Diana Rattray
Monni, yksi eteläisten suosituimmista ruokia, syödään useimmiten paistettuina hush-pentujen kanssa. Siellä on noin 2000 lajia, joiden nimi (todennäköisesti johtuen viiksistä) ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1612. Pohjois-Amerikassa on 28 monni lajia, joista yli tusinaa syödään. Suosituimmat syötävät monni ovat "kana-monni", "valkoinen monni" ja "sininen monni".
Etelässä monni kasvatetaan kalatiloilla (Mississippissä noin 90 prosenttia) ja myydään tuoreena tai jäädytettynä. Noin 60 prosenttia kasvatetaan 65 mailin säteellä Belzonista, Mississippi, itse julistama monni pääkaupunki.
Hush-pennut ovat suosittu lisäosa paistetulle monnille, ja niitä tarjoillaan usein muun tyyppisten paistettujen kalojen kanssa. Tunnetaan myös nimellä maissi dodgers, hush pennut ovat paistettuja pieniä maissijauholeipä. Hush-pentua ympäröivä suosittu legenda vie meidät takaisin sisällissodan päiviin. Eteläiset istuisivat nuotion vieressä ja valmistaisivat ateriansa. Jos jenkinsotilaat tulisivat lähelle, he heittäisivät haukkukoiriinsa joitain paistettuja kakkuja komennolla Hush, koiranpentuja.
Monniä voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan valkoista ei-öljyistä kalaa, mutta suurin osa eteläosista mieluummin sitä upottaa maissijauhoon ja paistettua, hush-pennuilla, coleslawilla, perunoilla ja ketsupilla. Craig Claibornen, eteläisen ruoanlaiton kirjoittajan Craig Claibornen mukaan friteerattu monni ilman ketsuppia on kuin hot dog ilman sinappia.
Monni ja siihen liittyvät kalareseptit
- Kuinka tehdä klassista eteläistä paistettua monniä: Perusresepti paistettuihin monni fileihin, joissa on piimä ja maissijauhojen päällysteseos. Cajun maustetun oluen paistettu paistettu kala: Nämä puremakokoiset kalanpurukkeet on taikina ja paistettu täydellisyyteen. Ne tekevät upeista kalatacosista! (kuvassa) Pan Fried Catfish: Tämä yksinkertainen menetelmä toimii liedellä tai nuotion päällä. Perusteellisesti paistetut monni fileet Hush-pennuilla: Paistettu paistetulla klassisella maisijauhopäällysteellä. Yksinkertainen grillattu monni: Siikafileet on grillattu vain muutamalla yksinkertaisella mausteella. Kypsennetty sitruunan monni foliossa: Monni paistetaan foliossa, sitruunan ja vihannesten kanssa. Täytetyt monni -fileet: Suolainen leivänmunan täyte täyttää nämä leivotut monni -fileet.Cajun Fish Courtbouillon: Tarjoile tämä upea Cajun-tuomioistuin-bouillon ranskalaisella leivällä. Kalakakku pekonin ja tomaattien kanssa: Tämä chowder on herkullinen tomaattipohjainen keitto piikkisipulin paloilla. Paistetut Panko-raastetut kalat: Nämä helposti valmistetut kalafileet paistetaan, ei paistettu. Helppo paistetut kalafileet: Peruspaistetut "fish 'n chips" -tyyppiset paistetut kalafileet.
Hiljaa pennut
- Kuinka tehdä Southern Hush -pentuja: Yksinkertainen versio tästä klassisesta paistetusta leivästä. Perushush-pennut vihreällä sipulilla: Vihreitä sipulia lisätään usein hush-pentujen taikinaan. Helppo Hush-pennut kermamaisilla maisilla: Nämä hush-pennut ovat yllättävän helppo sekoittaa., ja ne valmistetaan ilman munia. Tölkki kermamaista maissia tarjoaa kaiken tarvittavan kosteuden. Syväpaistetut Southern Hush -pennut: Nämä hush-pennut on valmistettu itse nousevasta maissijauhoseoksesta, makeasta maidosta ja hienonnetusta vihreästä sipulista. Beer Batter Hush -pennut: Käytä vaaleaa tai tummaa olutta näiden herkullisten hush-koiranpentujen valmistamiseen.Korni Osterit: Nämä friteeratut maissin osterit ovat pörröisiä pieniä maissirasituksia, jotka olisivat herkullisia millaisen aterian yhteydessä. jättäkää hush-koiranpentujen tekstuuri varten näiden sokerien sokeri pois ja tarjoa heille monniin tai kokeile näitä maissin ja pekonin ranskalaisia.
