Jim Scherer / Getty-kuvat
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 305 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 19g | Hiilihydraatit |
| 22g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 305 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 21% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 52 mg | 17% |
| Natrium 774 mg | 34% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 19 g | 7% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 22 g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä runsas sieni ohrakeitto on helppo valmistaa, lapsiystävällinen ja täydellinen viileään syksyyn tai talvipäivään. Giora Shimoni haluaa palvella sitä Sukkot- tai Simchat Tooran illallisina "mukavana vaihtoehtona kanakeitosta". (Ja koska ohra on yksi Israelin seitsemästä lajista, se sopii erityisen hyvin sadonkorjuulimenoihin.) Valmistettu liemi tai varastossa on loistava makua parantava valmistelu-pikakuvake; Käytä vihannesliemettä pitämään keitto pareve ja kasvissyöjä, tai valitse kana- tai naudanlihavarastot, jos valmistat lihaateriaa.
ainekset
- 1 1/2 kupillista vettä
- 1/2 kuppi helmi ohraa
- 1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu, leikattu ja hienonnettu)
- 1 porkkana (kuorittu, leikattu ja paloiteltu pieniksi nopiksi)
- 1 sellerivarsi (leikattu ja hienonnettu)
- 1 iso valkosipulin kynsi (kuorittu ja hienonnettu)
- 1 kiloa tuoreita sieniä (puhdistettu, leikattu ja viipaloitu)
- 6 kupillista kasvisliemi- tai kanakalustoa (ostettu tai kotitekoinen)
- 6 teelusikallista parve kana-keittojauhetta
- Kosher tai merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kypsennä helmi ohra: Yhdistä vesi, helmi ohra ja ripaus suolaa keskimääräisessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta 30 - 45 minuuttia tai kunnes ohra on pehmeää ja suurin osa vedestä on imeytynyt. Sammuta liekki, mutta pidä tuskin peitettynä vielä viiden minuutin ajan höyrystyäkseen.
Kypsennä vihannekset: Kun ohra keittää, lämmitä oliiviöljyä varastossa tai suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia noin 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Lisää sienet ja keitä peittämättä, kypsennä satunnaisesti, kunnes sienet vapauttavat mehut ja muuttuvat pehmeiksi, vielä noin 5 minuuttia.
Valmista keitto: Lisää kasvisliemi tai kananrasva kattilaan (tai käytä haluttaessa vettä ja pikakeittojauhetta kuten yllä olevassa reseptihuomautuksessa kuvataan), nosta lämpö ja keitä kiehuvaksi. Valuta ja huuhtele ohra ja lisää ruukkuun. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta, osittain peitettynä, noin 30 minuutin ajan. Mausta haluttaessa maulla suolalla ja pippurilla.
vinkkejä
- Alkuperäinen resepti vaati 6 kupillista vettä plus 2 ruokalusikallista pareve-kanakeittojauhetta. Jos haluat välttää natriumia ja MSG: tä, jota esiintyy usein pikakeittojauheissa, mutta haluat silti kätevän keiton aloittajan, valitse valmis liemi, kuten teen yllä olevassa päivitetyssä reseptissä. Jos sinulla on jäljellä olevaa keittoa, ohra voi imeä paljon nestettä ja sakeuttaa keittoa huomattavasti. Lisää ylimääräistä massaa tai vettä lämmitettäessä, jotta saavutat haluamasi konsistenssin.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- alkupala
- itäeurooppalainen
- pudota
