Kuinka tehdä rotisserie-kana

LauriPatterson / Getty Images

• Mikä on Rotisserie Chicken?

  

  Kasaanko / Getty-kuvia

  Risserie-ruoanlaitto on paahtomuoto, ja paahtaminen tarkoittaa yksinkertaisesti ruoan keittämistä peittämättä uunissa tai grillissä. Paahdettu kana muuttuu pyöreäksi kanaksi, kun se pyöritetään sylkellä ja käännetään grilli- tai avotulella tasaisen kypsennyksen aikaansaamiseksi.

  Rotisserie-kana ei ole vain suosittu lähiruokaa paikalliselta deli-tiskiltäsi, se on myös loistava tapa valmistaa kanaa. Kaksi asiaa, jota ei yleisesti tunneta rotisserie-kanasta, on se, että se on parasta, kun se on tuoreena grillistä - ei viettänyt tunteja lämmittävän lampun alla. Toiseksi, rotisserie-kanan valmistaminen on melko yksinkertaista. Grillillä (hiili tai kaasu), pyöröpakkauksella ja kanalla voit saada kotona paljon maukkaamman aterian kuin mitä useimmissa ruokakaupoissa on.

• Mitä tarvitset

  

  Ryan McVay / Getty Images

  Jotta rotisserie-kana olisi kotona, tarvitset:

  • Grilli Rotisserie-pakkaus sopivallesi grillimallilleTäyttö polttoainetta varten, kun grilli toimii 2-3 tuntiaHotyynyt tai palonkestävät käsineetLuotettava lihalämpömittariKoko kanaYksi suuri sitruuna (tai omena, peruna tai appelsiini) 1/2 kuppi oliiviöljyä1 / 2 kupillista sitruunamehua2 rkl tuoretta rosmariini lehdet

• Valmista kana

  

  FoodPhotography Eising / Getty-kuvat

  Poista kanan sisällöstä kaikki sisältö ja leikkaa irti iho. Herkkyyden ja kosteuden lisäämiseksi suosittelemme, että suolaa kana suolaa ennen grillaamista, mutta tämä vaihe ei ole pakollinen. On myös hyödyllistä trussittaa kana, jotta se pitäisi paremmin yhdessä rotisserialla.

• Asenna Rotisserie

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Valmistuslaitteen asettaminen on melko helppo toimenpide, joka vaatii vain 10 minuuttia ja ruuvimeisselin. Noudata grillin ja pakkauksen ohjeita varmistaaksesi, että kaikki on vakaa ja asetettu oikein.

• Valmista Rotisserie-sauva

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Ensimmäinen ongelma kanan asettamisessa rotisseriin on, että kana on pohjimmiltaan ontto. Tämä ei anna pyörösauvalle paljon kiinnittymistä ja voi aiheuttaa kanan irtoamisen ja lopettaa kehrämisen. Rotisserie-haarukat ovat siellä pitämään lintua kiinni, mutta havaitsemme, että asettaminen jotain kanan onteloon auttaa turvaamaan sen.

  Käytämme tähän tarkoitukseen suurta sitruunaa. Kiinnitä sitruuna vain rotisserie-sauvaan, jossa kana on. Varmista, että kahvalla on tangossa yksi haarukka ja aseta se keskustaa kohti. Sitruuna täyttää kanan onkalon ja auttaa pitämään sitä paikoillaan. Kun kana kokkii, se kutistuu hiukan antaen sille paremman pidon. Jos et pidä kanan sitruunanmausta, voit käyttää omenaa, sipulia tai appelsiinia.

• Kiinnitä kana

  

  BBQ Inc.:n osalta

  On tärkeää, että kana kiinnitetään mahdollisimman hyvin rotisserie-sauvaan. Tämä on prosessin haastavin vaihe, mutta jos teet sen oikein, sinulla ei ole enää ongelmia sen kanssa. Koska kanalla on useita irtonaisia ​​osia, sinun on kiinnitettävä paitsi lintu, myös jalat ja siivet. Siksi suosittelemme kanan ristikkäistämistä ensin.

  Kanaa on helpompi vakauttaa lautasella tai leikkuulaudalla, aja sitten sauva (sitruunan kanssa) kanan pohjan läpi ja ulos kaulan läpi. Tämä laittaa sitruunan turvallisesti sisälle. Laita toinen haarukka kanaa kohti olevaan sauvaan ja vie se läpi. Vaikuttaa siltä, ​​että sinulla ei ole tarpeeksi käsiä tähän operaatioon, mutta ole kärsivällinen. Sinun on varmistettava, että koko kana on tiukasti haarukoissa, ennen kuin jatkat. Paina haarukat yhteen ja koota jalat ja siivet haarukoihin siten, että ne pysyvät paikoillaan. Jos sinulla on ripustettava siipi, se kiehuu ja todennäköisesti palaa, joten työnnä ne haarukan piikkien väliin.

  Kun olet lintu kiinnitetty, kiristä haarukan ruuvit. Suosittelemme, että vierität sitä hiukan ympäri varmistaaksesi, että jalat ja siivet pysyvät.

