Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Kuumat chilipaprikat…. Koskaan ei ole koskaan ollut ruokaa, joka inspiroi sekä ihmettä että varovaisuutta, rakkautta ja vihaa. Jos vain thaimaalaisen ruoan kuumien chilien havaitseminen saa vatsan kouristuksia, vartalo puhuu sinulle. Kun olen työskennellyt vuosia thaimaalaiskokkina, olen oppinut pari asiaa chileistä ja niiden erilaisista terveyshyödyistä sekä syistä, miksi et halua syödä niitä - kaikki tämä riippuu nykyisestä terveydentilastasi. Lue lisää.
Nyt, kun olen maininnut kuumien chilipipojen terveysvaikutukset, minun on lisättävä myös varoittava huomautus. Kuusi vuotta sitten, kun kehitin rintasyöpää, hoidot jättivät vatsani raa'ana ja tulehtuneena. Siihen aikaan olin myös siirtynyt aasialaiseen ruokavalioon, joka auttoi minua parantamaan syöpää ja estämään sitä tulemasta takaisin (mitä se teki). Ainoa ongelma oli, että jatkoin chilikastikkeideni ja tuoreiden chilipaprikoiden syömistä. Vatsani ei voinut ottaa sitä, ja olin menossa pian takaisin sairaalaan tulehtuneen vatsan limakalvon ja mahdollisesti haavaumien varalta. Minulle käskettiin EI syödä chiliä -, että tämä oli pääsyyllinen. Itse asiassa syyllinen oli kemoterapia, ja parannuskeino? Pysyminen poissa kuumista mausteista, mukaan lukien punaiset chilit ja jopa mustapippuri. Myös kahvia, etikkaa, lime- ja sitruunamehua - kaikkea mikä on luonnossa syövyttävää.
Odottanut melkein 2 vuotta suolen ja vatsan parantumista, aloin lisätä ruokia ruokavalioon. Ainoa chili, jota söin - hyvin pieninä annoksina - oli cayennepippuri. Tärkein tietolähteeni tähän oli tohtori Weil (katso: tohtori Weilin neuvoja.)
Aloin etsiä tuoreita cayenne-chilejä thaimaalaisesta ruoanlaitosta varten. Kun en löytänyt niitä, ostin kuivatun jauhetun cayennepippurin mausteväylältä. Aloin käyttää sitä Thai Nam Prik Pao Chili -kastikkeen valmistukseen ja lisäsin sen kaikkiin resepteihini aina kun halusin “lämpöä”. Aloitin jopa omien tuoreiden cayenne-paprikoiden kasvattamisen, jota teen edelleen tänäkin päivänä (ruukkuja niistä löytyy kesäkuukausien koko kannelta ja puutarhasta!).
Nyt voin syödä minkä tahansa tyyppisiä chilipaprikoita, mutta vain säästeliäästi (ateria täällä ja siellä thaimaalaisessa ravintolassa on hieno).
Joten jos sinulla on herkkä vatsa, haavaumat tai närästys, suosittelen joko pysyä poissa kaikista chili-paprikoista tai kokeilla vain vähän cayenne-pippuria resepteissäsi. Ja kun olet valmis, kokeile omaa chili-kastikereseptiäni, joka on nopea valmistaa ja sisältää ohjeet cayenne-pippurin käytöstä: Kotitekoinen thai-chilikastikeresepti (Nam Prik Pao).
Kääntöpuoli, tässä ovat chilin syömisen arvokkaat edut (jos pystyt vatsamaan sitä!):
- Nukut paremmin. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että vain vähän chilipippurin (tuoreen tai kuivatun) kulutus päivittäin auttaa meitä nukahtamaan ja pysymään unessa pidempään. Ja lisäämällä vähän tuoretta chiliä ilta-ateriaan, voit myös auttaa sinua tuntemaan olosi enemmän hereillä seuraavana päivänä. (Lisätietoja tästä: Syötä chili ja nukku paremmin!) Sydämesi on terveempi. Tutkimukset osoittavat, että chilin syöminen säännöllisesti auttaa pitämään sydämesi terveenä alentamalla kolesterolia, pitämällä verenpaineesi terveellisellä alueella ja antamalla enemmän verta päästä sydämeen. Katso: Maailman terveellisimmät ruuat Kehosi pystyy torjumaan tulehduksia, joka on sairauksien johtava syy. Nykyään näyttää siltä, että kaikki puhuvat tulehduksesta - ei tyypistä, jonka saat, kun saat leikkauksen tai näppylän, vaan kehon ja solujen sisäisestä tulehduksesta, sellaisesta, jota ei voi nähdä, estämällä sairauksia, kuten niveltulehdus ja diabetes, ja mahdollisesti syöpä. Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että niissä kulttuureissa, joiden ruokavalioon sisältyy runsaasti kuumia chiliä, on alhaisempi tietyntyyppisten syöpien, mukaan lukien paksusuolen ja mahasyövän, määrä.
