Marian Blazes
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 filettä (4 annosta)
Kookospähkinän ja mangon maut kuljettavat ruokapöydän tropiikille. Kypsennetyissä kalafileissä on terävä kookoskuori, ja niiden päällä on virkistävä mangosalsa. Kookospähkinä lisää hiukan makeutta, kun taas curryjauhe tuo monimutkaisemman maun ja ehkä vihjeen lämmölle.
On parasta käyttää tähän reseptiin tiukkaa valkoista kalaa, kuten valkoturskaa, pallasta, turskaa tai meriahventa, ja varmista, että mangustasi on kypsää. Jos mangon kuorinta ja leikkaaminen osoittautuu hiukan haastavaksi, voit leikata mangon kuori ehjänä, leikkaamalla heti kuopan viereen, jolloin muodostuu noin 4 osaa. Pura mangonliha kuutioiksi - leikkaamatta kuorta ― ja käännä sitten osa "sisältä ulos" työntämällä liha pois kuoresta. Aja veitsi lihan välillä ja kuori mangokuutioiden poistamiseksi.
ainekset
- Mango Salsa:
- 1 kypsä mango (kuorittu ja hienoksi kuutioitunut)
- 1/4 kuppi punasipulia (hienonnettu)
- Mehu 1/2 limeä
- 1/4 kuppia paprikaa (hienonnettu)
- 1 rkl etikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 rkl tuoretta korianteria (karkeasti hienonnettu)
- 1/2 tl curryjauhetta
- Dash suolaa ja pippuria maun mukaan
- Fileille:
- 1 kuppi makeutettua kookospähkinää (silputtu)
- 4 kiinteää valkoista kalafilettä (kuten valkoturskaa)
- 2/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (jaettu)
- 1/2 tl kuminaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1/2 tl jauhettua pippuria (tai maun mukaan)
- 1 muna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista mangosalsa: Sekoita mango, sipuli, limemehu, paprika, etikka, sokeri, kasviöljy, korianteri ja curryjauhe kulhoon. Mausta salsa suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keskeytä.
Aseta kookoshiutaleet keittimeen ja pulssi hyvin hetkeksi, kunnes ne ovat hiukan hienompi. Lisää 1/3 kuppia jauhoja, kuminaa, curryjauhetta, suolaa ja pippuria ja pulssi sekoittamaan. Siirrä seos matalalle levylle.
Vatkaa muna pieneen kulhoon 1 rkl vedellä. Aseta loput 1/3 kuppijauhoa toiselle levylle.
Upota fileet ensin tavallisiin jauhoihin (ravistaen ylimääräiset), sitten muna-seokseen (päästäen ylimääräisen tippumisen) ja lopuksi kookosseokseen peittämällä molemmat puolet kokonaan.
Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa keskilämmöllä. Paista fileet, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta ja kypsennettyinä sisäpuolelta, noin 2-3 minuuttia sivua kohti.
Lusikka hiukan mangosalsaa jokaiselle fileelle ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- kookospähkinä
- päivällinen
- Latina
- kesä
