Kuva: Miguel Co. © Kuusi, 2019
Espanjalaisessa ruoanlaitossa a la plancha (lausutaan ah-la-plahn-chah ) tarkoittaa "grillattua metallilevyllä". La plancha -reseptit keitetään perinteisesti pyöreällä, litteällä metallilevyllä. Tämä laite on kotoisin Espanjasta, ja sitä pidetään ensimmäisenä tasainen grilli.
Tämä tasainen grilli on kuin keittolevy, mutta sen sijaan, että se olisi neliön tai suorakaiteen muotoinen, se on pyöreä. Pyöreä muoto muuttaa lämmön jakautumistapaa antamalla sen levittää säteittäisesti. Tuloksena on erittäin kuuma keittopinta.
Tyypillisesti plancha-ritilät on päällystetty kromilla. Tämä eliminoi kaikki reaktiot ruoan ja metallipinnan välillä.
Keittäminen a la Plancha
Ruoanvalmistus planchalla lihaa tai kalaa sietää paremmin kuin mikään muu keittopinta voi. Se luo ruskeantuneen, hieman rapean ulkopinnan tiivistyessäsi mehuihin. Samanaikaisesti se jättää lihan tai kalan sisäosan kosteaksi, helläksi ja mehuksi.
La plancha -lehden keittäminen on maalaismaista valmistetta. Maustetun pinnan ja korkean lämmön vuoksi ainesosat eivät tarvitse parannuksia, jolloin ruokien maut voivat paistaa läpi. Tästä syystä on parasta varmistaa, että valitset tuoreimmat saatavilla olevat ainesosat.
Se on myös erittäin vähärasvainen ja terveellinen tapa keittää. Sinun ei tarvitse lisätä lisättyjä rasvoja keittoprosessin avuksi, koska voimakas lämpö tekee kaiken työn. Kun perinteinen amerikkalainen keittoleipä kokkii 350 F: n lämpötilassa, plancha saavuttaa 450 F: n tai korkeamman. Tämä vähentää tarvittavaa keittoaikaa. Plancha on myös paljon helpompi puhdistaa kuin grilli tai jopa kattilat ja pannut.
Parhaat ruoat kokata a la Planchaa
A la planchaa käytetään usein merenelävien keittämiseen. Se on ihanteellinen menetelmä, koska merenelävät ovat usein parhaita nopeaa, kuumaa lämmitystä käytettäessä. Espanjassa voit usein löytää planchasia, jotka on asetettu aivan telakoiden viereen ja valmiita heti keittämään päivittäisen saaliin.
Tässä on muutama yksinkertainen ja maukas resepti, joita voit kokeilla:
Liha on myös suosittu ainesosa keittämään la planchaa , ja vihannekset ovat ehdottoman herkullisia keitetyt tällä tavalla. Riippumatta siitä, haluatko grillata la planchaa , odota kaunista karamellistumista ja ripaus hiiltä.
Planchan ostaminen
Saattaa olla haastavaa löytää perinteinen pyöreä plancha Yhdysvalloista. Jopa verkkokaupoissa löydät todennäköisemmin ruudukkoja etsiessään planchaa. Tämä on järkevää, koska plancha on espanjaksi "griddle".
Suurimpaan osaan vaihtoehdoista sisältyy jonkin verran kohtuuhintaisia neliön tai suorakaiteen muotoisia "tarjottimia", jotka on sijoitettu ritilän päälle. Löydät myös kalliimpia suorakulmaisia sähköhiutaleita. Ne eivät ehkä säteile lämpöä samalla tavalla kuin espanjalainen plancha, mutta he saavuttavat allekirjoituksellaan suuren lämmön ja tekevät tempun.
Toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti etsiä pyöreä ritilä. Niitä on helpompi löytää erilaisista materiaaleista ja hintaluokista. Muodon tulee säteillä lämpöä samalla tavalla kuin aito espanjalainen plancha.
