Kodiak Greenwood / Getty Images
Tuoreet, herkät kevätviheriöt, mukaan lukien lasten salaatit, ovat ensimmäisiä merkkejä siitä, että kevyt kevyemmät ruokia on matkalla (ja että runsas talvisyöminen on loppumassa). Tutustu alla oleviin kevätvihanneksiin ja aloita niiden etsiminen päivien kasvaessa. Käytä sitten niitä yhdessä näistä herkullisista kevätsalaateista.
Vältä rakeisten salaattien kauhua ja puhdista kevätvihannekset huolellisesti.
-
rucola
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula on tummanvihreä, pippurinvihreä, jota käytetään sekä raa'ana että keitetynä. Villiruusulla on yleensä enemmän potkua kuin viljeltyä lajia. Jos pippurimainen taso on sinulle tärkeä, maista hieman ennen ostamista, jos mahdollista, koska sen maku vaihtelee melko miedosta melko mausteiseen.
-
Vauvan salaatit
Kodiak Greenwood / Getty Images
Minkä tahansa hyvin pienessä vaiheessa korjatut salaatit tekevät erittäin herkän ja makean (pikemminkin kuin katkeran) salaatin. Erityisesti etsiä voisalaattia ja tammenlehvisalaattia vihreänä, pronssisena tai punaisena versioina upeaan mausteisista ja herkistä salaateista.
-
Voisalaatti tai Boston-salaatti
Francesca Yorke / Getty-kuvat
Voi- tai bostonsalaatti on herkkä pääsalaatti, jolla on erittäin löysät, kuppimaiset lehdet. Heitä lehdet yksinkertaisella sitruuna-vinaigrettellä tai käytä niitä tässä voivoisalaattien parsa-salaatissa tai tämän kanasalaattikupin kulkuneuvoina.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard toimitetaan sveitsiläisellä (valkoisilla kylkiluilla), punaisella, kultaisella ja sekoitetulla sateenkaariversiolla. Jokaisella on oma maku, mutta maallinen reuna määrittelee ne kaikki. Chard on yleensä kypsennetty, mutta se voidaan pilkottaa ja lisätä salaatteihin raa'ina. Joka tapauksessa monet ruokia hyötyvät siitä, että kylkiluut leikataan lehtiä ja keitetään ne erikseen.
-
Voikukan lehdet
Bill Boch / Getty-kuvat
Voikukkavihannekset ovat tummanvihreitä ja kuuluisaa katkeraa. Pitkä, hidas keittäminen heikentää niiden katkeruutta, jos juuri sitä haluat, mutta jotkut meistä rakastavat reseptien tuoreiden ja terävien voikukkavihannesten puhdistavaa makua.
-
escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarolea ei kasvatata vain keväällä, mutta kevätescarole on makeampi ja herkempi kuin muina vuodenaikoina. Escarole on herkullinen yksinkertaisesti kypsennetty sekä pari pienten kevätjuurikkaiden kanssa. Etsi sileälehtiisiä ja rapeita lajikkeita.
-
Herne ampuu tai herne vihreät
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Hernevihannekset ovat viiniköynnöksiä, joilla herneet kasvavat lopulta. Niillä on taipumus olla saatavana - jättiläisissä sotkuisissa massoissa - viljelijöiden markkinoilla keväällä ja alkukesästä, kun viljelijät ohentavat pellonsa.
-
Pinaatti
istetiana / Getty Images
Pinaatti on niin laajalti saatavana ympäri vuoden, on helppo unohtaa, että kevätpinaatan pienet, herkät lehdet ovat todellinen herkku. Niiden tummanvihreälle lehdelle on makeus, joka on täydellinen pinaattisalaateissa, kuten herkullinen pinaattisalaatti.
-
Kevään sekoitus
Moppet / Getty Images
Pussit "kevään sekoitussalaattiviheriöitä" ovat usein saatavana ympäri vuoden. Ihannetapauksessa nämä sekoitukset ovat yhdistelmä erilaisista lasten salaateista sekä hiukan sokeriruokaa, pinaattia ja / tai lastenruttoa.
-
Vesikrassi
Roger Dixon / Getty-kuvat
Vesikrassilla on kirkas, pippurinen maku, joka on arvostettu salaateille. Se kasvaa villinä puroissa Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa, mutta sitä viljellään helposti oikealla kastelulla. Paljon viljelty "vesikrassi" on itse asiassa puutarhakressa, jolla on vähemmän puremia ja rypistymiä kuin todellisella vesikrassilla. Mistä tahansa kraisusta puhumme, he ovat kaikki sinappiperheen jäseniä. Mitä vanhemmat he saavat - joko maahan tai sadonkorjuun jälkeen -, sitä terävämmäksi niiden maku muuttuu. Käytä kurkkua niin pian kuin mahdollista, kun se on poimittu. Hävitä kaikki kellastuneet tai kuivuneet lehdet puhdistaessasi. Huomaa, että herkät varret ja juuret ovat täydellisesti syötäviä yhdessä tumman vihreiden lehtien kanssa.
