Kuusi / Victoria Heydt
- Yhteensä: 32 minuuttia
- Prep: 12 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Chilen meriahven on valkoista kalaa, joka sisältää runsaasti omega-3-tyydyttymättömiä öljyjä, jolla on ainutlaatuinen suurihiutaleinen rakenne, mutta kala on melko mieto. Öljyt tekevät siitä myös hieman helpompaa valmistaa, koska se ei kovettu, jos se on vähän ylikypsää.
Chilen meriahven on syvänmeren kala, joka tunnetaan myös nimellä vähemmän houkutteleva nimi, hammaskala , ja sitä pyydetään Antarktisen ympärillä sijaitsevilla meriveillä. Suurinta osaa chileläisiä meribasseja hoidetaan vastuullisesti, mutta joillakin alueilla se on edelleen kalastettu. Jos olet epävarma, kysy myyjältä, tietävätkö hän, onko kala saanut laillisesti.
Tämä resepti sisältää silkkisen sitruunan ja salottisipulin buerre blanc -kastikkeen, joka maistaa meriahvenen kauniisti. Tarjoile vapaasti kaloja tavallisesti, jos haluat, tai käytä muun tyyppisiä kastikkeita. Yksinkertainen sitruuna- ja voikastike on toinen hyvä vaihtoehto, tai tiputa kalaa Parmesan-kermakastikkeella.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- Kalalle
- 4 Chilen meribassafilettä, noin 6 unssia kukin
- Kosher-suola, maun mukaan
- Musta pippuria maun mukaan
- Kreolimausta tai maustettua suolaa maun mukaan
- Sitruuna Buerre Blancille
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 1/2 rkl salottisipulia, jauhettua
- 1 rkl sitruunamehua tai enemmän maun mukaan
- 1 tl sitruunan kuori
- 1 rkl raskasta kermaa
- 6 rkl voita, kylmää, leikattu yhden tuuman paloiksi
- Koristeeksi: sitruunakiiloja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Victoria Heydt
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F.
Öljy broileripannu ja teline tai paistinpannu oliiviöljyllä.
Kuusi / Victoria Heydt
Ripottele merifassiofileet kevyesti kosher-suolalla, pippurilla ja kreolimausteilla.
Kuusi / Victoria Heydt
Aseta chileläinen meribassi öljyttyyn broilerihyllyyn, ihonpuoli alaspäin.
Kuusi / Victoria Heydt
Paista kalafileitä lämpötilassa 425 F noin 15 - 20 minuuttia fileiden paksuuden mukaan. Kala on valmis, kun lämpötila nousee 145 ° F: seen fileen keskelle asetetulla hetkellisellä lämpömittarilla.
Kuusi / Victoria Heydt
Kun kala leipoo, valmista sitruunabuerre blanc -kastike.
Yhdistä kattilassa kuiva valkoinen viini, valkoviinietikka ja jauhettu salottisipuli.
Kuusi / Victoria Heydt
Kuumenna seos haudutaan ja keitä, kunnes se on laskenut noin 2 rkl.
Kuusi / Victoria Heydt
Lisää sitruunamehu, kuori ja raskas kerma.
Kuusi / Victoria Heydt
Poista pannu lämmöltä ja vispilä yhdeksi osaksi voita.
Kuusi / Victoria Heydt
Aseta se takaisin alhaiselle lämmölle ja jatka vispilämistä, kunnes voi on melkein sulanut.
Kuusi / Victoria Heydt
Jatka jäljellä olevia voinpaloja, kunnes kaikki ovat paikoillaan.
Kuusi / Victoria Heydt
Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Vatkaa kunnes sekoittuu hyvin. Jos kastike on liian kuuma tai liian kylmä, se voi erota, joten pidä se lämpimänä - vähintään 80 F, mutta ei kuumempana kuin noin 135 F - tarjoiluajaan asti.
Kuusi / Victoria Heydt
Järjestä kala lautasille sitruunakiiloilla ja hernepärällä, perunoilla tai voidelulla riisillä tai pastalla ja tiputa sitruunabuerre blanc -lautasella.
Kuusi / Victoria Heydt
Tarjoile ja nauti!
Kuusi / Victoria Heydt
Kärki
- Jos kreoli mauste on suolaista, jätä Kosher-suola pois.
Reseptin tunnisteet:
- kalastaa
- pääruoka
- cajun
- perhepäivällinen
