ma-k / Getty-kuvat
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 4 kulhoa (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 663 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 74g | Hiilihydraatit |
| 20g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 kulhoa (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 663 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 41% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 36% |
| Kolesteroli 234 mg | 78% |
| Natrium 1832 mg | 80% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 74 g | 27% |
| Ruokakuitu 8 g | 27% |
| Proteiini 20 g | |
| Kalsium 392 mg | 30% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä klassisen puolalaisen nyytin maitoton luovutus on kermainen ja herkullinen, kevyemmällä taikinalla ja täyteaineella kuin perinteisissä versioissa. Vaikka perinteisiä pierogeja tarjoillaan voissa, tämä kermainen pippurikastike lisää herkullisen tekstuurin ja maun ilman useimpien pierogi-reseptien tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Nämä suolaiset nyytit on helppo valmistaa etukäteen, ja ne voidaan jäädyttää ja keittää myöhemmin nopeaksi viikkoyöksi.
ainekset
- 2 kuppia valkoista monikäyttöjauhoa
- 1 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1 kuppi plus 1/3 kuppia makeuttamatonta meijeritöntä soijajogurttia (jaettu)
- 3 rkl soijamaitoa
- 1 iso muna (kevyesti lyöty)
- 4 suurta Yukon-perunaa (hienonnettu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2/3 cup viipaloitua sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- Pippuri (maun mukaan)
- Kastikkeelle:
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista monikäyttöjauhoa
- 2 kupillista soijamaitoa
- 1/4 kuppisipulia (hienonnettu)
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee taikina. Yhdistä keskikokoisessa sekoitusastiassa 2 kupillista jauhoa ja 1 ½ tl suolaa, kunnes yhdistyvät. Tee kaivo seoksen keskelle lisäämällä 1/3 kupillista soijajogurttia, 2 rkl soijamaitoa ja muna. Vedä jauhot puulusikalla kulhon reunoista keskelle, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
Käännä taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla tai työpinnalla ja vaivaa, kunnes se on elastinen, noin 5 minuuttia. Kääri muovikääriin ja anna levätä vähintään 30 minuutin ajan.
Tee täyttö. Kiehauta tarpeeksi vettä keskikokoisessa varastossa tai kattilassa peittämään perunat. Keitä kunnes tarjous on noin 20 minuuttia. Valuta siivilä ja pane sivuun.
Kuumenna samaan aikaan 1 rkl oliiviöljyä raskaspohjaisessa kattilassa keskilämmöllä lisäämällä sipulit ja valkosipulit kerran kuumaksi. Sekoita satunnaisesti sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja tuoksuvia, noin 7–10 minuuttia. Poista lämpöä ja pane sivuun.
Aseta perunat, sipuli- ja valkosipulisekoitus ja 1 kuppi soijajogurttia keittokoneeseen, sykkivä useita kertoja, jotta seos on kermaista, mutta ei sosehdettua. Suola ja pippuri maun mukaan.
Tee pierogi. Keitä useita kupillisia suolaista vettä. Jaa taikina neljään osaan kevyesti jauhoitetulla pinnalla neljään osaan ja työskentele yhdessä kerralla kerrallaan. Taivuta taikina hyvin ohueksi, noin 1/8 "paksuksi tai ohuemmaksi.
Leikkaa taikinasta halutun kokoiset ympyrät pyöreällä leivonnaisleikkurilla, terävällä kannella tai vain terävällä veitsellä. Aseta haluttu määrä täytettä ympyrän puolikkaalle, harjaa yksi reuna pienellä määrällä vettä. Taita ympyrä puoliksi puristamalla pierogi sulkemiseksi. Toista, kunnes kaikki täyte ja taikina on käytetty, laita pierogi-leivinpelti tai -levy ja peitä, kunnes se on kiehuva.
Lisää useita pierogi kerrallaan kiehuvaan veteen varmistaen, etteivät ne kosketa toisiinsa. Keitä useita minuutteja, kunnes ne kelluvat pinnalle. Poista raollaisella lusikalla yksittäisille levyille pitämällä peitettynä samalla kun valmistat kastiketa.
Tee kastike. Lämmitä ¼ kuppia oliiviöljyä ja 2 rkl jauhoja raskaspohjaisessa paistinpannussa keskilämpötilassa ja vispilällä vispilällä jatkuvasti vispilällä, jotta jauhot eivät pala. Kun jauhot alkavat hajua maukalta, lisää noin 1 - 2 minuutin kuluttua jäljellä olevat 2 kupillista soijamaitoa ja hienonnetut scallit sekoittaen jatkuvasti. Keitä kunnes haluttu konsistenssi, lisää suola ja pippuri runsaasti maun mukaan.
Kaada kastike pierogin päälle ja tarjoile kuumana.
Reseptin tunnisteet:
- Soija
- peruna-pierogi
- päivällinen
- kiillottaa
