Suosituimmat suosituksemme
Paras kokonaisuus: T-fal esimaustetut kestävyttömät kestävät valurautapaistit Amazonissa
Toinen sija, paras kokonaisuus: Lodge 10, 25 tuuman valurautapaistin Walmartissa
Paras grillialus : Cuisinart CI30-23CR Chef's Classic nimeltään valurauta Amazonilla
Paras budjetti: VonShef musta esimausteinen valurauta 3-osainen paistinpanosetti Amazonilla
Paras huippuluokan : Le Creusetin allekirjoitusraudan kahvapatruuna Amazonissa
Paras paistinpannu: FINEX 8 "-valurautapaistin Amazonissa
Paras syvärasitus : Lodge-valurautapeitetty syväpaistin Wayfairilla
-
Paras kokonaisuus: T-fal esimaustettua kestämätöntä kestävää valurautaa
Kohteliaisuus Amazon.com. Erittäin hyvä ostaa Amazonista
Kohteliaisuus Amazon.com. Erittäin hyvä ostaa Walmartista
Kohteliaisuus Amazon.com. Osta Amazonista
Kohteliaisuus Amazon.com. Osta Amazonista
Kohteliaisuus Osta Wayfairilta
Tärkeimmät näkökohdat
Emaloitu tai päällystämätön
Emaloidut valurauta-astiat eivät koskaan tarvitse mausteita, ja jotkut niistä voidaan pestä jopa astianpesukoneessa puhdistuksen helpottamiseksi. Emalin päällyste estää ruokaa kontaktista raa'an metallin kanssa, joten voit käyttää emaloituja keittiövälineitä minkä tahansa tyyppisten ruokien kanssa, mukaan lukien happamien ruokien, kuten tomaattien tai sitrushedelmien kanssa. Emaloitujen astioiden haittapuoli on, että pinnoite voi halkeilla tai hakea, jolloin keittiövälineet eivät sovellu keittämiseen. Emaloitua valurautaastiaa voidaan käyttää missä tahansa keittotasossa, ja se on myös uunissa turvallinen, mutta joidenkin keittiövälineiden kansien nupit eivät ehkä pysty käsittelemään erittäin suurta uunilämpöä.
Pinnoittamaton valurauta voi tulla esimaustettua, joten sitä voidaan käyttää heti, mutta se muuttuu entistä tahmeammaksi lisämausteilla ja -käytöllä. Muita päällystämättömiä valurautaisia astioita ei ole esimaustettu, vaan ne toimitetaan öljypäällysteellä, joka suojaa sitä ruostumiselta. Ennen käyttöä se on pestävä, kuivattava ja maustettava. Valurautaiset astiat ovat käytännöllisesti katsoen tuhoutumattomia, ja vaikka mauste on vaurioitunut, pannu voidaan mausta helposti uudelleen, ja voit käyttää sitä jopa ulkogrilliisi tai nuotion päälle. Valurautaiset astiat tarvitsevat erilaista hoitoa kuin tyypilliset ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistetut astiat, mutta kun opit käsittelemään niitä, se on yhtä helppoa kuin muut omistamasi ruukut tai pannut.
Pinnoittamattoman valuraudan haittapuoli on, että se on reaktiivinen metalli, ja maustaminen voi vaurioitua, jos keität hapottomia ruokia siinä pitkään ja sitten ruoka voi saada metallisen maun. Hyvin maustetulla pannulla ei ole mitään ongelmaa happamien ruokien lyhytaikaisessa kypsentämisessä, mutta jos suunnittelet pitkää tupsua tomaattien kanssa, kannattaa ehkä valita toinen pannu.
Kokonaiskoko / paino
Yksi valun heikoimmista puolista on, että se on paljon raskaampaa kuin vastaavan kokoiset keittoastiat, jotka on valmistettu muista materiaaleista. Vaikka isompi on usein parempi, antaa sinun keittää enemmän ruokia kattilassa tai pannulla, kun ostat valurautaisia astioita, on viisasta pitää paino mielessä, jotta et osta jotain, jota et voi nostaa peräkkäin ' olen täyttänyt sen ruoalla. Paino voi myös vaikuttaa säilytysvaihtoehtoihisi, koska hyllyjen on oltava riittävän vahvoja ja et todennäköisesti halua pinota mitään muuta kuin pienimpiä kattiloita tai pannuja. Erittäin suuret hollantilaiset uunit näyttävät varmasti houkuttelevalta, mutta saatat tarvita apua, jotta täytetty potti voidaan turvallisesti saada ulos uunista.
