sf_foodphoto / E + / Getty Images
Enemmän kuin päivä, Mardi Gras on kausi, joka alkaa 6. tammikuuta - joka merkitsee kahdestoista yötä - rasvaiseen tiistaina (AKA Mardi Gras -päivä). Katolisen perinnön maissa karnevaaleja tapahtuu aina näinä päivinä, kun ihmiset juhlivat, juovat ja syövät kaikkea sitä, mitä ei pidä juota tai syödä paaston aikana.
Ruoan kautta tapahtuva juhla on osa näitä karnevaaliperinteitä, koska rasvaiset, rikkaat, sokeriset ja lihaa sisältävät ruokia asuttavat juhlapöydät. New Orleansissa loistavat gumbosit ja jambalayat, likaiset riisit, po 'boy-voileivät, rapuja etouffee, osterit Rockefeller, punaiset pavut ja riisi, banaanien edistys, kipu perdu ja kreolikastike kaiken päällä ovat vain muutamia esimerkkejä siitä, mitä tarjoillaan ja ennen Mardi Grasia.
Suunnitteletko Mardi Gras -juhlia ystävien ja perheen kanssa tai haluat vain maistella joitain maan tunnetuimmista ruokaperinteistä, löydät todennäköisesti tästä listasta jotain, joka tyydyttää haluasi. Kuten New Orleansissa sanotaan, " Laissez les bons temps rouler" tai " Let the good times roll" .
-
Sazerac-cocktail
Shannon Graham
Sekoita itsesi klassinen cocktail, kun aloitat valmistamista ja ruoanlaittoa Mardi Gras -juhliin. Sazerac on New Orleansin cocktail, joka on valmistettu ruisviskistä ja absintsista. Sen on luonut Antoine Peychaud, sama apteekki, joka keksi tämän cocktailin avainosa: Peychaudin katkerat.
Tämän reseptin ja vinkkien avulla voit tehdä aitoja Sazerac-valmisteita. Hanki jääkuutioita, vanhanaikainen lasi ja sekoita tämä cocktail 3 minuutissa.
-
beignets
gwenael le vot / Getty-kuvat
Yksi purra näistä kevyistä, pörröisistä päätyhihnoista kuljettaa sinut kahvila du Monde -kadulle Ranskan kaupunginosassa. Tarjoile herkullisia, paistettuja tyynyjä sikurilla varustetulla kahvila au laitalla klassista New Orleans -amiaista varten.
Valmista beignet-taikina iltana ja jäähdytä. Rullaa ne aamulla ja pudota ne kuumaan öljyyn ja ripottele jauhesokerilla.
Valmistele ja tarjoa 25 minuutissa.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watson
Mardi Gras King -kakku on helppo valmistaa, herkullinen ja hauska sisustaa. Puolikuun rullan taikinakolmiot on järjestetty ympyrään muodostamaan kuori, joka on täynnä makeutettua silkkistä kermajuustoa. Koristele värikkäillä sprinkkeillä tai jäätelöllä kolmen värin allekirjoitusta varten.
Tämä nopea versio on erinomainen valinta, jos sinulla on vähän aikaa tai sinulla ei ole aiempaa kokemusta brioche-taikinan valmistuksesta.
Valmistele ja tarjoa 55 minuutissa.
-
Oikotie kana ja Andouille Jambalaya
Katie Workman
Tämä helppo jambalaya luo maun, värin ja rakenteen sinfonian. Andouille-makkara, maustetut kanareidet, vihannekset, riisi ja kreolimausteet tulevat yhdessä tekemään kostea ja rikas ruokalaji, joka voi olla niin mausteinen tai mieto kuin haluat.
Vihannesten nopeaa paistamista seuraa lihojen ja riisin hidas hauduttaminen; kanaliemi kostuttaa seoksen. Vaikka jambalaya kokkii, sinun on yksinkertaisesti viipaloitava tuoretta leipää ruuan mukana.
Valmistele ja tarjoa 1 tunnissa.
-
New Orleans -tyylinen grilli katkarapu
Sabrina S. Baksh
Cajun-tyylisiä grillata katkarapuja tarjoillaan paahdetulla ranskalaisella leivällä herkullisen voikastikkeen puhdistamiseksi. Tyypillisesti keitetyt liesitasolla tai uunissa, nopea versio ehdottaa valurauta-pannua grillille.
Katkaravut marinoivat 30 minuutin ajan mausteissa, oluessa, yrtteissä, kuumassa kastikkeessa ja voissa. Marinointia pienennetään kunnes se on paksu ja katkarapu kypsenee kastikkeessa 6 minuuttia. Tarjoa riisin päällä tai rapeaksi leivän kanssa.
