Kuusi
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
Hollandaise on loistava kastike parsaa, munia Benedictusä ja monia muita ruokia varten. Silti tyypillinen resepti tuottaa liian paljon yhdelle kahdesta ihmisestä, ja sinulle jää usein ylimääräinen kastike. Tämä resepti puolestaan tekee vain kaksi annosta - täydellisen intiimille brunssille kotona.
Hollandaisea pidetään usein yhtenä viidestä tärkeimmästä kastikkeesta ruoanlaitossa. Sen maku on hapokas, mutta kermainen, johtuen voin ja sitruunan yhdistelmästä. Se on erittäin helppo ruoskata kotona ja huomaat nopeasti, että tämä tyhjästä valmistettu kastike on parempi kuin mikä tahansa niistä pakkauksista, joita voit saada markkinoilta. Jos voit keittää vettä, käyttää vispilä ja kaada aineosia, voit tehdä oman Hollandaisen!
ainekset
- 1 munankeltuainen
- 1 1/2 tl sitruunamehua (plus tarvittaessa)
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl valkoista pippuria
- 4 rkl / 2 unssia suolatonta voita (leikattu 8 kappaleeseen)
- 1 1/2 tl vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Valitse pieni kattila ja metalli- tai lämmönkestävä lasikulho, joka sopii hyvin pannun yläosaan. Laita 1 / 2–1 tuumaa vettä kattilaan (vain tarpeeksi, jotta vesitaso ei kosketa kulhon pohjaa, kun se on asetettu astiaan.) Aseta pannu korkealle kuumuudelle. Kun se kiehuu, käännä lämpö alas, jotta vesi pysyy kuumana.
Kuusi
Vatkaa kulhoon munankeltuainen, 1 1/2 tl sitruunamehua, suolaa ja valkoista pippuria, kunnes seos on tasaisesti keltaista ja sakeutunut.
Kuusi
Aseta kulho kattilaan ja vispilä hitaasti, mutta jatkuvasti, kunnes seos alkaa paksua. Varmista, että vispilä kulhon kaikki osat. Jos höyry alkaa vuotaa kulhon alapuolelta, käännä lämpöä vähän. (Huomaa: Kun teet tämän vaiheen, muista käyttää keittiöpyyhkettä kulhon sivun pitämiseen, koska kattilasta tuleva höyry voi mahdollisesti polttaa kättäsi.)
Kuusi
Lisää yksi pala voita ja jatka vatkausta, kunnes voi on sekoittunut.
Kuusi
Lisää sitten toinen pala voita. Toista, kunnes kaikki voi on lisätty. Kastikkeen tulee olla paksu, sileä ja kiiltävä.
Kuusi
Vatkaa 1 1/2 tl vettä.
Kuusi
Säädä mauste lisäämällä lisää sitruunamehua, jos haluat.
Poista astia lämmöltä. Se pitää yli kuumaa vettä vähintään puolen tunnin ajan, mikäli vispilät sitä joskus.
Kuusi
Toinen vaihtoehto on kaataa kastike termos- tai ilma-astiaan, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Kuusi
Jatka puhdistamista varten siivilöi kastike pienten hiukkasten hyytyneiden proteiinien poistamiseksi. Kaada se vain verkon suodattimen läpi tarjoiluastiaan.
Kuusi
Tarjoile valitsemasi aamiaisen munien, höyrytettyjen vihannesten tai valkoisen lihan kanssa ja nauti!
Käytetään hollandaise-kastikkeessa
Nyt kun tiedät kuinka helppoa on tehdä Hollandaise, kokeile sitä yhdellä näistä ruuista.
Munat Benedictus ja munat Florentine ovat Hollandaisen kaksi herkullista käyttöä.
Yli höyrytettyjä vihanneksia, kuten parsaa ja artisokkia.
Muiden valkoisten lihojen yli, kuten tämä herkullinen kana-resepti.
Hollandaise voi olla vähän hankala, mutta nämä kolme vinkkiä auttavat sinua valmistamaan loistavan kastikkeen.
Anna munan ja voin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kastikkeen aloittamista.
Voin sekoittaminen pehmennettynä mutta sulamatta estää kastikea rikkoutumasta.
Leikkaa voi kahdeksaan yhtä suureen osaan ja pidä ne valmis heti lieden vieressä. Ne lisätään kastikkeeseen kerrallaan vispilä samalla.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- hollandaise-kastike
- aamiainen
- amerikkalainen