Pannun tyyppi
Valurautaiset astiat ovat erinomaisia erityistarkoituksiin, minkä vuoksi et näe kokonaisia valuraudasta valmistettuja astiasarjoja. Paistinpannut ovat yksi suosituimmista päällystämättömistä valurautapannuista, kun taas hollantilaiset uunit ovat yksi suosituimmista emaloiduista tuotteista. Mieti, mitä aiot keittää, ja löydä sitten tarkoitukseen sopiva pannu, haluatko grillata, paistaa tai hauduttaa. Saatavana on myös useita erikoisvalurautarastioita ja pannuja. Vaikka nämä eivät ehkä ole ensimmäinen valintasi uudessa keittiössä, ne voivat olla hienoja lisäyksiä laajentamaan keittovalikoimaasi.
Paksuus
Viime aikoihin asti kaikki valurautaiset astiat olivat suhteellisen paksuja, mikä auttoi lämmönpidätysominaisuuksillaan, mutta lisäsi myös painoa. Nykyään jotkut valmistajat tuottavat ohuemmasta materiaalista valmistettuja valurautaisia astioita. Tämä keittiöväline on painokevyempi, joten sitä on helpompi käsitellä, mutta se ei kuumene yhtä tasaisesti kuin paksumpi astioita eikä se pidä lämpöä niin kauan. Ero on minimaalinen, joten jos paino on huolenaihe, kannattaa katsoa joitain kevyemmistä pannuista.
kahvat
Koska valurauta on raskasta ja se pidättää lämpöä, kahvan kokoonpano on tärkeä. Kahvojen on oltava tukevia, ja niiden on oltava riittävän suuria, jotta niistä on helppo tarttua kiinni uunin kenkien tai pookolderien käytön aikana. Paistinpannuilla on yleensä yksi pitkä kahva, jonka vastakkaisella puolella on apukahva, jotta astian siirtäminen ja tyhjentäminen on helpompaa. Pienemmät tai halvemmat paistinpannut saattavat jättää auttajakahvan pois, joten joudut ehkä käyttämään kahden käden kahvaa pitkässä kahvassa.
Tuotetyypit
Paistinpannu / kana-paistinpannu
Päällystämättömät valurautaiset paistinpannut ovat melko suosittuja - syystä. Ne soveltuvat erinomaisesti kaikenlaiseen matalaan paistamiseen sekä pihvien ja palojen kypsämiseen, ja ne voivat siirtyä liesitasolta uuniin. Niitä voidaan käyttää myös matalaan punoitukseen. Valurautaiset paistinpannut ovat ihanteellisia maissipähkinän leipomiseen, ja niitä voidaan käyttää muihin leipomotuotteisiin, kuten keksit, leipä tai jopa pizza. Uuninkäytössä voit käyttää valurauta-pannuasi paahtopannana kanalle tai vihanneksille tai uunien valmistukseen. Vaikka useimmat valurautaiset pannut eivät tule kansiin, jotkut yritykset tarjoavat niitä erillisenä vaihtoehtona tai voit käyttää toisen potin kansia tai jopa joustavaa silikonikannetta.
Kana-paistinpannut ovat samanlaisia kuin tavalliset paistinpannut, mutta ovat syvempiä, jotta mahtuu enemmän öljyä paistettavien kana-osien ohella. Ne sisältävät yleensä kannen, jonka alapuolella on joskus pieniä piikkejä kosteuden ohjaamiseksi ruokaan kosteaa ruoanlaittoa varten. Koska nämä ovat syvempiä kuin samankokoiset paistinpannut, ne ovat raskaampia, mutta voit käyttää niitä kaikissa asioissa, joissa käytät valurautaista paistinpannua. Lisäksi ylemmät sivut antavat sinun lisätä enemmän ruokaa ja estävät ruokia roiskumasta astiasta.
On olemassa myös emaloituja valurautaisia pannuja, mutta ne eivät ole niin suosittuja kuin päällystämättömät.
Hollantilainen uuni / vuoka
Vaikka hollantilaisia uuneja on saatavana sekä emaloitua että päällystämätöntä valurautaa, emaloidut versiot ovat paljon suositumpia, koska voit käyttää niitä minkä tahansa tyyppisten ruokien valmistukseen. Ne eivät vaadi erityistä hoitoa tai mausteita, ja jotkut voidaan pestä jopa astianpesukoneessa. Niitä on erikokoisia ja ne voivat olla pyöreitä tai soikeita. Ne ovat ihanteellisia uunien liettämiseen liesissä tai uunissa ja niistä on tullut varsin suosittuja käsityöläisten leipoa. Niitä voidaan käyttää myös keittovarastojen tai keittojen valmistukseen, samoin kuin kaikkiin pitkään keittäviin ruokia.
