GMVozd / Getty Images
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 291 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 32g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 6 annosta (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 291 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 53% |
| Kolesteroli 48 mg | 16% |
| Natrium 1153 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g | 12% |
| Ruokakuitu 6 g | 20% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 66 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tyypillinen kermainen amerikkalaistyylinen perunamuusipuruoka saa tanginpäisen päivityksen lisäämällä hapankaalia ja paistettua sipulia tähän hollantilaiseen perunamuusipohjaan. Vaikka perunat ja hapankaali saattavat tuntua epätodennäköiseltä yhdistelmältä, ne tarjoillaan yhdessä kaikkialla Euroopassa Alankomaista Saksaan Puolaan.
Tätä herkullista yhdistelmää, joka on valmistettu monin tavoin, ei ole vaikea löytää. Paistettuja perunoita ja hapankaalia, paahdettuja perunoita ja hapankaalia sekä jopa perunaa ja hapankaali piirakkaa varten on paljon perinteisiä reseptejä.
Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran aviomies- ja vaimojoukkueen Maria Luisa Scottin ja Jack Denton Scottin osuvassa keittokirjassa "Liha ja perunat". Siinä perunamuusia kermataan raskaalla kermalla ja sekoitetaan purkitettu hapankaali. Perinteisesti se tarjoillaan browned bratwurst -putkella, vaikka voit palvella sitä suosikkiliharuokasi rinnalla. Se toimii hyvin kaiken kanssa lihamurekesta kanaan.
ainekset
- 6 keskimääräistä perunaa (noin 2 kiloa, kuorittu ja puolitettu)
- 1 1/2 tl suolaa
- 5 rkl voita (suolaton, jaettu)
- 1/2 kuppia raskasta kermaa (suunnilleen)
- 1 keskipitkä sipuli (jauhettu)
- 1 (1 kiloa) voi hapankaalia (hyvin valutettu)
- 1 kuppi vettä
- Valinnainen: suola (maun mukaan)
- Valinnainen: mustapippuri (vastajauhettu, maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kaada suuressa kattilassa tai vatipannussa tarpeeksi vettä peittämään perunat kiehuvaksi. Lisää suola kiehuvaan veteen.
Keitä perunan puolikkaat kiehuvassa vedessä, kunnes se on hellävaraista. Valuta hyvin, palauta lämpö ja kuivaa hyvin varoen, ettet polta niitä.
Laita perunat rikkaamman läpi kulhoon. Vatkaa 3 rkl voita ja riittävästi kermaa, jotta perunat muuttuvat kermaisiksi ja fluffyiksi.
Sulata jäljellä oleva voi kattilassa ja keitä sipuli keskilämmöllä pehmeäksi. Älä ruskea.
Sekoita valutettu hapankaali ja vesi. Peitä ja hauduta 35 minuuttia sekoittaen ajoittain, jotta hapankaali ei pala. Lisää tarvittaessa pienet määrät vettä.
Kun kaikki vesi on kypsynyt ja hapankaali on herkkä, sekoita hapankaali hyvin perunamuusiin.
Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoa peruna-krautti erittäin kuumana.
Tarvitaanko rikkaampaa?
Rikkaamman käyttö on yksi tapa taata täysin sileä kotitekoinen perunamuusuus. Rikkaampi toimii paljon kuin jättiläinen valkosipulinpuristin. Puristit keitetyt perunapalikat pieniksi riisikokoisiksi paloiksi, jotka on helppo ruiskata kermaiseksi konsistenssiksi.
On totta, että jotkut perunamuusin tuntijat mieluummin kokevat kotitekoisten perunaperunoiden hieronnan huolellisesti. Tämä erityinen resepti kuitenkin tasapainottaa hapankaalin rappaus täydellisesti mahdolli simman mausteimman, kermaisimman perunamuusin kanssa.
Reseptilähde: "Liha ja perunat: välttämätön keittokirja", kirjoittanut Maria Luisa Scott ja Jack Denton Scott (Galahad Books). Uusintapainos luvalla.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- Hollannin kieli
- pudota
