BRETT STEVENS / Kulttuuri / Getty-kuvat
Vaikka suurin osa ihmisistä käyttää "nuuskatestiä" selvittääkseen, onko heidän ruokansa edelleen hyvä, tämä menetelmä voi olla harhaanjohtava ja vaarallinen. Monet organismit, jotka aiheuttavat ruokaa välittäviä sairauksia, eivät luo hajua tai visuaalista näyttöä niiden esiintymisestä. Näiden lyhyiden ohjeiden avulla voit määrittää, kuinka kauan ruokaa tulisi säilyttää mahdollisimman tuoreuden ja turvallisuuden takaamiseksi.
ruoantähteet
Jäännökset voivat olla herkeimpiä taudinaiheuttajille, koska ne viettävät usein pitkän ajan lämpötilan vaaravyöhykkeellä (välillä 40 - 140 F) jäähtyessään. Vaikka bakteerit tappavat yleensä keittoprosessin aikana, bakteerit kulkeutuvat nopeasti ympäristöstä uudelleen keittämisen jälkeen. Jäännökset tulee laittaa jääkaappiin (alle 40 F) niin pian kuin mahdollista keittämisen jälkeen. Jäähtyneenä jäämät tulisi säilyttää vain 3–4 päivää. Jäännökset voidaan säilyttää nopeasti 4–4 kuukautta, jos ne jäädytetään nopeasti.
Tuore, keittämätön liha
Tuore, keittämätön liha sisältää yleensä kohtuullisen määrän bakteereja, ja sitä tulisi säilyttää vain vähän aikaa jääkaapissa ennen keittämistä. Tuoretta siipikarjanlihaa ja jauhettua lihaa (hampurilainen tai tuoreet makkarat) saa pitää jääkaapissa vain 1-2 vuorokautta. Naudanlihan, sianlihan tai karitsan kiinteitä paloja voidaan pitää jääkaapissa 3–5 päivää ennen keittoa. Kovettuneet lihat, kuten kinkku, voidaan pitää hiukan pidempään tai 5–7 päivää.
munat
Munia tulisi aina säilyttää jääkaapissa alle 40 F: n lämpötilassa. Munien säilyttäminen jääkaapin päälokerossa oven sisäpuolella olevien säilytyslokeroiden sijasta varmistaa, että ne pysyvät oikeassa lämpötilassa. Oikein varastoituna munia voidaan pitää 3–5 viikkoa myyntipäivämäärän jälkeen. Jos munasi tunnevat ei-toivottua tai rikin kaltaista hajua, heitä ne pois.
Säilykkeet
Säilykkeet voidaan varastointiaikojen mukaan jakaa kahteen luokkaan: korkeahappoinen ja matalahappoinen. Korkean hapon säilykkeiden, kuten tomaattituotteiden ja ananasten, säilyvyys on lyhyempi, noin puolitoista vuotta. Matalahapposäilykkeiden, kuten useimpien vihannesten ja lihan, säilyvyys on pidempi kuin noin 5 vuotta. Jos et muista tuotteen ostamisen ajankohtaa, useimmat tölkit on merkitty päivämäärällä "Paras, jos käytetty", jota voidaan käyttää ohjeena. Jos löydät tölkin, joka on kolhunut, vaurioitunut tai pullistunut, hävitä se heti. Vaurioituneissa tölkeissä voi olla mikroskooppisia halkeamia, jotka voivat antaa bakteereille pääsyn.
Pakasteet
Avaamattomien pakattujen pakasteiden, joiden on oltava avaamattomia, tulee pysyä maistuvina enintään 3 kuukautta. Vaikka jäädyttäminen ei tappaa bakteereja, se hidastaa sen kasvua merkittävästi. Pakastettujen elintarvikkeiden viimeinen käyttöpäivä on yleensä opas parasta laatua pilaantumisen sijaan. Pitkäaikainen jäädyttäminen voi kuivata ruokia, aiheuttaa jääkiteitä ja muita "pakastimen palovammojen" yleisiä ominaisuuksia. Avatut pakkaukset saattavat altistaa ruoan bakteereille, ilmalle ja roistohajuille. Avattuaan pakastettuja ruokia tulisi pitää vain 1-2 kuukautta pakastimessa.
