Christine Benlafquih
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Plus: 2 tuntia
- Saanto: 20 batbout (20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 124 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 20g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 20 batbout (20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 124 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 374 mg | 16% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 20 g | 7% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 24 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Samalla kun Lähi-idän pitaleipää leivotaan uunissa, marokkolainen vastaava batbout keitetään lieden päällä kattilassa tai keittolevyllä.
Se tunnetaan myös nimellä mkhamer tai toghrift tai matlou '. Siinä on pehmeä ja pureskeltava rakenne ja, jos se on valmistettu oikein, pitamainen tasku, joka sopii kaikenlaisten voileivien valmistukseen.
Tämä batbout-resepti on valmistettu käyttämällä sekoitusta valkoista, täysjyvävehnää ja manna- tai durumjauhoja. Säädä jauhojen suhde mieltymystesi mukaan, mutta välttää vain valkoisten jauhojen käyttöä, koska lopputulos on tahmea.
ainekset
- 1 rkl hiivaa
- 3 kuppia valkoista jauhoa
- 2 kuppia mannaa (tai durumjauhoja)
- 1 kuppi täysjyväjauhoja
- 2 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 3 rkl kasviöljyä (tai oliiviöljyä)
- 2 kupillista vettä (lämmin)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aktivoi hiiva yhdistämällä se 1/4 kupilliseen lämmintä vettä ja tl sokeria. Aseta seos sivuun, kunnes se on vaahtoava, noin 5–10 minuuttia.
Yhdistä suuressa kulhoon jauhot, jäljellä oleva sokeri ja suola sekoituskulhoon. Lisää hiivaseos, öljy ja loput vesi ja sekoita, jotta muodostuu pehmeä, hallittavissa oleva taikina.
Vaivaa taikinaa sekoittimessa taikinakoukulla tai käsin kevyesti jauhotetulle pinnalle noin 10 minuutin ajan tai kunnes se on sileä ja elastinen. Tainan tulee olla melko pehmeää, mutta ei tahmeaa. Jos se on liian tahmea työskennellä, lisää pieni jauho yksi rkl kerrallaan. Jos taikina tuntuu hiukan jäykältä, lisää ylimääräistä vettä yksi rkl kerrallaan.
Jaa taikina pienten luumujen kokoisiksi sileiksi palloiksi ja anna niiden levätä peitettynä kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia.
Pyöritä jokainen pallo ohueksi ympyrään, joka on noin 1/8 tuumaa paksu. Aseta taikinan kierrokset puhtaalle, kuivalle pyyhelle ja peitä. Annetaan nousta noin 1 - 1 1/2 tuntia, kunnes kevyt ja turvonnut.
Kuumenna erittäin kevyesti öljytty valuraudan keittoastia, kattilan keittoastia tai muu ei-tarttuva pannu keskilämpöllä. Anna pannun lämmetä melko kuumaa.
Keitä batbo erissä, kääntämällä useita kertoja, kunnes kullanruskeat molemmilta puolilta. Ruskeutuminen on hiukan epätasaista, koska leipä paisuttaa kypsennettäessä, mutta se on ok.
Siirrä keitetyt batbo telineeseen tai pyyhellä vuorattuun koriin jäähtyä. On hienoa pinota heidät, kun ne ovat lämpimiä.
Batbout pitää tuoreena kahden päivän ajan huoneenlämmössä. Ne jäätyvät hyvin ja voidaan lämmittää suoraan pakastimesta mikroaaltouunissa vain sulattamiseen saakka. Vältä ylikuumenemista, muuten ne kuivuvat.
Lisää Batboutista
Perinteisesti saatat batbout tarjolla grillatun lihan kera, mutta Ramadanissa batbout on usein täytetty tonnikalalla, keitetyllä kanalla tai keftalla , leivänpäällä tai muilla täyteaineilla.
Kun se tehdään paksummaksi ja ilman taskua, löydät myös batbout-upotuksen kuumassa siirappissa, joka on valmistettu voista ja hunajasta, samalla tavalla kuin msemenien tai beghririen kanssa .
Lapset rakastavat katsomassa tekemistä batbout, koska leipä paisuttaa kypsennettäessä.
Huomaa, että jos taikina tehdään paksummaksi, kuten hunajalle tarjoutuessaan, leipä ei voi paistua. Siinä tapauksessa sitä voidaan silti käyttää voileipien valmistamiseen yksinkertaisesti viipaloimalla tai kaatamalla kevyesti auki sisätilat taskun tekemiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- pita
- marokkolainen
- cookout
- leipä
