Tahdig-riisiruoka, johon on lisätty kirsikoita. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Rakastatko riisiä, mutta kyllästyt käyttäessäsi samoja valkoisia tai ruskeita lajikkeita jokaisessa ruoassa? Jos on, on aika löytää Jasmine-riisin kauneus. Jasmiini on pitkäjyväinen riisilaji, jolla on kostea, pehmeä rakenne ja hieman makea pähkinäinen maku ja tuoksu. Se parittuu kauniisti mausteiden kanssa, joita käytetään monissa Lähi-idän ruokia, ja se on riisi, jota yleisimmin löytyy persialaisesta (iranilaisesta) keittiöstä. Sitä kutsutaan tosin joskus tuoksuvaksi riisiksi, mutta mitä tuoreempi se on, sitä enemmän aromia se tulee. Se saa nimen jasmiini, ei sen haju, vaan väri, joka muistuttaa jasmiinin kukkaa. Saatat huomata, että se on hyvin samanlainen kuin basmati, mutta jasmiini-riisillä ei ole yhtä voimakasta makua kuin basmatilla. Sitä käytetään usein, kun haluat valmistaa lisukkeita, jotka elävöittävät aterian hienoilla, aromaattisilla houkutuksilla.
Jasmiini-riisiä kasvatetaan pääasiassa Thaimaassa, Kambodžassa ja Vietnamissa, mutta se on suosittu kaikkialla Aasian mantereella, Intia mukaan lukien, ja Lähi-idän kaikki alueet.
Kuinka keittää Jasmine Rice
Jasmine-riisin keittäminen on yhtä helppoa kuin minkä tahansa muun lajikkeen keittäminen. Vaikka parhaan tuloksen saamiseksi jasmiini tulisi mieluummin höyryttää kuin keittää. Voit kuitenkin varmasti keittää jasmiiniriisiä menestyksekkäästi. Jos kuitenkin keität sitä, temppu on keittää riisi ja vesi yhdessä käyttämällä hieman enemmän vettä kuin riisiä.
Kummallakin menetelmällä jasmiini-riisi tulisi huuhdella tai jopa liottaa esivalmisteltavaksi ennen valmistelua. Riisin etukäteen liotus vähentää kypsennysaikaa noin kahdestakymmenestä minuutista noin kymmeneen minuuttiin. Kun se on kypsennetty, huomaat, että riisi ei tartu yhteen valkoisen tai ruskean riisin tapaan ja on kevyt, pörröinen ja aromaattinen.
Höyrytetty jasmiini sopii erinomaisesti sekoitettuihin perunoihin tai lisukkeena grillatulle, paistetulle tai hitaasti keitetylle ruoalle, kuten paistille ja muhennoille. Saatat löytää sen kuitenkin hieman liian märkänä paistetulle riisille, jos se on juuri keitetty, joten saat paremman keittämällä sen edellisenä päivänä ja jääkaapissa. Jos aiot käyttää sitä keittoina, kokeile keittää sitä vähän kuivaaja käyttämällä vähemmän vettä kattilassa.
Kuinka ja mistä ostaa Jasmine Riisiä
Jasmiini-riisiä voi löytää useimmista paikallisista supermarketista, Lähi-idän ruokakaupoista tai jopa verkosta. Melkein minkä tahansa riisilajikkeita myyvän ruokamyyjän tulisi kantaa myös jasmiini-riisiä.
Voit vapaasti korvata jasmiini-riisiä kaikissa ruokia, joissa yleensä käyttäisit valkoista tai ruskeaa riisiä. Se on hieno yksinään, lisukkeena, jolla on vähän voita, tai päällä lihaa, erityisesti lammasta. Joten seuraavan kerran, kun haluat tehdä minkä tahansa riisiruoan ja haluat kokeilla jotain, jolla on erilainen rakenne ja maku, et voi mennä pieleen jasmiini-riisin kanssa!
