Christopher Villano / Getty Images
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 1 pint (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 42 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 1 pint (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 42 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 24 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tomaattien paistaminen ennen niiden säilyttämistä tehostaa niiden makua. Se estää myös massan ja nesteen erottumisen, kuten usein tapahtuu raakapakattujen kotonsäilytettyjen tomaattien kanssa. Se on lisävaihe tämän herkullisen puutarhatuotteen säilöntäprosessissa, mutta tulokset ovat sen arvoisia.
Tämä resepti on tarkoitettu yhdelle pintille kotonsäilytettyjä paahdettuja tomaatteja, mutta voit valmistaa niin monta pinttipurkkia kuin haluat yksinkertaisesti kaksinkertaistamalla, kolminkertaistamalla, nelinkertaistamalla tai lisäämällä ainesosien osuuksia äärettömyyteen ja sen ulkopuolelle.
Tässä käytetään tavallista kiehuvaa vesihaudea, ei painekampelaa, mutta annetaan myös ohjeet paineessa tapahtuvaa säilytystä varten.
ainekset
- 2 kiloa tomaattia (pesty, varsi ja kuivattu)
- 1 rkl sitruunamehua (tai etikkaa tai 1/4 tl sitruunahappoa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän tekniikkaan liittyy useita vaiheita, tämä prosessi on jaoteltu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella valmistelua ja säilömistä.
Paista tomaatit
Kerää aineosat.
Kuumenna uunisi broileri.
Leikkaa pestyt, varretut ja kuivatut tomaatit puoliksi pystysuoraan (varren päästä kukan loppuun).
Järjestä tomaattipuolikkaat leikatut puolet alaspäin yhtenä kerroksena kehystettyyn paistolevyyn.
Aseta broilerin alle ja sekoita, kunnes tomaatit ovat rypistyneet ja alkavat näkyä mustia pisteitä, mutta eivät ole palaneet noin 3–5 minuuttia.
Vaihtoehtoisesti paista tomaatit tomaateissa 450 F: n lämpötilassa noin 30 minuutin ajan.
Poista broileri (tai uuni) ja hiero nahat, kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsitellä. Älä ole huolissasi siitä, että jokainen viimeinen iho irtoaa.
Suihkuta suurin osa siemengeelistä, mutta jälleen kerran, älä huolehdi siitä, että jokainen viimeinen siemen tulee ulos. Halkaise tomaatit haluttaessa.
Valmista säilöntäpurkit
Tomaattien paistin aikana valmista purkit ja vesihaute asettamalla purkit 10 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
Steriloi kansi (kannet) ja nauha (nauhat) pienessä astiassa lähes kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, sammuta lämpö ja anna niiden istua vedessä, kunnes ne ovat valmiita täyttämään purkki (t).
Täytä tölkki puoliksi täynnä vettä ja aloita lämmitys kannen ollessa päällä.
Pakkaa tomaatit puhtaan, steriloidun, 1 pintin purkipurkkiin. Lisää 1 ruokalusikallinen sitruunamehua tai etikkaa pinttipurkkia kohden, ripottelemalla sitä pakkaamalla tomaatit. Kyse ei ole aromista: se on turvallisuuskysymys, ja tarvitset lisähappoa tomaattien turvalliseen säilyttämiseen ilman painepuristinta.
Paina tomaatit alas lusikan takaosassa, jotta ilmakuplat vapautuvat. Jätä 1/2-tuumainen tilaväli tomaattien ja purkin reunan väliin.
Poista kansi (kannet) kuumasta vedestä pihdillä tai magneettisen sauvan nostimella ja aseta purkin päälle.
Poista uudelleen nauhat (nauhat) ja kiinnitä ne tiukasti, muttei kokonaan.
Käsittele tomaatit
Aseta purkki (t) kiehuvaan vesihauteeseen varmistaen, että ne peittävät 1 - 2 tuumaa vettä. Pidä niitä kiehuvassa vedessä 85 minuuttia (säädä säilytysaikaa, jos asut korkealla).
Poista pihdit tai purkipuristin tarttujat varovasti purkista / vesipurkeista vesihauteesta ja aseta puhtaalle pyyhelle tasaiselle tiskille. Kuuntele popping-ääntä, mikä tarkoittaa hyvää tyhjiötiivistettä. Voit poistaa renkaat / renkaat, jos haluat, tai löysää hiukan, jotta se ei ruostu paikoillaan juuttuneen kosteuden takia.
Kun purkki (t) on jäähtynyt kokonaan, tarkista, että ne ovat tiiviitä painamalla kannen keskustaa. Jos se ponnahtaa ylös ja alas ja / tai antaa popping-äänen, sitä ei suljeta. Voit kuluttaa tätä tuotetta turvallisesti asettamalla sen heti jääkaappiin ja käytä viikon kuluessa.
Kun se on täysin viileä, säilytä kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa enintään vuoden. Jos näet tomaattien kelluvan nestekerroksen yläpuolella, se on normaalia. Tomaatissa on paljon vettä ja se erottuu ja näkyy paremmin lasipurkissa kuin kaupallisessa tölkissä.
Reseptimuunnelmat
Kodinsäilykkeet paahdetut tomaatit ovat sellaisia herkullisia, mutta niitä voidaan haluttaessa muuttaa.
- Ennen paistamista ripottele tomaattia 1-2 tl kuivattuja, murskattuja yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia ja basilikaa. Lisää jokaiseen pinttipurkkiin 1 ruokalusikallinen sokeria aggressiivisen hapan maun korvaamiseksi. Lisää halutessa 1/2 tl suolaa jokaiseen pinttipurkkiin.
Vesihauteessa säilyttäminen vs. painesäilytys
Tomaatit ovat riittävän happamia, joten niitä voidaan säilyttää joko kiehuvassa vesihauteessa tai painepesurissa, mutta vähän happamia hedelmiä, vihanneksia ja lihaa varten tarvitaan painesäilytystä. Paine voi paahtaa tomaatteja tällä tavalla:
Aloita puhtaalla painepesurilla. Aseta telinelevy pohjalle ja täytä se 4 tuumaa kuumaa vettä tai noudata laitteen mukana toimitettuja ohjeita. Aseta se liesiin matalalla lämmöllä kannen ollessa pois paahtaen tomaattia.
Aseta täytetty purkki (t) tölkkitelineeseen. Jos vesi on alle 3 tuumaa, lisää lisää kuumaa vesijohtovettä tullaksesi tälle tasolle. Aseta paisuntasäiliön kansi paikalleen ja kierrä se paikalleen, mutta jätä paino pois tai venttiili auki.
Käännä lämpö korkeaksi ja anna höyryn poistua tuuletusaukon läpi 10 minuutin ajan. Pane sitten paino päälle ja / tai sulje venttiili ja anna paineen nousta 11 kiloon.
Kun mittari on saavuttanut 11 kiloa, jatka käsittelyä 25 minuutin ajan säätämällä lämpöä tarpeen mukaan paineen pitämiseksi vakaana.
Kun aika on kulunut, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä, kunnes painemittari saavuttaa nollan, ennen kuin yrität avata tölkin.
Irrota purkki (t) tölkeistä ja jatka vesihauteessa säilyttämistä koskeviin ohjeisiin.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- amerikkalainen
- kesä
- ainesosa