Päällystämättömiä hollantilaisia uuneja voidaan käyttää nuotioissa tai jopa niiden välillä, tai jopa grillissä. Joillakin hollantilaisilla leirikeittinnässä tarkoitetuilla uuneilla on jalat, joiden avulla ne voidaan laittaa kuumien hiilien päälle, ja joissakin on kovera kansi, jotta hiilet voidaan laittaa päälle, mikä antaa potin kuumentua sekä alhaalta että ylhäältä.
Grilli Pan / Griddle
Löydät grillausastioita, grillit ja ritilät sekä päällystetyssä että päällystämättömässä valuraudasta paistinpannukoosta aina saakka, joka ulottuu kahdella polttimella liesiisi. Lämmönkestävyys on erinomainen tuottamaan vaikuttavia grillimerkkejä käytettäessä grillipannua, kun taas grilliä voidaan käyttää pihvien sieppaamiseen tai pannukakkujen valmistamiseen pannu menettämättä lämpötilaa. Vaikka ruoanlaitto valuraudangrillalla ei ole aivan sama kuin ruoanlaitto ulkogrillillä, se voi olla erittäin kätevää, kun sää ei ole yhteistyössä. Grillejä voidaan käyttää paljon kuin jättiläisiä paistinpannuja, paitsi että neste on pidettävä minimissä. Jos et voi päättää grillin ja grillin välillä, voit löytää joitain, jotka ovat palautuvia, joten voit grillata toisella puolella, kun taas toinen puoli on grillata.
Woks, pizzapannut ja muut erikoispannut
Valikoimasta on laaja valikoima erikoispannuja, mukaan lukien woksit, pizzapannut, maissileipäpannat, tagiinit, leivonta-astiat, erikoishauteet, skanejapannut, vuoat, keksit, keksit ja muut. Vaikka nämä eivät välttämättä ole keittiötarvikkeita, ne voivat olla käteviä saada riippuen siitä kuinka paljon aikaa vietät keittiössä.
Tuotemerkit / Valmistajat
jättää
Lodge tunnetaan hyvin kohtuuhintaisista, mutta korkealaatuisista päällystämättömistä valuraudasta valmistetuista astioista, jotka valmistetaan Yhdysvalloissa. Löydät erittäin laajan tuotevalikoiman tavallisista paistinpannuista aina ainutlaatuisiin tuotteisiin, kuten aebleskiver-pannuihin ja hienoihin maissipulloihin. Heillä on myös linja emaloituja ruokia, jotka on valmistettu ulkomailta.
Leirikokki
Saatat arvata nimestä, mutta Camp Chef tunnetaan retkeilytuotteistaan, mukaan lukien valurautaiset astiat. Vaikka valurauta on raskasta, se sopii myös ainutlaatuisesti retkeilyyn, koska sitä voidaan käyttää nuotiossa tai jopa siinä.
Finex
Vaikka Finex ei ole yhtä tunnettu yleisön keskuudessa, siitä on tullut suosittua huippuluokan keittiövälineitä rakastavien ruokalaisten keskuudessa. Vaikka se on päällystämättömien valurautaisten astiatarvikkeiden korkeimmassa päässä, ainutlaatuinen muotoilu tekee siitä erotettavan missä tahansa keittiössä.
Le Creuset
Le Creuset Hollantilaiset uunit, jotka tunnetaan parhaiten emaloitujen, moniväristen keittiövälineiden avulla, luovutetaan usein sukupolvelta toiselle. Hollantilaisten uunien lisäksi yritys valmistaa laajan valikoiman emaloituja valurautaisia astioita, jotka kaikki on valmistettu Ranskassa.
Staub
Toisella huippuluokan ranskalaisella emaloidulla valuraudasta valmistetulla tuotemerkillä Staubilla on laaja valikoima kattiloita ja pannuja, jotka ovat laadultaan samanlaisia kuin Le Creuset. Suunnittelu on hiukan erilainen, joten valinta saattaa johtaa estetiikkaan.
Tramontina
Tramontina valmistaa budjettihintaisia emaloituja valurautaisia hollantilaisia uuneja ja muita keittotuotteita. Vaikka nämä ovat halvempia, arvioijat huomaavat, että ne on tehty hyvin. Ne eivät ehkä kestä sukupolvia, mutta ne ovat hyvä kauppa ihmisille, jotka etsivät valurautaista hollantilaista uunia, joka ei riko pankkia.
Hoito ja puhdistus
Emaloitu valurauta ei yleensä tarvitse erityistä hoitoa, ja osa siitä voidaan pestä jopa astianpesukoneessa. Jotkut valmistajat ehdottavat keittopinnan maustamista kuumentamalla sitä vähän öljyllä ennen ensimmäistä käyttöä. Tarkista valmistajan ohjeista erityiset hoitovaatimukset.
