Kuusi
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Kypsennetty kana-chop suey-resepti on peräisin keittokirjan tekijältä Deh-ta Hsiungilta, joka kirjoittaa, että "klassinen" Chicken Chop Suey "-ruoka kertoi kiinalaisista ruokia länsimaalle 1800-luvun lopulla…" - se on melko hämmästyttävää ajatella, että yhtä maailman suurimmista keittiöistä olisi pitänyt edustaa ruokalaji, joka ei ollut edes peräisin Kiinasta itsestään, mutta tuhansien mailien päässä San Franciscosta, Yhdysvalloista!
ainekset
- 4–6 unssia kanaa (ohuesti silputtu)
- 1 tl suolaa
- 1/4 munavalkuainen
- 1 rkl maissitärkkelyspastaa (1 osa maissijauhetta 1, 2 osaa kylmää vettä)
- 1/2 pint öljyä (maustettua, katso alla)
- 4 tippaa seesamiöljyä
- Valinnainen: 1/2 tl valkosipulia
- 1 rkl tuoretta inkivääriä (ohuesti silputtu)
- 3–4 kevätsipulia (ohuesti silputtu)
- 4 - 6 unssia pavun ituja
- 1 pieni vihreä paprika (sydän, siemen ja ohuesti silputtu)
- 1/2 tl sokeria
- 1 rkl kevyt soijakastike
- 1/2 rkl riisiviiniä (kiinalainen)
- 2 rkl varastossa (kana tai vihannes)
- Valinnainen: 1 ripaus MSG
- Maustettua kasviöljyä
- 1 pintti kasviöljyä
- 2 - 3 pientä kappaletta inkiväärijuuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Sekoita murskattu kana ripauksella suolaa, munavalkuaista ja noin 1 tl maissijauho / maissitärkkelyspastaa.
Kuusi
Kalvo ne lämpimään öljyyn ja sekoita erottuaksesi.
Kuusi
Poista ja tyhjennä ne.
Kuusi
Kaada ylimääräinen öljy pois, jättäen wokiin noin 2 rkl.
Kuusi
Lisää inkivääri, kevätsipulia, pavunottuja ja vihreää pippuria ja paista sekoita noin minuutin ajan.
Kuusi
Sekoita suola ja sokeri ja sekoita hyvin.
Kuusi
Aseta kana takaisin soijakastikkeen ja riisiviinin kanssa takaisin ja sekoita-paista vielä minuutin ajan.
Kuusi
Lisää sitten osake ja MSG, jos sitä käytetään.
Kuusi
Paksuuta kastike jäljellä olevalla maissijauhepastalla.
Kuusi
Koristele seesamiöljyllä ja tarjoile kuumana.
Kuinka mausta kasvisöljy
Kerää aineosat.
Kuusi
Kaada noin 1 pintti kasviöljyä esilämmitettyyn wokiin tai kattilaan suurella lämmöllä.
Kuusi
Lisää 2 - 3 pientä kappaletta inkiväärijuuria.
Kuusi
Muutamassa minuutissa inkivääripalat nousevat pintaan.
Kuusi
Katso nyt inkiväärin väriä; kun se muuttuu vaaleankeltaisesta tummanruskeaksi, sammuta lämpö ja anna öljyn jäähtyä hiukan ennen kuin poistat inkivääripaloja.
Kuusi
Säilytä maustettua öljyä astiassa.
Uusintapainos Deh-Ta Hsiungin julkaisulla " Kiinalaiset ruoanlaittosalaisuudet: Kuinka valmistaa kiinalaista ravintolaruokaa kotona ". Kustantaja: Elliot Right Way Books
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pääruoka
- aasialainen
- pudota
