Jordan Siemens / Getty Images
Grillaaminen puisella lankulla on paljon kuin pannun käyttö, paitsi että lankku kykenee tuottamaan savua. Tämä menetelmä on hieno, koska se tarjoaa vakaan pinnan ruuan asettamiseen, samalla kun se antaa autenttisen savumaun. Tämä on erityisen hyvä, jos grillaat jotain herkkyyttä kuten kalafileet. Itse asiassa tämä menetelmä kehitettiin kalojen mukauttamiseen, vaikka voit valmistaa monia erilaisia ruokia lankkua käyttämällä.
Hanki oikea lankku
Aloita puhtaalla käsittelemättömällä, noin 1 tuuman paksuisella puutydellä, varmista, että pituus ja leveys ovat riittävät pitämään grillattu esine. Tyypillisesti ihmiset käyttävät setriä, mutta monenlaiset puut, kuten leppä, tammi, vaahtera, kirsikka tai omena, ovat hyväksyttäviä. Varmista kuitenkin, että levyä ei ole kemiallisesti käsitelty. Voit ostaa ruoanlaittoon tarkoitettuja laatuhuovia joko verkosta, erikoisruokakaupoista ja ruokakaupoista.
Valmistautuminen
Ennen kuin laitat lankun grillille, varmista, että liota sitä vedessä vähintään tunnin ajan. Tämän avulla puu voi absorboida niin paljon kosteutta kuin mahdollista, jolloin kalan kypsenemiseen tarvittava aika ennen kuin lauta alkaa palaa. Jos huomaat, että lauta on syttynyt grillistä, suihkuta sitä vedellä liekkien tukahduttamiseksi, mutta muista, että sen pitäisi palaa vähän. Puun sulatus luo savua ja auttaa maistelemaan kaloja. Et vain halua, että lauta tosiasiassa palaa.
Estä kalat tarttumasta pöydälle, harjaa sitä kevyesti keittoöljyllä sillä puolella, jolla kalat istuvat. Kalaa ei tarvitse kääntää. Lautasen keittäminen on epäsuoraa, koska ruoka on eristetty suorasta kuumuudesta. Haluat, että lauta altistuu grillin suoralle kuumuudelle, jotta se voi haisemaan. Tämä grillaustyyli on hyvin perusprosessi, ja koska et räpytä kalaa tai tee siitä mitään, kun se kokkii, tämä tarjoaa mahdollisuuden valmistaa muita aterian komponentteja, kuten sivuruokaa, kastikkeita ja alkupaloja.
grillataan
Kun grilli on palanut ja lankut ovat kastettu, aseta kalat pöydälle, mausta ja laita koko juttu grillille. Koska kala kypsennetään epäsuorasti, se vie kauemmin kuin jos se grillattaisiin suoraan. Suunnittele noin 50% enemmän kypsennysaikaa verrattuna säännölliseen grillaamiseen, kun ruoat lautasella. Kypsennysaikana voit kalaa peittää sitruunamehulla, voilla tai melkein kaikella, mikä ei ole palavaa. Et halua innostaa liekkejä.
Kun kala on valmis, poista joko koko lankku ja kalat parilla grillaussormilla tai liu'uta kalat lastalla lastalla. Saat yhden käytön jokaisesta lankusta. Jos käytät kaasugrilliä, yritä saada lankku irti grillistä nopeasti, koska et halua, että paljon tuhkaa putoaa grilliin. Jos käytät hiiligrilliä, voit antaa sen vain palaa ja puhdistaa tuhka myöhemmin.
Lankkugrillaus on todella kätevä ja helppo tapa grillata. Maut ja helppous ovat aina tehneet tästä suositun menetelmän. Kun olet kokeillut sitä, haluat grillata paljon ruokia pöydällä. Voit lankailla grillipaistia, siipikarjaa, etenkin sellaisia asioita, jotka vaativat pidemmän grillausajan. Pikatuotteet eivät hyöty palloista paljon, koska ne eivät altistu savulle riittävän kauan saadakseen maun. On myös parasta, ettei kypsennä kokkeja, jotka on grillattava nopeasti ja nopeasti, kuten pihvejä tai paloja.
Kuinka grillata puulaudalla
