Caiaimage / Chris Ryan / Getty Images
Vasta 4. toukokuuta 1964, että liittovaltion asetuksella tunnustettiin bourbon ainutlaatuisena tuotteena ja laitettiin kirjoihin erityisiä lakeja bourbonin laatustandardien varmistamiseksi.
Mikä tekee siitä Bourbon?
Vähintään 51 prosenttia suoran bourbonin valmistukseen käytetyistä jyvistä on oltava maissia, lopun salliessa olla sekoitus tiettyjä jyviä, yleensä mallassohraa, ruista tai joskus vehnää. Sen on oltava ruukutettu uusiin, hiiltyneisiin, valkoisiin tammitynnyreihin, ja sen on oltava vähintään kahden vuoden ikäinen.
Sen lujuus on yleensä 80–125, laillisen vähimmäislujuuden ollessa 60 todistetta. Todiste on tarkalleen kaksinkertainen alkoholiprosentti, joten 60-todisteinen pullo olisi 30-prosenttinen alkoholi.
Ainoastaan kalkkikivisuodatettua lähdevettä (joka on käytännössä rautavapaa) saa käyttää alkoholipitoisuuden alentamiseksi. Vaikka bourbonia voidaan valmistaa missä tahansa, vain Kentuckylla on laillisesti oikeus saada valtion nimi etiketissä "bourbon" -tuotteeksi.
Sekoitetun bourbonin tulee sisältää vähintään 51 prosenttia suoraa bourbonia.
Siemailevat viskit ovat hienostuneempia versioita bourbonista, joissa yleensä käytetään suodatusprosessia viljan maun lieventämiseksi ja poistamiseksi ja jotka vaativat pidemmän vanhentamisjakson. Yksi esimerkki viskin siemisesta on Jack Daniels, joka on valmistettu Tennesseessä.
Muita suosittuja bourbon-lajikkeita ovat Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times ja Old Forester, joilla kaikilla on yksi tynnyri (laimentamaton ja leikkaamaton yhdestä tynnyristä) ja pieni erä (joka ottaa sadon kerman useista eristä ja yhdistä ne) lajikkeet, joita tarjotaan korkeampaan hintaan.
Melkein 80 prosenttia maailman bourbonitarjonnasta tapahtuu Kentuckyssa 13 tislaamon avulla. Loput tehdään Tennessee, Virginia ja Missouri.
