Getty-kuvat / Jupiterikuvat / valokuvakirjasto
- Yhteensä: 3 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 4-6 annosta
Tämä resepti saksalaiselle haudutetulle sianlihalle ja kaalille tai saksan kielelle Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl on minun mukautukseni perinteiseen saksalaiseen Eisbein mit hapankappiin (suolakovetettu sikakaula tai kanta ) päivänä, jolloin minulla ei ollut kumpaakin ainesosaa käsillä.
Sen sijaan haudutin hyvin marmoroidun palan tuoretta sianlihan vatsaa (sianlihaa voidaan käyttää sen sijaan) vihreän kaalin päälle, joka on naurattu kuivalla valkoviinillä ja etikalla. Täällä vihreä kaali haudutetaan kuten punakaali, ja lievästi kastettu keittoneste tekee siitä maun hapankaalia, mutta paljon vähemmän suolaa. Tämä on hieno esimerkki Hausmannskostista (kotiruokaa) tai runsasta mukavuusruokaa perheelle.
ainekset
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 rkl voita
- 1 iso sipuli (kuutioiksi)
- 1 kiloa kaalia (vihreä, viipaloitu ohut)
- 1 laakerinlehti
- 3 katajamarjaa
- 3 neilikkaa (kokonainen)
- 10 pippuria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 kuppia valkoviiniä (kuiva)
- 2–3 kiloa sianlihan vatsaa (tai tuoretta sianlihaa)
- Valinnainen: smetana
- Valinnainen: saksalainen sinappi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita 4-6 litran hollantilaisessa uunissa. Lisää kuutioksi sipuli ja paahdettu, kunnes läpikuultava, lisää sitten ohuesti viipaloitu kaali ja sekoita peittääkseen rasvan kanssa.
Aseta 1 laakerinlehti, 3 katajamarjaa, 3 kokonaista neilikkaa ja 10 pippurikuoria juustokankaan neliön keskelle. Sido se kimppuun lihakaupan narulla ja aseta kaali päälle (tai heitä ne irti, jos et haittaa).
Lisää 1 tl suolaa, 1 rkl siideri etikkaa ja 2 kupillista kuivaa valkoviiniä ja kiehauta.
Aseta sianliha kaalin päälle, peitä tiiviisti sulkevalla kansi ja vähennä lämpöä.
Hauduta kolme tuntia tai kunnes liha on hellä ja helppo leikata.
Poista liha lautaselle ja pidä lämpimänä.
Kaalin loppuun saattamiseksi on useita vaihtoehtoja. Saatat haluta keittää nesteen alas, sakeuttaa sen sitten lisäämällä 1 - 2 rkl jauheeksi valmistettua jauhetta osan nesteen kanssa ja keittämällä sitä paksuksi. Toinen vaihtoehto on lisätä muutama ruokalusikallinen smetanaa kaaliin (älä kiehauta jälkeenpäin).
Mausta maulla suolalla, pippurilla, sinapilla ja ehkä ripauksella sokeria.
Tarjoa sianliha ja kaali perunoiden, murskaten tai keitettyjen, ja tuoreiden herneiden (ilman minttua) kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- kaali
- päivällinen
- Saksan kieli
- perhepäivällinen
