennetty ja maustetut jauhopäällysteet ovat kullanruskeita.
Jätä maidon kastike varten 3 rkl tippoja tiputukseen. Lisää 3 rkl jauhoja ja sekoita hyvin. Keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen 2 minuutin ajan. Lisää vähitellen 1 kuppi maitoa. Keitä sekoittaen, kunnes paksuuntunut. Sekoita lisää maitoa, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Mausta kastike maun mukaan kosher-suolalla tai maustetulla suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Reseptimuunnelmat
- Korvaa kevyempi kastike korvaamalla noin 1/2 kupillista maitoa kastikkeessa 1/2-kupilla naudanliha- tai kananlihaa. Käytä puolikas-puolta rikkaamman kastikkeen kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Naudanlihaa
- pääruoka
- eteläinen
- pudota
