Leela Cyd / Valokuvakirja / Getty Images
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 856 | kalorit |
| 35g | rasva |
| 92g | Hiilihydraatit |
| 39g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 856 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 35 g | 45% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 66% |
| Kolesteroli 90 mg | 30% |
| Natrium 2324 mg | 101% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 92 g | 33% |
| Ruokakuitu 6 g | 21% |
| Proteiini 39 g | |
| Kalsium 275 mg | 21% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Risotto on upea tapa keittää riisiä. Sekoittamalla jatkuvasti ja lisäämällä nestettä vähitellen, arborio-riisi loppuu hienolla kermaisella konsistenssilla.
Tämä resepti lisää taivaallisen kolmion kampasimpukoita, mausteista Andouille-makkaraa ja maallisia sieniä sekä joitain tuoreita yrttejä, jotta saadaan ilahduttavan maukas ja aromaattinen ruokalaji. Tämä on mukavuusruoka parhaimmillaan!
ainekset
- 5 1/2 kupillista kanaa tai liemi (vähän natriumia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni makea sipuli (kuten Vidalia, hienonnettu)
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 1/2 kupillista arborio-riisiä
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppia Asiago-juustoa (raastettu tai parmesan)
- 1 1/2 rkl tuoretta timjamia (hienonnettu)
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 kiloa lajiteltuja villisieniä (kuten shitaki, osteri, morels, possiini jne.)
- 1/2 kupillista maissin ytimiä
- 8 unssia Andouille-makkaraa tai italialaista makkaraa (leikataan puoliksi pitkittäin ja viipaloidaan 1/4 tuuman paksuiseksi)
- 1 punta merikarpaloita (tuoreita tai jäädytettyjä)
- 1 rkl oliiviöljyä
- Suola ja pippuri, maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee Risotto
Kerää aineosat.
Kaada kananlieme keskimmäisessä kattilassa kiehuvaksi.
Kuumenna öljy suuressa astiassa maltillisesti alhaisella lämmöllä. Lisää sipuli ja keitä, satunnaisesti sekoittaen, läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
Lisää riisi ja yhdistä se hyvin lusikalla, kunnes riisi kiiltää ja on hyvin päällystetty öljyllä. Lisää valkosipuli ja keitä noin 2 minuuttia.
Lisää viini ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes riisi on absorboinut suurimman osan viinistä.
Lisää noin 1/2 kuppia hauduttavaa liemettä ja keitä sekoittaen usein, kunnes se on imeytynyt. (Riisin ja liemen tulee olla matalassa lämpötilassa, säädä lämpöä tarvittaessa.)
Jatka riisin keittämistä lisäämällä liemi 1/2 kuppia kerrallaan ja antamalla riisille imeytyä sen ennen seuraavan 1/2 kupin lisäämistä. Kypsennä riisi tällä tavalla, kunnes tarjous (tee maustetesti), noin 25-30 minuuttia. Sinulla voi olla jonkin verran lientä jäljellä.
Sekoita Asiago-juusto ja hienonnettu timjami.
Keitä sienet ja makkaraa
Kerää aineosat.
Lisää 2 ruokalusikallista voita ja sieniä suurelle pannulle keskilämpötilassa. Keitä sieniä satunnaisesti sekoittaen, kunnes ne ovat kypsyneet (noin 5 minuuttia).
Lisää maissia ja makkaraa. Heitä seosta hyvin yhteen. Kuumenna huolellisesti (noin vielä 5 minuuttia). Käännä lämpö alhaiseksi.
Kypsennä kampasimpukoita
Kerää aineosat.
Jos käytät jäädytettyjä kampasimpukoita, varmista, että ne ovat kokonaan sulanut. Huuhtele kampasimpukoita huolellisesti varmistamalla, että niissä ei ole hiekkaa. Poista kaikki sieppainten lihakset, jotka ovat edelleen kiinni kampasimpukoissa. Patta kampasimpukoita kuivaa paperipyyhkeellä ja pane sivuun.
Lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen voita suureen keitetylle pannulle ja aseta kuumuuden päälle. Kun rasva alkaa tupakoida, lisää kampasimpukoita huolellisesti varmistaen, etteivät ne kosketa toisiinsa.
Hauta kampasimpukoita, kunnes ne muodostavat kultaisen kuoren, käännä sitten ja tee sama toisella puolella (noin 1 1/2 minuuttia kummallekin puolelle). Älä ylikypsytä, muuten ne ovat pureskeltavia. Poista kampasimpukoita kattilasta ja aseta toiselle levylle.
Lisää kampasimpukoita sekä villisieniä ja makkaraa sisältävä seos risotoon ja sekoita varovasti puulusikalla, kunnes ne yhdistyvät hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lusikka yksittäiset annokset lautasille. Voit halutessasi lisätä lisää Asiago-juustoa päälle. Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- risotto
- alkupala
- amerikkalainen
- pudota
