Diana Rattray
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 426 | kalorit |
| 20g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 43g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 426 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 20 g | 26% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 120 mg | 40% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 43 g | |
| Kalsium 72 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on mieluinen, makuinen sianlihafilee, jonka teet tummalla oluella, vihanneksilla ja mausteilla. Ruskitset paahtoa ensin ja paistat sen sitten uunissa. Vihanneksia, olutta ja tippoja käytetään sitten upeaan kastikkeeseen tarjoamiseksi viipaloidun sianlihan selkänojan ja lisäysten päällä. Tämä sianlihan selkäpaisti valmistaa upean aterian perunamuusilla ja sivuvihanneksella tai vihreällä salatilla.
Braising on hidas keittäminen pienellä määrällä nestettä melko alhaisessa lämpötilassa. Se on suositeltava keittomenetelmä vähärasvaisille lihapaloille ja sellaisille, jotka voivat olla kovia tai kuivia, kun niitä keitetään nopeammin korkeammassa lämpötilassa. Tämä tekee siitä ihanteellisen prosessin sianliha-paistin tarjouksen herkkyydeksi ja pitämiseksi siitä mehukas.
Hauduttamiseen käytettävä neste voi olla mitä tahansa tavallisesta vedestä liemeksi, omenamehua tai - kuten tässä tapauksessa - olutta. Tumma olut, kuten portteri tai stout, antaa paistolle ja kastikkeelle ylimääräisen maun. Nämä oluet ovat yleensä alhaisempia humalassa, jolla on katkera maku. On parasta välttää hyvin hop-forward-oluita, kuten IPA.
ainekset
- 5 kiloa porsaanleivän paisti
- 3 kupillista sipulia (hienonnettu)
- 4 - 6 porkkanaa (paljastettu ja kuutioitettu)
- 12 unssia olutta (tumma)
- 2 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1 laakerinlehti
- 4 neilikkaa (kokonainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Peitä pohja kasviöljyllä suuressa hollantilaisessa uunissa tai uunissa turvallisessa paistinpannussa ja nosta lämpötila korkeaksi. Pruunaa sianlihaleivän paisti kuumassa öljyssä molemmilta puolilta. Poista sianlihapaisti pannulta. Tyhjennä kaikki paitsi 3 rkl rasvaa pannulta.
Paistinpannulla kypsennetty sipuli ja porkkana pannun tiputuksessa, kunnes se pehmenee. Sekoita olut, suola, pippuri, laakerinlehti ja kokonaiset neilikka.
Palauta sianliha kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja peitä tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 350 F: ssa 2 tuntia tai kunnes sianliha on hellä. Tarkista lihalämpömittarilla paistin paksuimmasta kohdasta. Sen tulisi olla vähintään 145 F.
Aseta sianlihan paljaakaan tarjoilevalle lautaselle ja pidä se lämpimänä.
Kaada keittoneste pannusta suureen kulhoon; rasvaa rasva ja poista laakerinlehti.
Aseta neste vihannesten kanssa sekoittimeen; peitä ja käsittele alhaisella nopeudella tasaiseksi. Tai purista seulan läpi tai prosessoida erissä erikseen.
Kaada jalostettu olutkastike kattilaan. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen usein.
Viipaloi sianlihapaisti. Lusikka kastike viipaloidun sian yli tarjoilua varten.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Peitä ja jäähdytä kaikki jäljellä oleva sianlihapaisti. Voit myös jäähdyttää jäljellä olevan kastikkeen ja lämmittää sen uudelleen mikroaaltouunissa tarjoamaan.
Olet ehkä nähnyt vanhempia ohjeita sianlihan paahtimen turvallisesta lämpötilasta. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) päivitti sianlihan turvallisuussuositukset vuonna 2011, jotta tavoitelämpötila laskettiin arvoon 145 F. Tässä lämpötilassa sianlihan selkäranka saattaa olla hieman vaaleanpunainen keskellä, mutta se on turvallista. Bonuksena sitä ei kypsennetä ja kuivaa.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- pääruoka
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
