Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 73 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 13 minuuttia
- Saanto: 26 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 203 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 35g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 26 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 203 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 7% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 17% |
| Kolesteroli 1 mg | 0% |
| Natrium 34 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 35 g | 13% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tumma kaakaojauhe ja suklaapäällyste antavat näille samettisille suklaamarharooksille syvän, tumman suklaan maun.
Huomaa, että vaahtokarvojen on oltava istuina vähintään 8-10 tuntia ennen leikkaamista, joten on hyvä idea tehdä niistä päivä ennen kuin aiot syödä niitä. Teen ne yleensä illalla, ja he ovat valmiita leikkaamaan ja käyttämään seuraavana aamuna.
ainekset
- 1/3 kuppi plus 4 rkl kaakaojauhetta (jaettu)
- 1 1/4 kuppia plus 2 rkl vettä (jaettu)
- 3 kirjekuorta gelatiiniä
- 2 kupillista sokeria
- 3/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/2 kuppi jauhettua sokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä
- Valinnainen: 12 unssia hienonnettua suklaata (tai suklaapäällystettä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Valmista 9x13-astia vuoraamalla se alumiinifoliolla ja suihkuttamalla folio vapaasti nonstick-keittosuihkeella.
Aseta 1/4 kuppia plus 2 rkl vettä pieneen mikroaaltouuniin suojattuun kulhoon ja mikroaaltouuniin 2 minuutiksi.
Kaada 1/3 kupillista kaakaojauhetta kuuman veden päälle ja sekoita tai vispilä kaakaon liuottamiseksi.
Aseta 1/2 kuppia kylmää vettä suuren jalustinsekoittimen kulhoon.
Ripottele gelatiini päälle ja sekoita lyhyesti jakaa.
Anna gelatiinin istua ja liueta vähintään 5 minuutin ajan.
Lusikoi lämmin kaakaoseos gelatiiniksi ja sekoita tai sekoita matalalla, jotta se sekoittuu huolellisesti.
Aseta loput 1/2 kupillista vettä, maissisiirappia ja sokeria keskikokoiseen kattilaan keskilämpötilassa.
Sekoita sokerin liuottamiseksi ja aseta karkkilämpömittari.
Annetaan seoksen keitä sekoittamatta, kunnes se saavuttaa lämpömittarin lämpötilan 240 F.
Harjaa sivut toisinaan märällä leivonnaisharjalla kiteytymisen välttämiseksi.
Vaikka karkkia kypsennetään, ajaa sekoitinta hetkeksi alhaalla kerran tai kahdesti varmistaaksesi, että liivate ja kaakao ovat sekoittuneet hyvin.
Kun karkki on saavuttanut oikean lämpötilan, poista se heti lämmöltä.
Käännä sekoitin matalalle ja kaada kuuma siirappi hitaasti sekoittimen kulhoon. Ole varovainen, koska siirappi on erittäin kuuma. Jos sinulla on suuri (vähintään 3 kupillista) nestemittaa, jossa on nokka, voit siirtää kuuman siirappin kuppiin ennen kaatamista, jotta se olisi helpompaa.
Nosta vähitellen sekoittimen nopeutta, kunnes se käy korkealla.
Vatkaa vaahtokarkkiseosta 15 - 20 minuutin ajan tai kunnes se on jäykkä ja kiiltävä. Voit kertoa, että se on tehty, kun pysäytät sekoittimen ja nostat vatkaajan, vaahtokarkki tippuu hitaasti takaisin kulhoon paksuisena, kiiltävänä virtauksena.
Kaada vaahtokarkkeja valmistettuun pannuun ja tasaa yläosa.
Anna sen istua ja kiinteytyä huoneenlämpötilassa vähintään 10 tuntia.
Siivilöi jauhettu sokeri, 4 rkl kaakaojauhetta ja maissitärkkelystä yhteen.
Peitä työasemasi vahatulla paperilla suojaamaan sitä, ja ripottele pinta yleisesti sokeri / tärkkelysseoksella. Ripottele vaahtokarkkien yläosa sokeri / tärkkelyspinnoitteella ja käännä vaahtokarkkien puoli alaspäin valmistettuun pintaan.
Kuori kalvo varovasti vaahtokarkkejasta.
Suihkuta suuri sileäteräinen veitsi tarttumattomalla kypsennussumulla ja peitä molemmat puolet pinnoitejauheella.
Leikkaa vaahtokarkki neliöiksi peittämällä veitsen terä tarvittaessa sokerilla / tärkkelyksellä.
Rullaa vaahtokarkkien leikatut reunat pinnoiteseoksessa siten, että kaikki reunat ovat sileät eivätkä tahmeat.
Sulata haluttaessa 12 unssia suklaakerrosta (tai karkaistu 12 unssia suklaata) ja kasta leikatut vaahtokarkkeja puoliksi suklaaseen. Suklaan on voitava kovettua ilman jäähdytystä (mikä pilaa vaahtokarkkien tekstuurin), joten upottamiseen käytä vain karkaistua suklaata tai suklaapinnoitetta.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
Säästä vaahtokarkkeja, säilytä niitä kuivassa ilmatiiviissä astiassa maltillisessa, kuivassa paikassa. Älä säilytä niitä kylmässä tai erittäin kosteassa paikassa. Tuoreet vaahtokarkkutäytöt takertuvat noin viikon kuluttua, joten ne syödään parhaiten heti valmistumisen jälkeen.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- suklaa vaahtokarkki
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