Valmistele ja tarjoa 36 minuutissa.
-
Klassinen katkarapu Étouffée
Diana Rattray
Tässä klassisessa étoufféessa yhdistyvät ruskea roux katkarapujen, tomaattien ja kreolikeiton "Pyhän kolminaisuuden" kanssa - sipuli, selleri ja paprika. Paksu ja rikas kastike tukahduttaa katkarapuja ja valmistaa yksinkertaisen ruuan, joka on helppo valmistaa viikoniltaiseen.
Sen monimutkaiset maut, jotka johtuvat simpukkamehun ja kreolimausteen lisäämisestä, tekevät upean kostean ruuan, joka menee upeasti riisin tai leivän kanssa.
Valmistele ja tarjoa 75 minuutissa.
-
Chicken Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Kana étouffée on rikas valmiste, jossa on voipohjaista tummaa rouxia, vihanneksia, liemiä, kreolamausteita ja pieniä katkarapuja. Vaikka roux kypsennetään yleensä erikseen ja siihen lisätään muita ainesosia, étouféessa roux kypsennetään kanan ja vihanneksien kanssa ajan säästämiseksi.
Nopea haudutus herättää elämään tämän mausteisen aterian, jonka voit tarjoilla riisin tai rapean leivän kera.
Valmistele ja tarjoa 1 tunnissa.
-
Gluteeniton kana- ja makkarakumbo
Lauri Patterson / Getty Images
Tämä herkullinen gluteeniton gumbo käyttää riisijauhoja sakeuttamaan kastike, joten se sopii ihmisille, joilla on keliakia tai vehnäherkkyys. Kana, mausteinen makkara, viipaloitu okra, hienonnettu vihannekset ja tomaatit antavat gumbolle mukavan ja paksun tekstuurin, kun taas runsas määrä öljyä antaa kastikkeelle rikkaan ja sileän lopputuloksen.
Tarjoile riisin tai tuoreen leivän kanssa.
Valmistele ja tarjoa 75 minuutissa.
-
Klassinen makkara ja katkarapumumbo
Kuusi
Hitaasti kypsennetty katkarapu-gumbo tarjoaa erilaisia makuja mausteisen andouille-makkaran, tomaattien, vihannesten, liemen ja mausteiden ansiosta. Perinteiden mukaan pakkauksissa, jos gumbossa on tomaatteja, siinä on todennäköisimmin okraa, joten vaikka sen lisääminen on täysin makusi mukaista, se tekee gumbosta perinteisemmän.
Kaada gumbo kypsennetyn riisin päälle ja tarjoile sille rapeaa New Orleansin ranskalaista leipää.
Valmistele ja tarjoa 2 tunnissa.
-
Kasvisruoka
Envision / Getty Images
Perinteisen Mardi Gras -ruoan tarjoaminen kasvissyöjille tai vegaanikavereillesi voi olla haastavaa, koska monet reseptit käyttävät pohjana lihaa, meijeria tai eläinrasvaa. Mutta maukas vihannespato voidaan valmistaa käyttämällä samoja perinteisiä New Orleans -tekniikoita ja mausteita. Lisää gumboomme kaikki haluamasi vihannekset ja säädä keittoneste antamaan hyvä kiehua, kunnes kaikki palat ovat hellävaraisia.
Tämä okra-, kesäkurpitsa-, tomaatti- ja monien muiden vihannesten kanssa valmistettu gumbo maustetaan ja sakeutetaan viirajauheella. Vaikka tiedostojauhetta ei voida korvata, sen jättäminen käyttämättömäksi ei muuta tarjoamasi ruoan laatua.
Valmistele ja tarjoa 45 minuutissa.
-
Terve, matalakalorinen Jambalaya
Joff Lee / Valokuvakirja / GettyImages
Tämä Jambalayan kaloreita alhaisempi versio on edelleen rikas ja maukas, mutta siinä on vähemmän lisättyä rasvaa ja siinä käytetään ihottomia kanareidejä, jotka tarjoavat paljon makua ilman ylimääräisiä kaloreita. Katkarapu, mausteinen kanaa-makkara ja tomaatit muodostavat värin ja makujen sekoituksen, jota olemme odottaneet Cajun- ja kreoliruoista.
Ruskea riisi lisää kuitua ja on helppo vaihtaa. Ohita perinteinen rapea leipä ja tarjoile vihreän salaatin kanssa.
Valmistele ja tarjoa 53 minuutissa.
