xPACIFICA / Kuvapankki / Getty Images
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 3 - 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 383 | kalorit |
| 30g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 - 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 383 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 30 g | 39% |
| Tyydyttynyt rasva 17 g | 86% |
| Kolesteroli 302 mg | 101% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 174 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Durianhedelmät ovat suosittuja Aasian maissa, erityisesti Thaimaassa, Indonesiassa ja Malesiassa. Ja vaikka durian ei ole kotoisin Kiinasta, sekä Kiina että Hong Kong ovat tärkeitä tuontimarkkinoita tälle erottuvalle näköiselle hedelmälle. Kaakkois-Aasiassa sitä pidetään hedelmien kuninkaana.
Tämä ainutlaatuisen näköinen hedelmä on suuri ja sen kuori on peitetty piikkimaisella ulkonemalla, jolloin se näyttää piikistä merieläimeltä. Durian-hedelmät tunnetaan voimakkaasta tuoksustaan, josta jotkut pitävät tuoksuvaa ja miellyttävää, kun taas toiset ovat uskomattoman loukkaavia. (Joissain maissa hedelmät ovat kiellettyjä julkisissa kuljetuksissa haisevan hajun takia.) Lihan lihalla on kuitenkin makea maku ja paksu rakenne, joten se on täydellinen jäätelön ja muiden jälkiruokien valmistukseen. Vaikka tämä resepti vaatii pakastettua tai purkitettuja duriaaneja, on parasta käyttää tuoretta duriaania mahdollisuuksien mukaan.
ainekset
- 4 - 6 segmenttiä tuoreena, jäädytettynä tai purkitettu durianina (tarvittaessa 4 unssin durianpastan valmistamiseksi)
- 2 isoa munankeltuaista
- 1 tl vaniljasenssiä
- 3 rkl rakeistettua sokeria tai maun mukaan
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1 kuppi kevyttä kermaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Poista siemenet durianista ja kaada liha lihaan sekoittimeen. Sekoita liha hitaalla ja keskisuurella tahnaksi.
Paina tahna hienon seulan läpi. Sinulla pitäisi olla 4 unssia durian-tahnaa tässä vaiheessa. (Jos ei, käytä enemmän duriania.) Jäähdytä durianpasta, kunnes se on käyttövalmis.
Vatkaa munankeltuaiset keskipitkässä kulhossa vaniljaessenssin ja sokerin kanssa.
Kuumenna maito ja kerma melkein kiehuvaksi keskilämmöllä ja laske sitten lämpö alhaiseksi. Kaada muna-seos sekoittaen jatkuvasti paksuuntuaksesi. Varmista, etteivät seokset kiehu tai muuten maito kiertynee. (Jos kattilan reunalla muodostuu kuplia, ota se pois liesiltä).
Kun paksuus on paksua, poista se lämmöltä ja anna vaniljakastikkeen jäähtyä. Jäähdytä vaniljakastike pakastimessa 30–45 minuuttia, kunnes se on vasta alkamassa kovettua.
Sekoita vähitellen durianpastaa, 1 rkl kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut.
Jatka pakastusta sekoittamalla useita kertoja läpi tai viimeistele jäätelö jäätelökoneessa.
Tuoreen durianin käyttö
Reseptin tunnisteet:
- Jäätelö
- jälkiruoka
- aasialainen
- kesä
