Sommai Larkjit / EyeEm / Getty-kuvat
Kaneli on muinainen mauste, jota molemmat mainitaan Raamatussa. Se oli erittäin suosittu Euroopassa keskiajalla, ja kanelin ja muiden mausteiden kysyntä oli yksi syy siihen, että Christopher Columbus haki vaihtoehtoista reittiä Itä-Intiaan.
Kanelia on oikeastaan kahta tyyppiä: Cinnamomum zeylanicum tai "todellinen kaneli" ja Cinnamomum cassia, jota kutsutaan vain "cassiaksi", "vääriksi kaneliksi" tai "kiinan kaneliksi". Todellinen kaneli on kotoisin Ceylonista ja Etelä-Intiasta, ja cassia on kotoisin Itäisistä Himalajan vuoristosta ja Kaakkois-Aasiasta. Ne on valmistettu Laurel-perheen eri jäsenten kuoresta, mutta niiden maku on samanlainen. Cassia-kaneli on paljon yleisempi Yhdysvalloissa, vaikka suuri osa maailmasta taipumus ajatella sen olevan "todellisen kanelin" huonompi. Yhdysvalloissa kumpaakin lajia voidaan myydä laillisesti nimellä "kaneli", joten jos haluat todellista kanelia, tarkista parasta tarran hieno painatus. Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muissa maissa kasia on merkittävä merkinnällä "kasia", eikä sitä voida merkitä pelkästään "kaneliksi". Cassialla on voimakkaampi maku kuin hienovaraisammalla todellisella kanelilla. Amerikkalaisissa resepteissä cassia-kanelia tarkoitetaan yleensä.
Kanelin yleiset käyttötavat
- Ainesosana kakkuissa, piirakoissa, evästeissä, cobblereissa, vanukkaloissa ja muissa jälkiruoissaSipullattu omenapurkaksi tai omenapiirakkaksi.Lisää kanelia sokeriin kanelisokeri; ripottele vilja-, piirakkakuoria, munkkeja, leipää, muffinsseja ja muuta.Muussa aromiaineena marinadessa naudanlihaa, hirvenlihaa tai lampaanlihaaLääketieteellisiin tarkoituksiin moniin oireisiin ja vaivoihin
Meksikossa tosi kanelia käytetään maustamaan kuumaa suklaata.
Yhdysvalloissa kanelia ja kasiaa käytetään pääasiassa leipomotuotteissa, mutta löydät niistä joitain suolaisia ruokia. Se on tärkeä aine Lähi-idän ruoanlaitossa ja intialaisissa curryissa.
Kanelitankoja, jotka on valmistettu valssatusta puun kuoresta, käytetään yleisesti maustettaessa kuumia juomia ja lisäämällä upea tuoksu potpourrisiin. Ne voidaan myös jauhaa kanelijauheeksi.
Kokeiltavia reseptejä
- Harry Potterin voin olut
