ralucahphotography.ro / Getty Images
Kun olet ostanut ruokaöljyä, olet todennäköisesti tuijonut hyllyillä olevaa suurta määrää öljyjä ja miettinyt, mikä oli parhaiten valmistamaasi ruokalaji ja mitkä ovat todelliset erot niiden välillä. Ja kun jotain on merkitty kasviöljyllä, mitä se oikein tarkoittaa? Mikä vaihtoehto sopisi parhaiten paistamiseen ja kuinka voit säilyttää ne kaikki, jotta ne eivät menetä. Alla löydät keskustelun erityyppisistä leivonnaisöljyistä ja niiden oikeasta käytöstä.
Kasviöljy
Kasviöljy on todennäköisesti yleisimmin käytetty ja sitä vaaditaan paistamista vaativissa resepteissä, koska sen savupiste on suhteellisen korkea. Kasviöljy on itse asiassa sekoitus useista öljyistä, kuten maissi, soijapapu, palmu ja auringonkukka.
Rypsiöljy
Rapsiöljyä pidetään yleisesti terveellisemmänä öljynä sen alhaisen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuuden ja monityydyttymättömien rasvojen vuoksi. Sitä käytetään yleisesti paistamiseen keski-korkeissa lämpötiloissa, jopa noin 450 asteeseen F.
Maissiöljy
Maissiöljyä on suhteellisen vähän sekä tyydyttyneissä että monityydyttymättömissä rasvoissa. Se on suosittu ainesosa margariiniin ja sitä käytetään sekä paistamisessa että paistamisessa. Kuten rypsiöljyä, maissiöljyä tulisi käyttää vain paistaessa keski-korkeissa lämpötiloissa, jopa noin 450 asteeseen F.
Auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljyssä on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti E-vitamiinia. Monet elintarvikkeiden valmistajat tunnustavat auringonkukkaöljyn terveyshyödyt ja käyttävät sitä suositeltavana öljynä sellaisissa välipalatuotteissa kuin perunalasut. Sitä voidaan käyttää kotona paistamaan, keittämään ja öljynä salaattikastikkeissa.
Oliiviöljy
Oliiviöljyä on erilaisia lajikkeita: extra neitsyt, neitsyt, extra kevyt ja puhdistettu. Extra neitsytoliiviöljy on yleisin käytetyistä. Kaikille lajikkeille on monia käyttötarkoituksia, kuten sekoittaminen, paistaminen, paistaminen ja käyttö reseptien ainesosana. Oliiviöljyä käytetään myös usein salaattiöljyissä. Se on terveellisin kaikista öljyistä, koska siinä on paljon monityydyttymättömiä rasvoja, joiden on osoitettu auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä. Monet ihmiset käyttävät sitä päivittäin aterioissaan, tiputtaen sitä monenlaisiin ruokiin. Ruokaöljynä sillä on yleensä matalampi savupiste ja sitä tulisi käyttää paistaessaan matalassa tai keskimäärin korkeassa lämpötilassa.
Maapähkinäöljy
Maapähkinäöljy on hieno öljy käytettäväksi paistamisessa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Tästä syystä se on yleinen öljy kiitospäivän aikana, koska monet ihmiset käyttävät sitä kalkkunanpaistossaan. Mutta se sopii myös kaiken paistamiseen, kuten paistettua kanaa tai ranskalaisia paistettuja perunoita.
Öljymaut
Terveys- ja lämpötilavaihteluiden lisäksi harkitse sopiiko öljyn maku reseptiisi. Suurin osa öljyistä, kuten vihannekset, rypsi jne., Ovat suhteellisen mautonta, eivätkä ne vaikuta ruuan makuun. Oliiviöljyllä on kuitenkin paljon selkeämpi maku, etenkin neitsyt- ja extra-neitsytlajikkeet. Jos pidät oliivinmausta ja keität suolaista reseptiä, mene eteenpäin ja käytä sitä. Mutta keitettäessä tai paistaessasi makeita herkkuja, kuten munkkeja, on luultavasti parasta valita öljy, jolla on hienovaraisempi maku.
Öljyn varastointi
Kaikki öljyt pysyvät nestemäisinä, kun niitä pidetään huoneenlämpötilassa, joten on parasta varastoida öljyä pimeässä, kuivassa paikassa, kuten ruokakomero. Öljyt, joissa on paljon tyydyttymättömiä rasvoja, säilyvät jopa vuoden, kun taas puhdistettu oliiviöljy, jolla on korkein määrä tyydyttymättömiä rasvoja, voi kestää muutaman vuoden. Extra neitsytoliiviöljyt ja neitsytoliiviöljyt säilyvät noin vuoden ajan avaamisesta. Useimpien muiden öljyjen säilyvyysaika avaamisen jälkeen on yleensä kuusi-kahdeksan kuukautta. Ennen kuin käytät vanhempaa öljyä, anna se vain haistaa. Voit kertoa helposti, onko se menestynyt ja se tulisi hävittää. Muuten se antaa ruuhenneen maun ja aromin ruoalle.
Toinen tärkeä huomionarvoinen seikka on, miten käytetty ruokaöljy voidaan hävittää oikein. Sitä ei tule koskaan kaataa tiskialtaan päälle, koska öljy voi tukkeutua ja tukkia putket. Paras tapa hävittää se on kaada se vuodonkestävään astiaan ja heittää se loppusi roskien mukana.
