Kuusi
Grillikastikkeet ovat eri makuja, värejä ja tyylejä. Kymmenen grillikastikereseptiä, jotka toimitamme sinulle tässä kokoelmassa, edustavat kaikkia erilaisia lähestymistapoja tähän klassiseen kastikkeeseen, joita löydät ravintoloista ja kaupoista ympäri maailmaa.
Vaikka kastikkeilla on samanlaiset emäkset, jokaisella niistä on hienovaraisuutta makujen ja mausteiden suhteen tietyltä alueelta.
-
St. Louis grillikastike
Wundervisuals / Getty Images
St. Louis on grilli risteyksessä ja sekoittaa monia vaikutteita; Grillatuista kylkiluistaan tunnettu tyyli eroaa muista pääasiassa käytetystä nopeasta keittomenetelmästä verrattuna muualla nähtyihin moniin tunteihin tupakointiin.
St. Louis -tyyliset grillikastikkeet ovat ohuempia ja tangierisempiä kuin Kansas Cityssä tarjoilut. Tämä resepti esittelee täydellisen aromikombinaation St. Louis -grillin valmistamiseksi: hauduta ketsuppi, vesi, etikka, sokeri, sinappi, sipuli, valkosipuli, cayenne ja suola 20-30 minuutin ajan. Keskipitkä paksuus ja maku, joka ei ole liian voimakas, tekevät siitä loistavan kastikkeen kaikille makuille.
Tämä kastike on paras, kun se tehdään edellisenä päivänä. Pitää jääkaapissa viikon ajan.
-
Memphisin grillikastike
Kuusi
Memphisin grilli tarjoillaan perinteisesti ilman kastiketa, mutta koska grillissä ei ole todellisia sääntöjä, useilla Memphis BBQ -liitoksilla on kastikkeita saatavana joko sivulta tai erikoistilauksesta.
Tämä resepti vangitsee Memphisin grilli maut fantastisessa kastikkeessa, jossa on makeutta, etikkaa ja ripaus lämpöä. Ainesosia ovat ruskea sokeri, sinappi, Worcestershire-kastike, chili ja paprika, mutta tämän kastikkeen salaisuudet ovat voi ja melassi, jotka tekevät siitä silkkisen ja tahmean samanaikaisesti. Keitä 20 minuuttia ja anna jäähtyä vielä 20 minuuttia ennen käyttöä.
Pitää jääkaapissa viikon ajan.
-
Kansas Cityn grillikastike
Pam McLean / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Kansas City -kastikkeet ovat markkinoiden suosituimpia. Tämä, niin paljon parempi kuin pullotettu, sisältää kaiken haluamasi rikkauden loistavassa grillikastikkeessa. Täydellinen yhdistelmä kirpeää ja makeaa toimii kaiken kanssa ja voit potkaista lämpöä, jos maku vaatii.
Tässä klassisessa, tahmeassa grillikastikkeessa on ketsupipohja ja se käyttää sokeria ja melassia saavuttaakseen paksuuden, josta se on kuuluisa. Lisää etikka, mausteet ja runsas teelusikallinen cayennea (enemmän tai vähemmän maun mukaan) ja keitä 30 minuuttia. Kastike tulee jäähdyttää ennen käyttöä.
Pitää jääkaapissa viiden päivän ajan.
-
Texas BBQ -kastike
BBQ Inc.:n osalta
Itä-Texasin grilli on sulatusuuni makuja ympäri maailmaa, ja sen kastikkeet ovat yleensä ohuempia ja vähemmän makeita. Tämän reseptin salaisuus on naudanlihajauhe (tai klassisessa resepissä tippuva naudanliha), joka antaa sille suolaisen ominaisuuden, joka tekee siitä erinomaisen rintakehän ja korkealaatuisten viipaloitujen lihojen kanssa.
Lisää naudanlihapullo klassiseen ketsuppiin, etikkaan ja sokeripohjaan keittimen puolivälissä. Salaisuus on antaa kastikkeen jäähtyä ja sekoittaa sen suurella nopeudella kermaiseksi. Käytä sitä kaikenlaisessa naudan-, sian- tai siipikarjanlihassa.
Pitää jääkaapissa viikon ajan.
