Klassinen kurkku tilli kreikkalainen tzatziki-kastike.
Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Plus: 4 tuntia
- Saanto: 1 1/2 kuppia (19 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 37 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 4g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 1/2 Kupit (19 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 37 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 3 mg | 1% |
| Natrium 200 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 4 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 43 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tzatziki on perinteinen kreikkalainen kurkkujogurtti-tillikastike, joka tekee virkistävän upotuksen tai peiton gyros- ja pita-voileipille, mutta sitä voidaan käyttää myös upotustuoreena tuoreille vihanneksille tai pitaleipälle. Vaikka tuore tilli on yleisin ainesosa, tzatzikista voidaan valmistaa myös tuoretta minttua. Kastike voidaan tarjoilla jäähdytettynä tai huoneenlämpötilassa, mutta muista suunnitella etukäteen tarvittavan jäähdytysajan huomioon ottamiseksi. Suunnittele myös tulevaisuudessa valua jogurtti yön yli.
Vaikka jotkut tzatziki-reseptit vaativat kurkun ja jogurtin sekoittamista sileäksi rakenteeksi, tämä resepti jättää kurkun hienonnettuna paksuudeksi ja sydämellisemmäksi rakenteeksi.
Tämä resepti ilmestyy Susan Westmorelandin toimittamassa The New New Good Housekeeping Cookbook -kirjassa, joka on painettu uudelleen luvalla.
ainekset
- 1 16 unssin astia tavallista vähärasvaista jogurttia
- 1/2 englantilaista (siemenetöntä) kurkkua (ei kuorittua, siemennettyä ja hienonnettua, plus muutama ohut viipale koristeeksi)
- 1 1/2 tl suolaa (erotettu)
- 1 - 2 tuoretta valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta minttua tai tilliä (sekä lisäsipuja koristeeksi)
- 1 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- 1/2 tl punaviinietikkaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Jos käytät tavallista tavallista jogurttia (ei kreikkalaistyyppistä jogurttia), lusikkajogurtti seulaan, joka on vuorattu marjakuoreella tai kahvisuodattimella kulhoon; peitä ja jäähdytä yön yli. Tämä prosessi poistaa ylimääräisen kosteuden jogurtista ja tuottaa paksumman, kermaisemman tekstuurin.
Kun jogurtti on kiristynyt yön yli, siirrä valutettu jogurtti keskimääräiseen kulhoon ja heitä neste pois.
Sillä välin heitä hienonnettu kurkku 1 tl suolaa kulhoon asetetussa siivilässä.
Anna suolatun kurkun valua vähintään tunnin ajan huoneenlämpötilassa, tai peitä ja jäähdytä 8 tuntia.
Kun olet valmis, kääri hienonnettu kurkku keittiöpyyhkeeseen erissä ja purista niin paljon nestettä kuin mahdollista. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja lisää sitten kulhoon jogurtilla.
Mashota valkosipulin veitsen litteä puoli tahnaksi ja jäljellä oleva puoli tl suolaa.
Lisää valkosipuli, hienonnettu minttu tai tilli, oliiviöljy, viinietikka ja pippuri jogurttiin ja kurkkuihin ja sekoita yhdistää.
Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tai 4 tuntia ennen tarjoilua.
Tarjoa tzatziki-kastike jäähdytettynä tai huoneenlämpötilassa, päällä kurkkunaviipaleilla ja minttuhaaroilla.
Kärki
- Paksumman, kermaisemman tekstuurin tapauksessa voit korvata tavallisen tavallisen jogurttinsa rasvattomalla tavallisella kreikkalaistyylisellä jogurtilla, joka auttaa välttämään jogurtin kahta ensimmäistä rasittamisvaihetta ja lisää myös proteiinipitoisuutta.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- tzatziki-kastike
- kreikkalainen
- pudota
