William Shaw / Fotokirjasto / Getty Images
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 684 | kalorit |
| 31g | rasva |
| 52g | Hiilihydraatit |
| 51g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 684 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 31 g | 40% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 47% |
| Kolesteroli 131 mg | 44% |
| Natrium 808 mg | 35% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 52 g | 19% |
| Ruokakuitu 10 g | 35% |
| Proteiini 51 g | |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Makea ja suolainen tagiini ovat varsin suosittuja Marokossa, ja niihin sisältyy suuri joukko tuoreita tai kuivattuja hedelmiä. Tässä marokkolaisessa reseptissä kanaa haudutetaan tomaattien, kahviherneiden ja rusinoiden kanssa mausteisessa tuoksuvassa kastikkeessa, maustetulla inkivääri, kaneli, sahrami ja Ras El Hanout -juustolla.
ainekset
- 1 kana (iho poistettu ja paloiteltu)
- 1 sipuli (hienonnettu)
- 1 sipuli (viipaloitu)
- 3 valkosipulinkynsiä (hienonnettu tai puristettu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 1 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1 1/2 tl Ras El Hanout
- 1 tl kurkuma
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl cayenne-pippuria (tai maun mukaan)
- 1/4 tl sahramilankaa (murentynyt)
- 1 kanelitanko
- 3 tomaattia (kuorittu ja hienonnettu)
- 2 rkl korianteria (hienonnettu)
- 2 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 2-3 ruokalusikallista hunajaa
- Valinnainen: 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/3 kuppia / 50 grammaa kultaisia rusinoita
- 15 unssia / 425 grammaa keitetyt tai purkitettuja kahviherneitä
- Koristeeksi: korianteri (vasta pilkottu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita kana, sipulit, valkosipuli, öljy, voi ja mausteet raskaspohjaisessa potissa. Peitä ja keitä keskilämpötilassa, toisinaan sekoittaen, 15 - 20 minuuttia.
Lisää tomaatit, persilja ja korianteri. Peitä ja jatka keittämistä keskilämmöllä sekoittaen toisinaan vielä 20 minuutin ajan. Rikas kastike tulisi muodostua. Säädä lämpöä tarvittaessa, jotta kana ei tarttuisi potin pohjaan.
Lisää ruusut, kahviherneet, hunaja (ja jauhettu kaneli, jos käytät) pottiin sekä riittävästi vettä katkelmien katkeamiseksi.
Jatka keittämistä vielä 10–15 minuuttia tai kunnes kastike on melko paksu ja kana on hyvin herkullinen.
Siirrä tarjoiluvaatioon ja koristele haluttaessa ripottelemalla vastaleivottua korianteria.
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
- Kypsennysaika on tarkoitettu tavanomaisten keittiövälineiden käyttöön. Annetaan keittää kaksinkertainen kypsennysaika, kun valmistat ruokaa savista tai keraamisesta tagiinista. Astia voidaan valmistaa kuvatulla tavalla käyttämällä tagiinia, joka asetetaan hajottimeen keskilämpötilan ja keskilämmön välillä. Sinun on annettava lisäaika ainesosien saattamiseen kiehuvaksi ja lisäksi 10-15 minuuttia kypsennysaikaa jokaisessa vaiheessa. Vaikka voit syödä haarukalla, suurin osa tagineista syödään perinteisesti käsin. Rapea leipä on täydellinen tähän tarkoitukseen. Marokossa tiheä, chewy khobz on suositeltava leipä upottamiseen ja kaatamiseen. Vaikka se ei olekaan perinteinen, voit tarjota tagineen myös kuskuskin tai riisin päällä.Jos keität tätä ruokaa etukäteen, huomaa, että kahviherneet ja rusinat jatkavat nesteen imeytymistä.Kuumentaessaan joudut ehkä lisäämään vähän vettä kastikkeen ohentamiseen. ja palauta se alkuperäiseen johdonmukaisuuteen.
Reseptimuunnelmat
- Jos haluat, rusinat voidaan korvata kourallinen kuivattuja aprikooseja. Jos ne eivät ole riittävän pehmeitä, että ne puristuvat puoliksi, keitä niitä, kunnes ne tarjoilevat, ja valuta ennen reseptin jatkamista.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- kana tagine
- päivällinen
- marokkolainen
