malcolm park / Getty Images
Pehmeästi keitetty muna on muna, joka on keitetty kuoressaan upottamalla se kiehuvaan veteen, kunnes valkoinen on asettunut, mutta silti pehmeä ja keltuainen on edelleen nestemäistä.
Pehmeästi keitetyn munan kypsennysaika on 3 - 4 minuuttia, ja todellakin monet harrastajat ilmoittavat halutun hedelmällisyytensä viittaamalla "3 minuutin munaan" tai "4 minuutin munaan". Ensin mainitun kanssa keltuaisen ympärillä voi olla pieni määrä vanhentamatonta valkoista, mutta jälkimmäisen kanssa valkoinen on täysin asetettu.
Ruoanlaitto
Pehmeiden keitettyjen munien keittämiseen tarvitset potin vettä, lohikäärmeen ja siivilän.
Tekniikka A:
- Kuumenna vesi kiehuvaksi. Aseta munat varovasti veteen, ja kun vesi palaa kiehuvaksi, laske se kiehuvaksi. Hauduta 3–4 minuuttia. Poista sitten rakoisella lusikalla, siirrä siivilään. jäähdytä kylmän juoksevan veden alla keittämisen lopettamiseksi ja tarjoile lämpimänä.
Tekniikka B:
- Aseta munat tyhjään ruukkuun ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta se kiehuvaksi, laske sitten kiehuvaksi ja keitä 1 minuutti. Poista ja valuta yllä kuvatulla tavalla.
Huomaa, että näissä kypsennysaikoissa oletetaan, että munat ovat huoneenlämpöisiä, kun ne menevät veteen. Jos keität munasi suoraan jääkaapista, sinun on keitettävä niitä enemmän aikaa:
- 5–7 minuuttia tekniikalla Aor tai 3–5 minuuttia tekniikalla B
Saadaksesi munasi huoneenlämpöiseksi, anna niiden istua tunnin ajan tiskillä tai upota ne 5 minuuttiin lämpimään veteen.
salmonella
Salmonella on bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä, ja sitä esiintyy muun muassa siipikarjassa ja munissa. Vaikka se on helposti tappava normaalin ruoanlaiton kautta, pehmeäksi keitettyä munaa pidetään "alikeitetynä", mikä tarkoittaa, että on olemassa riski, vaikkakin hyvin pieni, kehittyä ruokahajoamisesta johtuva sairaus syömällä sitä.
Kuinka pieni? Asukasta kohden munankuoren kulutus Yhdysvalloissa on noin 178 munaa vuodessa, ja CDC arvioi, että yksi 20 000: sta munasta on saanut salmonellatartunnan. Siten keskimääräisen ihmisen voidaan odottaa kohtavan saastuneen munan kerran 112 vuodessa.
Vältä siten keittämättömät ja osittain keitetyt munat olla erittäin turvallisia. Tämä koskee erityisesti alle 5-vuotiaita lapsia, vanhuksia, raskaana olevia naisia ja kaikkia, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.
Jotta 100 prosenttia olisi turvallista, käytä pastöroituja munia pehmeästi keitetyissä munissa (tai muissa munavalmisteissa, jotka tuottavat nestemäistä keltuaista, kuten haudutettuja, liian helppoja tai aurinkoisia puoli ylöspäin tarkoitettuja munia).
Älä käytä mikroaaltouunia
Mikroaaltouuni on hieno työkalu. Voit jopa kypsentää kunnollisen haudutettua munaa yhdessä. Mutta mikroaaltouuni ei ole hyvä työkalu keitettyjen munien keittämiseen, koska mikroaaltoiset kokonaiset munat voivat saada ne räjähtämään.
Ja ne eivät räjähtää vain mikroaaltouunissa, ikään kuin se ei olisi tarpeeksi huono. Ei, mikroaaltouunissa kypsennetyt kokonaiset munat räjähtävät, kun yrität murtaa niitä, mikä tarkoittaa, että ne räjähtävät suoraan kasvoillesi!
Mitä tapahtuu, on tämä: Mikroaaltouuni luo munan keskelle ylikuumennetun nestetaskun, joka pysyy vakaana kuoren ollessa ehjä. Kun kuori on rikottu, paine vapautetaan räjähdysmäisesti, ammuttaen kuumennetun munan ja terävän kuoren palloja kasvoihin ballistisella nopeudella. Tämä polttaa sinut ehdottomasti, ja jos olet erityisen valitettava, se voi jopa sokea sinut pysyvästi.
Se on tarpeeton vaara, koska mikroaaltotekniikka ei ole helpompaa tai nopeampaa kuin sen tekeminen liesitasolla johtuen siitä, että joudut keittämään vettä joka tapauksessa ja sinun on odotettava vähintään 5 minuuttia antaaksesi mikroaaltomunan jäähtyä ennen sen säröimistä. (tai muuten se voi räjähtää).
Kuorinta
Pehmeästi keitettyjen munien kanssa ei ole kyse niinkään kuorinnasta, kuin kovaksi keitetyistä munista. Tämä johtuu siitä, että pehmeästi keitetyllä munalla, sen keltuainen ei ole vain pehmeä, se on silti nestemäinen; ja itse valkoinen, vaikka se ei ole nestemäinen, on silti erittäin pehmeää. Siten, kun yrität kuoria pehmeästi keitetyt munat, saadaan vain kourallinen muodoton, vuotava muna.
Sen sijaan pehmeästi keitetyt munat tarjoillaan viipaloimalla kuoren yläosa ja kaatamalla sitten lusikalla ruokas, silkinpehmeä muna tai upottamalla siihen vain paahtoleipäkolmionne.
On hyödyllistä käyttää munakuppi, joka pitää munaa pystyssä, kun viipaloit ja syöt. Jokainen, joka rakastaa pehmeästi keitettyjä munia, omistaa todennäköisesti jo oman munakupin, mutta jos haluat kokeilla pehmeästi keitettyä munaa ja sinulla ei ole munakuppi, voit aina käyttää rypytyslasia.
Avokado ja pehmeästi keitetty muna-paahtoleipä
