Tapaus luuttomalle Turkille
Hehkuva keittiö / Getty-kuvat
Tuoreet kalkkunat tähdet Kiitospäivänä, mutta voit ostaa niitä pakastettuna ympäri vuoden ruokailua varten. Selkärangan ja rintakehän poistaminen kokonaisesta kalkkunasta tekee siitä kypsennyttä nopeampaa, mikä tarkoittaa vähemmän aikaa uunissa kuivuakseen. Se tekee myös cinchin veistämisestä.
Teurastajasi saattaa olla valmis purkamaan kalkkunan puolestasi, vaikka yleensäkin korkeammalla hinnalla. Voit suorittaa yllättävän helpon prosessin kotona noin 15 minuutissa ilman muita työkaluja kuin terävä veitsi ja suuri leikkuulauta.
Kun tiedät kuinka lintu puretaan, saat käyttöösi tonnia uusia reseptejä täytetylle ja rullatulle paahdetulle kalkkunalle. Upea esitys, jonka avulla voit palvella valkoista ja tummaa lihaa yhdellä viipaleella.
Valmistele Turkki
Kuusi / Peggy Trowbridge
- Irrota kaula ja rintakorut kalkkunasta varaamalla ne keittoa tai kantaa varten. Sulje pyrstö. Aseta kalkkuna leikkuulautaan rintapuoli alaspäin jalojen osoittaessa kohti sinua.
Poista runko
Kuusi / Peggy Trowbridge
- Leikkaa keittiöleikkureilla selkärankaa molemmin puolin, kunnes voit poistaa sen yhtenä kappaleena. Vaihtoehtoisesti viipaloi kalkkuna terävällä luullisella veitsellä niskasta häntä selkärangan keskustaan noin puolen tuuman syvyyteen leikkaamalla ihon läpi ja juuri lihaan. Leikkaa liha selkärangan molemmilta puolilta työskentelemällä oikotiet vain veitsen kärjellä pitäen sitä paikallaan luua vasten. Pidä iho ehjänä. Napsauta selkäranka kädelläsi.
Erota kylkinauha
Kuusi / Peggy Trowbridge
Viipaloi luuttomaksi leikatun veitsen kärjellä kalkkunan kylkiluun oikea puoli ja erota liha luusta. Ole varovainen, ettet leikkaa rintaosan takaosaa.
Sijoita siipi
Kuusi / Peggy Trowbridge
Napsauta siipiliitos kalkkunan rintakehästä ja leikkaa rusto. Jätä siipiluut ehjiksi esittämistä varten.
Jatka reisiliitosta
Kuusi / Peggy Trowbridge
Jatka kylkiluuta pitkin luuttomaisen veitsen kärkeä liikuttaen tukiristin ympäri, jotta kalkkunanliha erottuisi kylkiluista reiteen niveliin. Ole varovainen, ettet leikkaa tai puhkaise ihoa, joka yhdistää kaksi rintapuoliskoa.
Erota jalka
Kuusi / Peggy Trowbridge
- Tartu jalkaan yhdellä kädellä. Löydä reiden ylempi nivel kohtaan, jossa se yhdistyy kalkkunanrintaan toisella kädellä, ja paina eteenpäin peukalolla nivelillä vetämällä itseäsi kohti jalan pohjaa. Nivel tulee murtua. Leikkaa minkä tahansa yhdistävän ruston läpi ja huolehdi jälleen siitä, ettei iho lävisty.
Poista reisiluu
Kuusi / Peggy Trowbridge
- Aseta veitsi vaakasuoraan reiden litteän luun yläosaa pitkin. Erota liha luusta hitaalla sahauksella. Poista luu.
Toista toisella puolella
Kuusi / Peggy Trowbridge
- Toista prosessi kalkkunan toisella puolella huolehtimalla rintakehän ympäristä, jotta iho pysyy ehjänä ja kiinnittyneenä. Sinulla on nyt luuton kalkkuna valmiina täyttämistä varten. Kasa täyttö, tuo kalkkunan molemmat puolet takaisin yhteen ja ompele se suljettuna puuvillakeittolangalla tai sulje metallivarta. Käännä kalkkuna paistamaan sitä saumattomasti, rintapuoli ylöspäin.
