Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 5 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 431 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 63g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 5 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 431 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 160 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 63 g | 23% |
| Ruokakuitu 20 g | 70% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti on perusta monelle edistyneelle kalakeitolle, mutta kalakannan valmistaminen on melko yksinkertaista. Kun se on valmis, tämä varastossa jäätyy hyvin jopa kolmeen kuukauteen ja on käyttökelpoinen jopa kuuteen kuukauteen.
Suurin ero kalakannan ja muiden kantojen välillä on aika: Kalakannat eivät tarvitse tunteja ja tunteja tullakseen yhteen tavalla, kuten naudanliha- tai kanakannat tekevät.
Käytä vähärasvaisia kaloja, kuten basso tai turska - vältä öljyisiä kaloja, kuten lohta tai makrillia.
ainekset
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 lb kalaa (piikit, evät ja päät)
- 1/2 suurta pastinaakkaa (viipaloitu pyöreiksi)
- 1 purjo (viipaloitu ohut)
- 2 sellerivarsivarret (viipaloitu)
- 1 porkkana (viipaloitu pyöreäksi)
- Koristele: koristeelliset fenkolipolmioista
- 1/2 kuppi sieniä (nappi, viipaloitu)
- 1/2 nippu persiljaa
- 1 kpl inkivääriä (1 tuuma, kuorittu ja viipaloitu ohuiksi)
- 2 laakerinlehteä
- 1 valkosipulinkynsi (murskattu)
- 1 oksa timjami (tuore tai 1 tl kuivattua timjamia)
- 1 kuppi valkoviiniä (kuiva, kuten pinot grigio)
- 1 1/2 - 2 kvartaalia vettä (kylmä)
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese luut ja päät hyvin kylmän veden alla. Jos kiiltokoneet ovat edelleen kiinnitettyinä, leikkaa ne pois. Ne antavat katkeran maun, jota et halua.
Kuumenna suurta pannua 2 minuutin ajan korkealla lämmöllä, lisää sitten öljy.
Käännä lämpö keskimääräiseksi ja lisää kalan luut. Et halua heidän ruskeutuvan, vain saadakseen vähän väriä. Keitä sekoittaen usein noin 5 minuuttia. Poista ja aseta sivuun.
Lisää viini korkeaan varastotilaan ja vähennä se puoleen voimakkaassa kuumassa. Kun tämä on tehty, lisää kalan luut ja sammuta lämpö nyt.
Pannu hieroi kalaluut sisään, lisää vihannekset ja keitä, kunnes purjo on läpikuultava. Sekoita usein. Kun ne ovat kypsennettyjä, mutta eivät kypsyneitä (hiukan ruskistuminen on OK), lisää ne varastoon.
Lisää yrtit osakekantaan, sekoita kaikki yhdistääksesi ja lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään kaikki tuumalla.
Kaada varastossa kiehuvaksi. Älä anna sen kiehua. On tärkeää, ettet anna sen kiehua, koska kalakanta tulee sameaksi kiireessä, jos teet niin. Etsii pinnalta hohtoa, ei burble. Jos sinulla on lämpömittari, haluat jotain välillä 170-180 astetta.
Kun kanta on kiehua, siirrä astiaa hieman polttimen sivulle. Tämä ohjaa epäpuhtaudet toiselle puolelle, mikä helpottaa rasvaamista. Hauduta näin 40 minuuttia.
40 minuutin kuluttua siivilöi kanta hienon mesh-suodattimen läpi, jonka sisällä on pala marinoitua kangasta. Puhdista varastosäiliö ja palauta sitten varastosi nyt puhtaan astiaan. Maista sitä. Nyt on aika lisätä suolaa. Lisää tarpeeksi makusi mukaan.
Kaada nestepurkkiin ja jäädytetään. Varmista, että jätät purkkien yläosaan tarpeeksi tilaa, jotta varastot kasvavat, kun ne jäätyvät!
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- kalakanta
- Lisuke
- amerikkalainen
