Kalpea / Getty-kuvia
Sana krausen ( äännetään kroy-ZEN ) kuvaa vaahtoavaa päätä, joka kehittyy käymisen oluen päälle. Panimot käyttävät sitä mitata, kun käymisprosessi on menossa vahvaan ja kun se on valmis.
Jos olet uusi kotijarrujen tekemisessä, on tärkeää ymmärtää joitain krausenin käyttöön liittyviä ongelmia. Käyminen on panimon kriittisin vaihe, ja krausenisi terveys on avainasemassa.
Mikä on Krausen?
Krausen on sekä verbi että substantiivi, jota käytetään kuvaamaan oluen panimo käymisvaihetta:
- Substantiivi: käymistilanteessa muodostuva vaahtoava, kivinen hiivapää. Verb: Menetelmämäärä aktiivisen käymisolun lisäämiseksi, joka on saavuttanut käymisen aktiivisimman pisteen, perusteellisemmin käyneeseen oluen. Tämä tehdään yleensä oluen käsittelemiseksi tai luonnollisena karbonoimiseksi.
Kodinlääkärit käyttävät useimmiten sanaa krausen substantiivina, vaahtoava pää on osoitus oluesi käymisestä. Kun krausen putoaa, käyminen on valmis, ja olet valmis keg oluen.
Ole kärsivällinen Krausenin kanssa
Tällöin hiiva on aktiivisin, ja jokaisella hiiva- ja olutreseptilla on erilaiset käymisajat. Se voi viedä yhden tai kahden viikon, ennen kuin käyminen on valmis; Jos olet tehnyt kaiken oikein prosessissa, sen pitäisi olla vain ajan kysymys.
Krausenin kehitys on merkki siitä, että sinulla on onnellinen hiiva. Muista, että se on elävä organismi ja että se vaatii tiettyjä edellytyksiä kasvaa ja muuttaa sokerit alkoholiksi käymisprosessin aikana.
Burp ennen Krausenia
Käyminen on olutta panostava kiehtova osa, ja siihen liittyy muutama eri vaihe. Ennen kuin krausen kehittyy, haude kupla ja röyhtäisee. Kuten kehosi, tämä tarkoittaa myös sitä, että kaasuja vapautuu.
Aika, joka tämän tapahtuu, riippuu hiiva- ja olutreseptistäsi. Vauhdittaminen voi alkaa 12 tunnin kuluessa hiivan tuomisesta ja krausen voi alkaa kehittyä kuusi - 24 tuntia myöhemmin. Tai prosessi voi viedä paljon kauemmin. Kärsivällisyys on avain.
Odotetaan Krausenin kaatua
Kotijäsenet käyttävät krausenista puhumalla usein sanoja "crash" tai "fall". Tämä tarkoittaa, että vaahtopää on muodostunut ja sitten se on kadonnut.
Kun Krausen kaatuu, se on merkki siitä, että käymisen tulisi olla valmis. Ainoa oikea tapa tietä varmasti on kuitenkin ottaa painovoimalukema. Voit tehdä tämän hydrometrillä, työkalulla, jonka suspendoit nestenäytteeseen.
Tarkkaile puhallusta
Toivottavasti panimoit paikassa, joka on helppo puhdistaa, jos sinulla on mitä panimoa kutsutaan "räjähtämään". Tämä tapahtuu käymissäiliössä ja tarkoittaa, että olut on hiukan liian aktiivinen laitteistollesi.
Puhallus tapahtuu, kun krausen on luonut liian paljon vaahtoa. Se voi tukkia ilmakallosi ja aiheuttaa paineen kerääntymisen säiliön sisään. Tämä joko aiheuttaa vuodon ilmakoressa tai puhaltaa laitteen kokonaan. Pahimmassa tapauksessa koko käymissäiliösi antaa tien paineelle ja avautuu. Tämä antaa sinulle sotkun puhdistaa ja edellyttää panimoprosessin aloittamista kokonaan.
Voit estää iskun puhkeamisen käyttämällä suurempaa fermentoijaa tai panemalla pienempi erä, jotta fermenterissasi on enemmän tilaa. Muita muutoksia ovat muun muassa lisäämällä pituus muoviputkia ilmakulkusi tai puhallusputkeen. Jotkut panimot käyttävät Fermcapia tai muuta vaahdonestoainetta, jota voidaan lisätä käymisen aikana estämään räjähtäminen.
