Kuva-ruokakomero / Getty-kuvat
- Yhteensä: 23 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 3 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Kotitekoisten pastojen valmistaminen tyhjästä on niin paljon parempi kuin myymälässä ostettu. Poseeratun pinaatin lisääminen muuttaa pasta taikinan briljanvihreäksi ja antaa pasta myös vitamiinien lisäys. Tämä pinaattipasta-taikinan resepti voidaan tehdä spagetteiksi, lasagneiksi tai ravioliksi. Kokeile sitä kolmen juuston raviolien tai kukkasieni, mustien oliivien ja aurinkokuivatun tomaattikastikkeen kanssa.
Tarvittavat keittovälineet: Mittakupit, mittauslusikat, tehosekoitin tai ruoanvalmistaja, sekoituskulho, haarukka ja pastaa valmistava laite.
ainekset
- 1 10 unssipakkaus pakastettua pinaattia (sulatettu ja hienonnettu)
- 5 munaa
- 4 kuppia yleisjauhoja (lisäjauhoja tarpeen mukaan)
- 1 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Purista hienonnetusta pinaatista mahdollisimman paljon vettä käsin tai painamalla siivilää. Yhdistä tehosekoittimessa tai keittimessä pinaatti ja munat, soseuta, kunnes seos on tummanvihreä ja sileä, niin että pinaatin pienissä paloissa on vähän tai ei lainkaan.
Yhdistä kulhoon 4 kuppia jauhoja ja 1 tl suolaa sekoittaen haarukalla tai vispilä yhdistääksesi. Kaada jauhojen seos kukkulaan suurelle, kevyesti jauhotetulle työpinnalle (kuten työtaso, joka on peitetty silikoni-leivonnaismatolla). Tee kaivo keskeltä.
Kaada pinaatti-muna-seos kaivoon ja sekoita pinaatti-seosta haarukalla pyöreällä liikkeellä lisäämällä vähitellen enemmän ja enemmän jauhoja. Kun seos muuttuu paksuiseksi, aloita vaivaaminen, lisäämällä tarpeeksi jauhoja jäykän taikinan tekemiseen. Vaivaa taikinaa noin 5 minuutin ajan lisäämällä jauhoja, kunnes taikina on sileä ja hieman tahmea, mutta ei tahmea. Aseta sivuun, muovikelmulla peitettynä, noin 20 minuutiksi, jotta gluteeni rentoutuisi.
Kokoa pasta-valmistaja valmistajan ohjeiden mukaan. Jaa taikina 4 - 6 yhtä suureen osaan veitsellä tai taikinaleikkurilla ja peitä kaikki palat, paitsi ne, joiden kanssa työskentelet, puhtaalla pullokelalla tai muovikäärellä. Muotoile taikinapala tasaiseksi suorakulmioksi. Aloita kapeasta suorakulmion sivusta, syötä se pastakeittimen läpi ensimmäisessä (laajimmassa) asetuksessa, taita se sitten liiketuloksena ja syötä pasta taas pastarullien läpi. Toista taitto- ja valssausvaiheet useita kertoja laajimmassa asetuksessa, ennen kuin rullaat pasta yhä pienemmissä asetuksissa, kunnes se saavuttaa halutun ohuuden
Huomaa: Tämä taikina voi olla tarttuvampi ja hauraampi kuin tavallinen jauhopohjainen pasta taikina, joten et ehkä halua rullata sitä niin ohut kuin tavallisesti rullata pastaa.
Käytä pasta-arkkeja lasananan muodossa, muokkaa ravioliksi tai leikkaa nuudeleiksi. Keitä valmiita pastaa kiehuvassa, suolassa vedessä noin 3 minuutin ajan tai kunnes al dente.
Reseptin tunnisteet:
- pasta
- päivällinen
- italialainen
- pudota