-
Eteläinen grillikastike
BBQ Inc.:n osalta
Syvän eteläisen grillikastikkeissa on kirpeä maku, joka saa heidät pop-up kaikesta, johon ne lisätään. Reseptimme on omalaatuinen maku sitruunamehun ja Tabascon ansiosta.
Vaikka tämä tomaatti- ja etikkapohjainen kastike sopii erinomaisesti sianlihaan, käytä sitä kaikessa lihassa ja siipikarjanlihassa.
Anna jäähtyä ennen käyttöä. Pidä jääkaapissa enintään 5 päivää.
-
Kiinalainen grillikastike (Char Sui)
Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Char Sui on klassinen kiinalainen kastike, jota käytetään kylkiluissa. Tässä BBQ-kastikkeessa ei ole mitään tyypillistä amerikkalaista ainesosaa, mutta se on uskomattoman maukas ja tahmea, ripaus makeaa ja paljon syvyyttä.
Tuplakattilassa keitä sherry, soijakastike, hoisin-kastike, sokeri, valkosipuli, musta papupasta ja viisi-mauste. Hoisin-kastike, soijakastikkeesta, valkosipulista, etikasta, seesamiöljystä, chileistä ja sokerista valmistettu suolainen kastike antaa tälle BBQ-kastikkeelle paljon luonnetta ja todella kauniin tummanvärisen.
Tätä kastiketa voidaan käyttää missä tahansa naudanlihapaloissa, sianlihassa tai siipikarjanlihassa, mutta käytä sitä viimeisen keittokerran aikana.
Pitää jääkaapissa viikon ajan.
-
Coca-Cola-grillikastike
Hazysunimages / Getty Images
Koolan makeat, terävät maut lisäävät väriä ja makeutta BBQ-kastikkeisiin, mutta ennen kuin aloitat, kaada sooda kulhoon ja anna sen mennä tasaiseksi ennen keittoa sen kanssa, jotta hiilihapot eivät aiheuta sotkua kuumennettaessa.
Sekoita tumma koola ketsupin, valkoisen etikan ja sokerin kanssa. Lisää mausteet, mukaan lukien erillinen määrä chilijauhetta, ja keitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen käyttöä.
Koska kastikkeessa on runsaasti sokeria, älä käytä sitä grillissäsi, se palaa nopeasti. Käytä sitä pöytäkastikkeena.
Pitää jääkaapissa viikon ajan.
-
Kaikkien aikojen paras grillikastike
GMVozd / Getty Images
Tämän kastikkeen salaisuus on inkiväärin, sitruunan kuoren ja sitruunamehun käytössä. Aromaattinen ja kirpeä, tämä yhdistelmä klassisen ketsupin, etikan ja sokerin trifekta-sekoituksen kanssa tekee kastikkeesta erittäin paksun, raikkaan ja todella makuisen. Ja siellä on todella mukava lämpötaso jonkin cayennen ansiosta.
Sekoita kaikki ainekset ja keitä 25 minuuttia.
Pitää jääkaapissa viikon ajan.
-
Hunaja-Bourbon-grillikastike
DebbiSmirnoff / Getty Images
Rikas ja makuinen, tämä grillikastike käyttää ääliömausteita antamaan sille lämpöä, kun taas hunaja lisää makeutta. Tässä klassisessa valmisteessa käytetään 2 kupillista hunajaa ja tomaattipastaa ketsupin sijasta. Etikkavapaa, se käyttää sinappia happavuuden lisäämiseen ja cayennea ja Tabascoa lämmön lisäämiseen. Säädä mauste tarpeen mukaan.
Kypsentämistä ei tarvita, sekoita kaikki ainesosat ja anna seistä huoneenlämmössä ennen käyttöä.
Pitää jääkaapissa 2 viikkoa.
-
BBQ-romukastike
BBQ Inc.:n osalta
Tämä tomaattipohjainen grillikastike jättää ketsupin pois ja menee tomaattikastikkeen kanssa rikkaampaan, syvempään makuun. Vihreät chilit antavat kastikkeelle pureman ja rommi lisää maukkaan melassin ja ruskean sokerin kesyttämää herkullista happeaa.
Käytä tätä kastiketta kaikenlaisessa naudanlihassa, siipikarjassa ja sianlihassa. Yhdistä kaikki aineosat ja keitä kiehuvaksi ennen kuin irrotat uunista. Anna jäähtyä ennen käyttöä.
Pidä jääkaapissa viikon ajan.
