Luis Alvarez / Getty Images
Nykyään kahvitalon idea tuo mieleen viihtyisän paikan, jossa tarjoillaan gourmet-kahvia ja espressojuomia, ja sohvat voivat oleskella samalla kun siemailet. Joten miten kahvila sai alkunsa? Kahvilan historia alkaa satoja vuosia sitten ja on varmasti muuttunut vuosien varrella.
Ensimmäinen kahvila Turkissa
Ensimmäinen ennätys kahvia tarjoilevasta julkisesta paikasta on vuodelta 1475. Kiva Han oli ensimmäisen kahvilan nimi. Se sijaitsi Turkin kaupungissa Konstantinopolissa (nyt Istanbul).
Turkkilainen kahvi tarjoillaan vahvana, mustana ja suodattamattomana, yleensä se valmistetaan ibrikissä. He ottivat kahvia myös hyvin vakavasti. Itse asiassa se oli niin tärkeä asia tuona aikana, että Turkissa oli laillista, että nainen erotti miehensä, jos hän ei pysty toimittamaan hänelle tarpeeksi kahvia.
Eurooppalaiset muuttavat kahvia
Ajatus kahvin valmistuksesta kerman ja makeutusaineiden kanssa tuli muotiin Euroopassa noin vuonna 1529. Samanaikaisesti perustettiin Euroopan ensimmäinen kahvila.
Wienin hyökkäsi Turkin armeija, joka jätti monet pussit kahvia taakse, kun he pakenivat kaupunkia. Franz Georg Kolschitzky väitti kahvin sodan pilaantuneeksi ja avasi kahvilan. Ilmeisesti hän oli asunut Turkissa ja oli ainoa henkilö, joka tunnisti papujen arvon. Hän esitteli ajatuksen suodattaa kahvia sekä pehmentää kahvia maidolla ja sokerilla. Juoma sai melkoisen osuman, ja kun kahvilat myös aloittivat makeiden leivonnaisten ja muiden makeisten herkkujen tarjoamisen, niiden suosio räjähti.
Brittiläiset kahvitalot
Kahvilaitosten leviäminen jatkui, ja ensimmäinen avattiin Britanniassa vuonna 1652. Vaikka sen suosio kasvoi Euroopassa, idea saapui jälleen Englantiin Turkista. Englantilainen kauppias, joka kauppaa turkkilaisilla tavaroilla (kahvi mukaan lukien), kahdella palvelijastansa jätti hänet lähteäkseen liikkeelle itselleen. "Turk's Head" -kahvila syntyi.
Juuri englantilaisessa kahvilassa sanaa "tips" käytettiin ensin juomarahoihin. Tiskilla istui purkki, jossa oli merkki "Vakuuttaa nopea palvelu". Lait kolikon purkkiin, jotta se voidaan palvella nopeasti.
Britit kutsuivat kahvitalojaan "penniäksi yliopistoiksi". Se oli kahvin hinta, ja sieltä löytyi liikemiesten sosiaalinen yläluokka. Itse asiassa pieni Edward Lloydin johtama kahvila vuonna 1668 oli tällainen liiketoiminnan keskus. Lopulta siitä tuli edelleen toimiva Lloyd's of London -vakuutusyhtiö.
Sieltä idea levisi edelleen Eurooppaan; Italia vuonna 1654 ja sitten Pariisi vuonna 1672. Saksa omaksui kahvilan ensimmäistä kertaa vuonna 1673.
Amerikkalainen kahvila
Kun Amerikka asuttiin, kahvila oli nopea seurata. Amerikkalaisen kahvilan rooli oli sama kuin Englannissa: kuormittajat yritysyhteisölle. Tontine Coffee House (1792) New Yorkissa oli alkuperäinen sijainti New Yorkin pörssissä, koska siellä harjoitettiin niin paljon liiketoimintaa.
Espresso saapuu
Tähän asti kahvilat tarjoilivat säännöllistä kahvia. Sitten tuli espresso. Vuonna 1946 Gaggia keksi kaupallisen mäntäespressokoneen, jota oli paljon helpompi käyttää ja turvallisempi kuin aikaisemmat mallit. Gaggia-kahvila Italiassa oli ensimmäinen paikka käyttää näitä koneita ja tarjota espressoa tavallisen kahvin lisäksi. Kahvitalojen nykyaika syntyi.
Moderni kahvila
Ikäväristä kahvilaa ei pidä sekoittaa viime vuosikymmenien kahvilaan. Kahvilat ovat todella ravintoloita, joissa tarjoillaan tyypillinen ruokailutila yhdessä kahvin kanssa.
Kanadalainen Tim Hortons on hyvä esimerkki suositusta kahvilasta, joka on jonkin verran ylittänyt "ruokasalin". Vaikka ne tarjoilevat laajan ruokalistan, ne tunnetaan koko maassa erinomaisesta kahvista. Jopa niin, useimmat ihmiset eivät luokittele heitä kahvilaksi, koska he eivät pitkään aikaan tarjoillut espressoa tai mitään espressopohjaisia juomia.
Ja kuka voisi unohtaa kaikkien suosituimman ja laajimman kahvitalon, Starbucks? He avasivat ensimmäisen myymälänsä vuonna 1971 Seattlessa ja ovat ottaneet maailman myrskyn yli 8000 paikkakunnalla.
Haluatpa mieluummin laajalle levinneitä ketjuja tai paikallista riippumatonta kahvilaa, otat askeleen pitkän historiallisen kahvin historiaan joka kerta, kun pysähdyt latteelle.
