Kuusi / Robin Grose
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 24 paistokakkua
Kävellessään Meksikon keski- ja eteläosien kaduilla ja aukioilla saat usein jonkin verran katutarvikkeita , joita valmistetaan jälkikäteen , nämä kaikkialla luokassa olevat kannettavat grillikiukat tai hilat tai puu polttavat grillit. Ruoanvalmistuksen tuoksu ja sen alla olevan tulen tuoksu muodostavat lähes vastustamattoman vetovoiman myytävien tuotteiden kuluttamiseksi, olivatpa ne sitten maissia maissilla, paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä tai paistettuja herkkuja, kuten perinteisiä quesadilloja.
México Cityssä sijaitsevan Guadalupen seurakunnan basilikan ympärillä - ja monissa kirkon vieressä sijaitsevilla aukioilla - aromi tulee olemaan näistä pienistä, lievästi makeista paistokakkuista, jotka on valmistettu masa harinalla (tortillojen valmistuksessa käytetty maissijauho), ruskealla sokeri ja muna. Myydään lämpimänä, käärittynä putkimaisena paperina. Nämä pienet helmet ovat todella maalaismainen herkku. Ohikulkijat syövät ne sellaisenaan kävellessään kadulla tai vievät ne kotiin nauttimaan cajetasta (vuohenmaitokaramellista, samanlainen kuin dulce de leche ), hedelmähilloon tai muulle makealle.
Nämä nimeltään Gorditas de La Villa (yhdessä basilikan kanssa, jota paikallisesti kutsutaan useimmiten La Villaksi ), nämä pienet kakut valmistetaan helposti ja edullisesti kotona. Nauti niistä välipalana, maalaismaisena aamiaisena tai jopa makeaksi alkupalaksi Meksikon-aiheiseen illalliseen. He ovat varmasti odottamaton hitti nuorten ja vanhojen kanssa. Nämä ovat luonnollisesti gluteenittomia.
ainekset
- 1 kuppi masa harina
- 1 rkl sianlihaa (sianlihan tai vihannesten lyhennys)
- 1/2 cup ruskeaa sokeria (tai valkoista tai makeissokeria)
- 1/8 tl suolaa
- ½ tl ruokasoodaa
- 2 munankeltuaista
- 3 rkl vettä (lämmin)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Käytä haarukkaa puristaaksesi massa harina laan kanssa tai lyhentämällä sekoittaen, kunnes se on hyvin yhdistynyt.
Lisää sokeri, suola ja ruokasooda ja sekoita hyvin.
Käytä haarukkaa pienessä kulhossa munankeltuaisiin vedellä, kunnes saavut homogeenisen sekoituksen. Lisää munankeltuainen masa harina -seokseen ja sekoita ensin haarukalla ja myöhemmin käsillä, kunnes kaikki aineosat ovat hyvin yhdistyneet ja saat pehmeän, sileän taikinan. Lisää vähän vettä tarvittaessa, jotta muodostuu hallittavissa oleva taikina.
Muodosta kädelläsi taikinan pallot, joiden halkaisija on noin 1 tuuma. Paina sormesi avulla tämä pallo levyyn, jonka halkaisija on noin 5 tuumaa (noin 5 tuumaa) ja joka on hieman alle puoli tuumaa (1 cm) paksu.
Huomaa: Käsien pitäminen märkällä helpottaa huomattavasti työtä taikinan kanssa.
Aseta taikinalevy komaali- tai tarttumisastiaan keskilämmöllä. Anna sen kypsennä 2 tai 3 minuuttia. Kun kiekon reunat näyttävät kuivilta ja taikina alkaa hieman paistua, käännä se lastalla kääntääksesi sen toiselle puolelle. Kun grillikakku on kypsynyt molemmilta puolilta ja näyttää kypsennetyltä, ota se pois lämmöltä; Aseta se kankaalla tai paperilla vuorattuun koriin tai kulhoon, jossa se pysyy lämpimänä.
Jatka vaiheita 4 ja 5, keittämällä useita gorditasia kerrallaan, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Syötä herkulliset lämpimät maissikeittokakut kuivina tai päälle siirappina, cajeta, hillo tai vähän makeutettua, tiivistettyä maitoa. Tarjoile halutessasi atolen, café con lechen tai meksikolaisen kuuman suklaan kanssa. Mahdollisia jääkaapin kakkuja voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa.
Käärimisvinkit
Jos käytät griddle-kakkuja lahjoina tai juhlien suosimina, kokeile tätä Meksikossa niin yleistä juhlaesittelyä: kiedo 6-8 keittokakkujen pino kirkkaan värisen pehmopaperin neliöön, kiertämällä paperin päät suljetun “putken” tekemiseksi ”. Jatka lisää pinoja, jotka on kääritty muun värin papereihin, kunnes sinulla on kori täynnä herkullista juhlahyvää.
Reseptin tunnisteet:
- Meksikon alkupala
- aamiainen
- Latina
- perhepäivällinen
