Kuubalainen sofrito-kastike viipaloidulla kinkulla. Hector Rodriguez
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1 litra (jopa 16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 101 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 litra (korkeintaan 16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 101 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 1 mg | 0% |
| Natrium 46 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 3% |
| Ruokakuitu 2g | 5% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuubalaisen sofriton pääaineosat ovat sipulit, valkosipuli ja paprikat. Tavallisia sekundaarisia aineosia ovat tomaatit, kuiva valkoviini, oregano, laakerinlehti ja korianteri. Chorizo-makkaraa, pekonia, sianlihaa ja / tai viipaloitua kinkkua lisätään usein erityisiä reseptejä varten, kuten papuja.
Sofritosta on yhtä monta versiota kuin kokkeja, mutta tässä otan Kuuban sofriton. Joko vegaani- tai kasvissyöjäversio, jätä vain palattu kinkku pois.
ainekset
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 pieni lahtilehti
- 2 isoa espanjalaista sipulia (kuorittu ja kuutioitettu)
- 2 suurta paprikaa (punainen, siementetty ja kuutioitettu)
- 4 rkl viipaloitua kinkkua
- 5 romanitomaattia (kuutioiksi)
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 nippu korianteria (hienonnettu)
- 1 rkl tuoretta oreganoa (hienonnettu hieno)
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa matalalla lämmöllä.
Kun öljy on kuumaa, kypsennä valkosipuli, laakerinlehti, sipulit, paprikat, kuutioiksi tomaatit ja kinkku, kunnes sipulit ja paprikat ovat pehmeitä.
Sekoita tomaattipasta ja anna karamelleutua. Lisää viini ja hauduta 5 minuuttia. Lisää korianteri ja oregano.
Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Poista laakerinlehti.
Soseuta jäähdytetty seos tehosekoittimessa tai keittimessä. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Voit käyttää sitä heti reseptissä, jossa vaaditaan sofritoa, tai laita seos tiiviisti suljettavaan lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 2 viikkoa.
vinkkejä
- Ainesosat: Punaiset paprikat ja tomaatit antavat reseptille punaisesta oranssinvärisen. Kuinka käyttää: Sofritosina sitä käytetään perustana keittoihin, muhennoksiin, papuihin ja riisiruoiin. Sofrito kypsytetään oliiviöljyssä aromaattisten aineiden vapauttamiseksi, ja sitten reseptin tärkeimmät aineosat lisätään. On kuitenkin aikoja, jolloin sofrito voidaan lisätä kypsennysajan loppua kohti, jotta resepti olisi viimeinen. Kuinka varastoida se: Tee iso erä koko viikon ajaksi ja jäädydy vähän myöhemmin. Säilytä vastavalmistettu sofrito lasisäiliössä jääkaapissa tai jäädyytä 1/4 - 1/2-kuppisina erinä milloin tahansa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Karibian
- arkiyö
- mauste
