Annabelle Breakey / Getty-kuvat
Väärä mittaus on luultavasti yksi syy siihen, että reseptit epäonnistuvat. Jauhot ovat tärkeitä leipomotuotteiden rakenteelle; Jos lisäät liikaa jauhoja, tuote on kova ja kuiva. Jos käytät liian vähän jauhoja, tuote romahtaa, kun se tulee ulos uunista, ja siinä on märkäpisteitä ja tiheitä kerroksia.
Euroopassa jauhot ja suurin osa ainesosista mitataan punnitsemalla. Se on tarkin tapa mitata mikä tahansa ainesosa. Mutta jos et halua tehdä niin, voit saada tarkkoja mittauksia ostamalla kalibroidut mittausvälineet ja käyttämällä niitä oikein.
Mittaa jauhot oikein mittaamalla lusikalla kaatamalla jauhot kevyesti astiastaan mittakuppiin. Älä kaappaa mittakuppia jauhoihin. Jatka lusikan lisäämistä jauhoihin kuppiin, kunnes kuppi on täynnä. Käytä sitten veitsen takaosaa tasoittaa jauhot jopa mittakupin yläreunan kanssa. Toista tarvittaessa 1 kupilla, 1/2 kupilla, 1/3 kupilla ja 1/4 kupilla. Muista tarkastella askel askeleelta: mittaa jauhot oikein parhaiden tulosten saamiseksi.
Tarkimman jauhojen mittaamiseksi voit punnita jauhot keittiövaa'alla. Tätä kotitieteilijät tekevät testattaessa reseptejä ennen julkaisua. Se on tapa, jolla Nigella Lawson mittaa aina jauhojaan televisiossaan!
- Yksi kuppi valkoista jauhoa painaa 125 grammaa.Yksi kuppi täysjyväjauhoja painaa 140 grammaa.Yksi kuppi leipäjauhoja painaa 130 grammaa.Yksi kuppi kakkujauhoja painaa 114 grammaa.
Yleisin virhe jauhojen mittaamisessa on upottaa mittakuppi jauhoihin sen sijaan, että jauhoja kevyesti lusikoita mittauskuppiin. Tämä voi johtaa jopa 25% enemmän jauhoja kuin resepti vaatii. Näemme tämän koko ajan televisiossa keittämisohjelmissa. Voit kertoa milloin kokki on käyttänyt liian paljon jauhoja; evästeet ovat kovia ja kuivia, kakut ovat kovia ja kastikkeet ovat liian paksuja ja voivat olla tahnaisia.
Mittaa 3 kuppia jauhoja kulhoon nähdäksesi tämän itse, kauhamalla jauhot mittakupilla. Sekoita sitten mitatut jauhot ja mittaa uudestaan kaatamalla kevyesti lusikalla. Kun olet mitannut 3 kuppia tällä tavalla, kuinka paljon jauhoja on jäljellä kulhossa? Tämä ylimääräinen jauho tekee leivonnaisista tuotteistasi raskaita ja sitkeitä. Joten muista mitata mittaamalla kevyesti lusikalla!
