Jon Whitaker / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 1 vuoka (4 annosta)
Irlantilaisilla on muhennos, waleilla on cawl ja Lancashiressa heillä on hotpot. Lancashire Hotpot on luultavasti tunnetuin ruokalaji, joka tulee Lancashiren läänistä, ja on erittäin yksinkertainen ja suoraviivainen valmistaa.
Hotpot on pitkä, hitaasti kypsennetty resepti, mutta toisin kuin monet muut hautot, se on silti melko kevyt ja sopiva ympäri vuoden syömiseen (paitsi ehkä paahtavana kesäpäivänä). Aseta se uuniin, jätä muutamaksi tunniksi ja sinulla on upea illallinen-astia valmis ja odottaa sinua. Se maistuu vielä paremmin seuraavana päivänä, kun makujen on ollut aika kehittyä.
ainekset
- 2 unssia / 55 g. naudanlihan tiput (tai laardi)
- 8 karitsan paloja (keskikaula, luussa)
- 1/2 pauna / 225 g. sipulit (kuoritut ja viipaloidut)
- 2 unssia / 55 g. voi (sulanut)
- 2 kiloa / 900 g. perunat (kuoritut ja paksusti viipaloidut)
- Valinnainen: 4 lampaan munuaista (porattu ja viipaloitu)
- 1 iso porkkana (kuorittu ja paksusti viipaloitu)
- Suolaa ja pippuria
- 4 kuppia / 1 litra naudanlihaa (tai kanaa)
- 1 rkl Worcestershire-kastike
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F / 200 C.
Sulata tiput tai rasva suuressa paistinpannussa ja kuumenna, kunnes kuuma, mutta et tupakoi. Ruskele leikkurit nopeasti molemmin puolin, poista rasva ja valuta paperipyyhkeillä.
Lisää viipaloidut sipulit kuumaan rasvaan ja keitä nopeasti sekoittaen jatkuvasti, kunnes pehmenee mutta ei ole ruskea. Poista rasva ja valuta paperipyyhkeillä.
Sulaa suuressa, uuninkestävässä vuoksessa puolet voista ja peitä pohja puolilla viipaloituja perunoita, puolet sipulia ja mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta palojen sipulin päälle (älä huolestu, jos luut pysyvät kiinni, tämä on perinteistä Lancashire-kuumakannassa). Aseta valinnaiset viipaloidut munuaiset palojen yli, lisää porkkanaviipaleet, peitä loput sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada riittävästi varastossa tullaksesi kaksi kolmasosaa vuoka vuoasta. Älä huolestu, jos sinulla on jäljellä varastossa, voit aina käyttää sitä täydentämiseen keittämisen aikana. Lisää Worcestershire-kastike.
Peitä loput perunat päällekkäin, jotta koko pinta peittyy kokonaan. Harjaa perunat jäljellä olevalla sulavoilla ja ripottele suolaa ja pippuria.
Peitä potti tiiviisti suljettavalla kannella ja keitä uunissa 30 minuuttia.
30 minuutin kuluttua alenna lämpötila lämpötilaan 350 F / 180 C ja keitä vielä 1 1/2 tuntia. Tarkista ajoittain, ettei vuoka ole kuivumassa. Tällöin lisää tarvittaessa vettä tai vettä.
Poista kansi kannasta ja keitä, kunnes perunat ovat ruskeat. Poista uunista ja anna levätä noin 10 minuutin ajan.
Tarjoa keittolevyille tuoreiden, vuodenaikojen kasviksien kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- brittiläinen
- Tapaninpäivä