• Aseta vastapaino

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Kanan tasapainottamisella rotisseriellä varmistetaan, että se kypsyy tasaisesti ja ei polta rotisserie-moottoria. Jos rotisserie-sarjalla on vastapaino, sen tasapainottamisessa ei pitäisi olla mitään ongelmia. Jos ei, et voi tehdä niin paljon. Kanat ovat takapuolella raskaampia kuin rintapuolella.

  Kanan tasapainottamiseksi poista moottori kannattimesta ja aseta pyörösauva kanan kanssa grillille niin, että se liikkuu vapaasti. Raskas puoli putoaa kohti pohjaa. Vedä vastapaino suoraan ylös ja kiristä. Se ei tasapainota täydellisesti, mutta tasapainotat painoa riittävästi, jotta moottori voi käsitellä kuormaa helposti.

  Kiinnitä nyt moottori ja kytke se päälle. Varmista, että kana pysyy paikoillaan sauvan päällä ja että se kääntyy helposti. Kun olet todennut sen olevan vakaa, voit aloittaa grillen.

• Käynnistä grilli

  

  Eirasophie / Getty Images

  Rotisserie-kana on grillattu epäsuorasti. Tämä tarkoittaa, että suoraan kanan alla olevat polttimet ovat poissa ja että kaikki polttimet tuottavat kaiken lämmön. Jos kanan alla olevat polttimet ovat päällä, saat leimahduksia.

  Säädä grillin lämpöä, kunnes lämpötila saavuttaa noin 350 F. Ei ole hyvä idea vaeltaa liian kauan. On parasta pitää kanaa silmällä muutaman ensimmäisen minuutin ajan varmistaaksesi, että kaikki menee oikein.

• Baste kana

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Olet todennäköisesti huomannut, että emme ole tehneet paljon kanan maustamiseen. Nyt on aika aloittaa aromin lisääminen hammottamalla linnun ulkopintaa. Voit lisätä mitä haluat, mutta pysymme sitruunan ja pienen rosmariinin kanssa.

  Hyvällä bassolla on oltava maku ja öljy. Öljy (joka voi olla mitä tahansa rasvaa, kuten voi tai oliiviöljy) auttaa pitämään kosteuden sisällä ja ruskeuttaa kanan pinnan. Tälle basteille tarvitset: 1/2 kupillista oliiviöljyä, 1/2 kupillista sitruunamehua ja 2 rkl tuoretta rosmariinilehteä. Hajottaa rosmariinilehdet hiukan kääntötapilla saadaksesi öljyt ulos. Lisää ne oliiviöljyyn ja sitruunamehuun.

  Aloita kanan paahtaminen noin 20 minuutin kuluttua valmistuksesta. Jatka paahtamista 20 minuutin välein, kunnes kana on melkein valmis.

• Tarkista lämpötila

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Kun keittolämpötila on välillä 300 F - 350 F, kypsentäminen vie kanaa noin 20-30 minuuttia kiloa kohden. Neljän punnan kana kestää melkein 2 tuntia. Kun kanan sisälämpötila saavuttaa 175 F, on aika ottaa se pois lämmöltä.

  Kun kana kokkii, saatat huomata, että sillä on taipumus putoutua. Kun kana lähestyy valmistumistaan, tämä putoaminen katoaa. Lisäksi kanan iho on tumman kullanruskea. Nämä ovat vihjeitä siitä, että se on melkein valmis ja on aika aloittaa lämpötilan tarkistaminen.

  Sisäisen lämpötilan testaamiseksi käytä lihalämpömittaria ja ota lukema vähintään kahdesta eri kohdasta. Testaa kananrinnan keskusta ja reidet suoraan rumpun yläpuolella. Nämä ovat kanan tiheimpiä osia ja hitaimmin kypsennettäviä. Kun molemmat näistä paikoista ovat yli 175 F, on aika ottaa kana pois grillistä.

• Ota kana pois grillistä

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Kun rotisserie-kana on saavuttanut oikean lämpötilan, on aika saada se pois grillistä. Pidä kuumia tyynyjä tai palonkestäviä käsineitä ja vati tai leikkuulauta valmiina grillin vieressä. Muista, että pakkauksen metallitanko tulee olemaan noin 300 F, kun tartut siihen. On helppo polttaa itseäsi, joten ole varovainen.

  Kun otat pyörösauvan ja kanan irti grillistä, aloita sammuttamalla polttimet ja pyörivä moottori. Katsomme, että on yleensä helpompaa nostaa ja vetää moottori ensin irti tieltä. Ota kiinni tangosta molemmissa päissä ja aseta kana lautasellesi ja leikkuulaudalle. Lintu voi pudota maahan, joten pidä siitä hyvä pito.

• Poista kana

  

  BBQ Inc.:n osalta

  Löysää haarukan ruuvia kahvasta vastapäätä kuumaa tyynyä tai hansikasta ja liu'uta se pois. Nyt kana on vapaa liikkumaan. Pidä kanaa lautasella tai leikkuulaudalla ja vedä sauva hitaasti kanalta. Sisällytetty sitruuna pysyy kanan kanssa ja voit poistaa sen ennen veistämistä. Anna kanan levätä 5 minuutin ajan, jotta mehut virtaavat takaisin lihaan. Sitten voit veistää ja palvella kanaa.