Päällystämätön valurauta tarvitsee erityistä hoitoa, mutta se ei ole vaikeaa. Vaikka suurin osa päällystämättömästä valuraudasta on esimaustettua ja sitä voidaan käyttää heti, se toimii paremmin maustamisen jälkeen. Valuraudalla, jota ei ole maustettu esikaasulla, on öljyinen pinnoite, joka estää ruostumista ennen käyttöä. Se on pestävä saippuavedessä, kuivattava perusteellisesti ruosteen estämiseksi ja maustettava välittömästi.
Valuraudan maustamiseen kuuluu kattilan tai pannun päällystäminen ruokaöljyllä tai rasvalla, sitten kuumennus sen sitomiseksi osa öljystä astiaan. Melkein mitä tahansa ruokaöljyä voidaan käyttää, mutta on parasta käyttää öljyä, joka kestää korkeaa lämpöä tai se voi tupakoida liikaa mausteprosessin aikana. Vaikka rapsiöljyä voidaan käyttää, se voi myös jättää tahmean jäännöksen. Vihannesten lyhennys, rypäleenöljy tai suosikki kasviöljy ovat kaikki hyväksyttäviä.
Vaikka maustamismenetelmiä on useita, yksi yksinkertaisimmista menetelmistä on lisätä pieni määrä öljyä astiaan, harjata tai pyyhkiä öljy astian sivuille ja kuumentaa sitten liesi, kunnes se on erittäin kuuma tai lievästi tupakointi. Aseta sen jälkeen pannu ylösalaisin uuniin 450 asteessa. Aseta astia ylösalaisin siten, että ylimääräinen rasva tippuu astiasta tasaisemman pinnoitteen saamiseksi. On hyvä idea, että alustan päällä on jonkin verran alumiinifoliota tippujen saamiseksi. Harjaa myös astian ulkopinta öljyllä. Vaikka et kypsennä pannun ulkopuolella, lisämauste estää ruostetta. Pannu saattaa tupakoida tänä aikana, mutta jos et avaa uunin ovea, sen ei pitäisi olla ongelma.
Tunnin kuluttua 450 asteessa sammuta uuni ja anna pannun jäähtyä vähintään tunnin. Jos et tarvitse uunia, voit jättää pannun sinne, kunnes se on täysin viileä, tai poistaa sen uunista ja laittaa sen uunipolttimelle tai kantta, kunnes se on viileä. Se on silti kuuma, joten tarvitset sormenpäät sen siirtämiseen.
Kun astia on viileä, hanka se kuumalla vedellä ja kosher-suolalla öljyjäämien poistamiseksi. Toinen mauste on suositeltavaa, ellet aio käyttää pannua heti. Jos sinulla on aikaa, kolmas mauste parantaa sitkeän laatua vielä enemmän.
Aina kun keität jotain rasvalla tai öljyllä, pannun mauste paranee. Erittäin hyvin maustetut astiat ovat sileät, mustat ja kiiltävät, ja pisarat öljyä tippuvat pintaan. Voit puhdistaa maustetun valurauta-astian keittämisen jälkeen käyttämällä kuumaa vettä, kosher-suolaa ja mitä tahansa keittiöpesuria. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut verkkopesurit ovat erityisen hyödyllisiä, mutta niitä ei tarvita.
Pesun jälkeen pannu tulee kuivata hyvin. Jos se ei ole kovin hyvin maustettua, voit puhdistaa puhdistuksen jälkeen ohuella öljykerralla paperipyyhkeellä ruosteen estämiseksi varastoinnin aikana. Voit halutessasi käyttää tätä mahdollisuutta lämmittää pannu uunilla uudelleen parantaaksesi maustetta.
Kuusi syö / Gayle ruiskuttaa
Kun pannu on hyvin maustettua, se tarvitsee vähän lisämausteita tai ylläpitoa, mutta jos pannu alkaa näyttää tylsältä tai vettä ei ole helmiä pinnalla, voit toistaa maustamisvaiheet tai keittää vain pekonia tai muuta rasvaiset ruuat.
Normaalikäytössä mausteen poistamiseen ei pitäisi olla mitään syytä, mutta tarvittaessa voit poistaa sen asettamalla valurauta-astian uunisi puhdistusjaksoon tai kuumentamalla sen grillillä, jos se voi saavuttaa korkeita lämpötiloja. Kun mauste on poistettu, astiaa tulee kohdella kuin uutta - pesemällä, kuivaamalla ja maustamalla.