-
Leivänpurkaus viskikastikkeella
Diana Rattray
Tämä klassinen New Orleansin leivän vanukas on viimeistelty rikkaalla ja kermaisella viskikastikkeella. Päivä vanha ranskalainen leipä on liotettu makeaan munakokasekoitukseen ja maustettu vaniljalla, kanelilla ja muskottipähkinällä. Liota korkeintaan yksi tunti ennen ruoan paistamista vielä tunnin ajan.
Tarjoile voin, maidon ja munien kanssa valmistetun viskin tai burbonikastikkeen kanssa.
Valmistele ja tarjoa 90 minuutissa.
-
Banaanit Foster ranskalainen paahtoleipää
Leah Maroney
Juhla-banaanifoster muuttuu täällä aamiaiseksi tai brunssiksi, joka voidaan valmistaa öisin ja leipoa aamulla. Vaikka rommin käyttö on valinnaista, saat silti kaikki maut alkuperäisestä ruuasta, vaikka menetkin ilman.
Karamellipohjaan on lisätty viipaloituja banaaneja, kuutioitua leipää ja makeaa munaseosta, mikä tekee tästä Foster French Toast Casserolestä terveellisen ruuan, täynnä proteiineja. Tarjoile viipaleilla hedelmiä.
Valmistele ja tarjoa 85 minuutissa.
-
Klassinen Pralineja
Elizabeth LaBau
Neljä ainesosaa ja alle tunti ovat kaikki mitä tarvitset nauttiaksesi näistä klassisista eteläisistä herkkuista. Pekanipähkinät ovat kohokohta kaikista New Orleansin vierailuista ja ovat aina läsnä Mardi Gras -juhlissa.
Pekaanipähkinät, vanilja, sokeri ja kerma ovat kaikki mitä tarvitaan. Hanki karkkilämpömittari parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja ota huomioon, etteivät lapset tai lemmikkieläimet tule keittiön ympärille, kun työskentelet kuumalla karamellilla.
Valmistele ja tarjoile 35 minuutissa, mutta odota, kunnes ne ovat täysin viileitä, ennen kuin tarjoat lapsille.
-
Muffuletta-voileipä
Grillattua juustoa
Muffuletta on klassinen New Orleans -voileipä, joka on valmistettu kerroksittain lihaa, juustoa ja oliivisalaattia. Voileivän loi vuonna 1906 Salvatore Lupo, joka on Central Grocery Co.: n omistaja Decatur-kadulla. Ne ovat kooltaan hirvittäviä, mutta deli myy edelleen kuuluisaa voileivää - puoliksi ja neljäsosaa kohti, koska vain kahden kilon charcuterien ja juuston syöminen yksinään, kun ne punnitaan ilman leipää, tuntuu tehtävältä, jonka harvat voivat suorittaa.
Kinkku, mortadella, salami, Provolone, mozzarella ja salaattisekoite ovat ainesosia, jotka sopivat 4-perheen ruokintaan.
Valmistele ja tarjoa 10 minuutissa.
-
Kanan likaiset riisitäyte
Lynn Livanos Athan
Cajun-likainen riisi on klassinen ruokalaji, jolla voi olla monia muotoja, mutta joka saa nimensä tummasta väristä, jonka valmistus saa ainesosien keittämisen jälkeen. Versiossamme on kananmaksat, vihannekset, varastot, pinjansiemenit ja mausteet, jotka menevät rasvaisten kananrintojen tai reiden sisäpuolelle ja sitten paistetaan kullanruskeaksi.
Vaihtoehtoisesti tee riisi ja grilli kananrintaa tarjoamaan sivulle, jos sitä painetaan aikaa.
Valmistele ja tarjoa 70 minuutissa.
-
Cajun-grillikastike ja kreoli-sinappi
Daniel Loiselle / Getty Images
Kalaa Cajun-grillikastike kylkiluiden, palojen tai kanan kanssa ja maista Louisianaa. Paaston lähestyessä monet katolilaiset syövät niin paljon punaista lihaa kuin pystyvät, ja tämä kastike tekee tehtävästä paljon maukkaamman. Monipuolinen maku pitkästä ainesosaluettelosta johtuen, tämä kastike kannattaa olla käsillä. Varastossa, mausteet, sipuli, valkosipuli, Tabasco, voi, sitrushedelmät ja jopa paahdetut pekaanipähkinät menevät tähän mausteelliseen valmisteeseen.
Valmistele ja tarjoa 50 minuutissa.
-
Kreoli sinappi
Halfdark / Getty Images
Valmistele ja tarjoa 35 minuutissa.
