Westend61 / Getty Images
Karkkilämpömittarit ovat ehdottoman välttämättömiä monen tyyppisten karkkien, kuten karamellien, tofesien ja monien pilarepisteiden valmistamiseksi. Ei kuitenkaan ole harvinaista, että lämpömittarit muuttuvat ajan myötä vähemmän tarkkoiksi. Jopa 5 asteen virheellinen lukeminen voi tarkoittaa epäonnistunutta karkkierää.
Koska tarkkuus on niin tärkeä, on hyvä idea testata lämpömittari säännöllisesti. Tässä on nopea ja helppo tapa selvittää, kuinka tarkka se todella on.
Kuinka tarkistaa lämpömittarisi tarkkuus
- Aseta karamellilämpömittarisi vesikannulle ja anna kiehua kiehuvaan. Kuplien tulisi olla jatkuvia ja voimakkaita. Merenpinnan tasolla veden kiehumispiste on 212 F tai 100 C; tämä on lähtökohta. Jätä lämpömittarisi vedessä viiteen minuuttiin, jotta sille on aikaa tarkan lukeman saamiseksi. Varmista, että lämpömittarin lamppu on upotettu täysin veteen ja että se ei kosketa astian pohjaa tai reunoja - tämä voi antaa virheellisen lukeman.Aseta lämpömittarin lämpötila tarkistamalla, että olet silmien korkeudella. sen kanssa eikä katso kulmasta. Onko se 212 F? Jos niin, lämpömittarisi on tarkka!
Virheellinen lämpömittari
On suuri mahdollisuus, että lämpömittari saattaa olla pois päältä muutama aste tai enemmän. Tämä on erittäin tärkeää tietoa! Sinun on otettava tämä lämpötilaero huomioon, kun teet tulevaa ruokaa lämpömittarilla.
Esimerkiksi, lämpömittarisi rekisteröi 220 F, kun se asetetaan kiehuvaan veteen. Tiedät nyt, että lämpömittarisi lukee lämpötilaa 8 astetta kuumempaa kuin todellisuudessa ovat. Joten jos sinulla on resepti, joka vaatii lämpötilaa 240 F, tiedät, että sinun on lisättävä 8 astetta ja saavutettava lämpötilamittari 248 F, jotta saat karkkisi tarpeeksi kuumaksi.
Ehkä asut selvästi merenpinnan yläpuolella ja lämpömittarisi lukee 209 F kiehuvassa vedessä. Voi olla, että lämpömittarisi on täysin tarkka, ja se on vain veden kiehumispiste korkealla korkeudellasi. Syystä riippumatta, sinun on silti otettava tämä ero huomioon ja vähennettävä 3 astetta karamelliretseptin jokaisesta lämpötilasta.
Tee muistiinpano epätarkkuudesta, jotta muistat helposti, mikä on erityinen karkkilämpömittarisi muutos.
Karkkilämpömittarin vinkkejä
- Suorita tämä testi säännöllisesti varmistaaksesi, että tulos on edelleen oikea. Tästä on helppo tehdä osa rutiinistasi - liu'uta lämpömittari veteen, jota keität esimerkiksi pastaa varten. Sillä on valtava ero karamellinvalmistuksesi lopputuloksessa. Jos huomaat, että saat säännöllisesti kalibroinnista huomattavasti erilaisia tuloksia, lämpömittari ei ole enää luotettava. On aika uudelle karkkilämpömittarille. Suurkeittämisessä tämän testin suorittaminen on vielä tärkeämpää, koska kiehuvan veden lämpötila laskee korkeammissa korkeuksissa. Jos et ota tätä muutosta huomioon, kaikki makeisreseptisi ovat kauhean ylikuumennettuja. On myös kätevä nyrkkisääntö, joka antaa yleisen ohjeen karkkien muunnoksen arvioimiseksi korkeudessa: vähennä 2 astetta jokaisesta 1000 metriä merenpinnan yläpuolella.
