Getty Images / veraspon
Mikä tarkalleen on maaginen kasvi, joka on kahvi? Kuinka se nousee maasta ja pääsee kahvikuppiisi? No, istu alas ja opi kaikki rakastetusta kasvista ja sen tuottamista marjoista.
Opi kahvityyppien perusteetKahvilaitosten tyyppi
Kahvi tulee yhdestä kahdesta Coffea- suvun kasvista ; nämä ovat Coffea arabica ja Coffea robusta (tai Coffea canephora , riippuen kasvitieteilijästä, jota kysyt). Näistä kahdesta arabica on eniten arvostettu syvällisemmän maunsa ja rikkaampien ominaisuuksiensa ansiosta, vaikka jotkut alueet, kuten Vietnam ja Afrikan osat, pitävätkin robustan katkeroita, maalaisia makuja. Vaikka arabica muodostaa 70% maailman kahvitarjonnasta, jotkut kulttuurit ovat alkaneet löytää uuden arvion robusta-tuotteesta ja sekoittavat nämä kaksi pavulavun ainutlaatuisia makuja.
Kahvikasvit kasvavat vain trooppisilla alueilla syöpien ja kauristen tropiikkien välisillä alueilla alueella, jonka kahvi eliitti tunnetaan papuvyönä.
Kahvikasvit ovat ikivihreitä pensaita, jotka voivat kasvaa jopa 15-20 jalkaa korkeiksi. Niiden leveät, kiiltävät lehdet ja yksinkertaisesti näyttävät valkoiset kukat ovat samanlaisia kuin useimpien sitruskasvien kukat. Kukka lopulta antaa tien papuille, joita usein kutsutaan kahvikirsikoiksi, jotka alkavat vihreinä, kypsyvät sitten keltaisiksi, oransseiksi ja sitten punaisiksi ennen kuivumista.
Kuinka kahvi jalostetaan
Ennen kuin kahvi päätyy kuppiin, sen on suoritettava useita käsittelyvaiheita. Ensin vihreät pavut poimitaan käsin. Koska ne kasvavat niin pienissä klustereissa ja kasvit ovat niin suuria ja tuuheita ja usein istutettu trooppisiin sademetsiin, mekaaninen sadonkorjuu on harvoin vaihtoehto ja vahingoittaa usein kahvipapuja prosessissa. Pavut kuivataan ennen jauhamista.
Sitten kahvi käy läpi märkäprosessin tai kuivaprosessin. Märkässä prosessissa paljon vettä käytetään erottamaan hyvät pavut pahoista ja poistamaan papua ympäröivä kasvieja. Tätä menetelmää pidetään usein ekologisesti virheettömänä, koska jätevettä pidetään pilaavana aineena.
Kuivaprosessissa kahvipavut kuivataan suurilla sementtilevyillä auringossa. Kuivatut pavut jauhetaan ja kuoritaan. Kuiva menetelmä voi tuoda esiin joitain rikkaimmista makuista papuissa, mutta on sitkeämpää, koska pavut voivat muuttua hauraiksi, jos ne ovat liian kuivia, ja hometta, jos niitä ei ole kuivattu tarpeeksi.
Puhdistuksen jälkeen pavut jauhetaan, jotta loput hedelmät voidaan poistaa papusta. Pavut lajitellaan, lajitellaan värin ja koon perusteella ja toimitetaan ympäri maailmaa.
Tässä vaiheessa kahvipavut paahdellaan tuodakseen esiin niiden maku. Paahtamisen määrä vaikuttaa suuresti makuun karameloimalla erilaisia tanniineja, sokereita ja proteiineja. Kun kahvipavut on paahdettu, ne voidaan pakata myytäväksi ja lopulta tehdä tietäsi sinulle.
Pidä kahvia tuoreena vinkkejä optimaaliseen varastointiin
