Molly Watson
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 331 | kalorit |
| 36g | rasva |
| 2g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 331 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 36 g | 47% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 13% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 67 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 2 g | 1% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ohuesti leikatut punajuuret ovat makeita, maanläheisiä ja teräviä paistettuina kuten perunalastuja. Tarjoile heille samana päivänä kuin ne on valmistettu, ripottelemalla karkealla merisuolalla tai fleur de selllä . Voit lisätä cayenneä sekoitukseen makea ja mausteinen välipala, jos se on sellainen asia, joka on suosittu talosi.
Huomaa, että punaisia, vaaleanpunaisia tai kultaisia punajuurikkaita voidaan käyttää yhtä helposti ja hartaasti kuin tavallisempia punajuurikkaita. Raitajuurikkaat ovat erityisen ihania siruina, koska ne pitävät erottuvat raidat näyttäen melkein kuin perunalastujen sarjakuvaversioina.
ainekset
- 1-kvart kasvi- tai rypsiöljy
- 3 keskikokoista punajuuria
- Valinnainen: karkea merisuola tai fleur de sel
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna öljy suuressa, leveässä astiassa lämpötilaan 375 F (öljyn tulisi olla noin 1 tuuman syvä). Mittaa lämpötila karamellilämpömittarilla tai määritä se upottamalla puulusikan kahvaan: öljyn tulisi kuplittua kädensijan ympärille heti. Jos se ei kupli heti, se on silti liian kylmä; jos se kuohii voimakkaasti tai roiskuttaa, se on liian kuuma.
Kun öljy kuumenee, hankaa punajuuret puhtaiksi, kuori punajuuret ja viipaloi ne mahdollisimman ohuesti ja tasaisesti. Keittiön mandoliini on tässä hyödyllinen, mutta ei välttämätön. Terävä veitsi ja vakaa käsi tekevät tempun hienosti.
Aseta jäähdytysteline uunilevylle lähelle liesiä - tässä tyhjennät sokerijuurikkaan sirut kypsennyksen jälkeen.
Työnnä noin kolmasosa juurikkaan viipaleista öljyyn varoen, ettet törmää ruukkua. (Haluat vain yhden kerroksen punajuuria öljyn yläosassa. Niiden tulisi maistua vilkkaasti, kun öljyä laitetaan ensin (jos ne eivät ole, öljy ei ole tarpeeksi kuuma - poista juurikkaat ja lisää öljy 375 F), sizzling hidastuu, kun ne keittävät.)
Paista juurikkaan viipaleita, kunnes kuohkeaa hidastaa ja punajuuret ovat kypsennettyinä, 3 - 5 minuuttia riippuen siitä, kuinka paksua ne leikataan.
Poista sokerijuurikkaat uralla lusikalla tai pihdillä ja valuta ne jäähdytystelineeseen. Sirut rapeaksi jäähtyessään. Toista loput juurikkaiden viipaleet.
Ripottele sirut suolaa, jos haluat. Tarjoa huoneenlämpötilassa heti, kun ne ovat rapeita.
Nauttia!
Reseptin vinkki
- Juurikkaat eivät rapeaksi, ennen kuin ne jäähtyvät, joten jos menet testaamaan, varmista, että se on kypsennetty ja että se on pohjimmiltaan herkullinen puremaan, ei terävää. Juurikkaan sirut, kuten useimmat paistetut asiat, ovat ylivoimaisesti parhaat, kun syövät samana päivänä kuin ne valmistetaan. Voit siis säilyttää sokerijuurikkaan siruja ilmatiiviissä astiassa (evästerasia toimii kauniisti) muutaman päivän. Todellinen aika riippuu alueen kosteudesta - lisää kosteutta tarkoittaa vähemmän rapeita siruja.
Reseptin tunnisteet:
- sirut
- välipala
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
