Artisokkien höyryttäminen on yksi helpoimmista tavoista ja herkullisin tapa syödä tätä ainutlaatuista kevätkasvista. Höyrytettyjä artisokat ovat myös erittäin viihdyttäviä, koska voit valmistaa ja keittää niitä etukäteen ja sitten saada vieraasi keräämään ympäriinsä maistelemaan lihaisissa lehdissä, jotka on upotettu täydentäviin kastikkeisiin.
Artisokkien höyrystämiseksi leikkaa ne ensin katkaisemalla varren ruskistuminen ja vetämällä pienemmät, tiukemmat lehdet artisokan ympäriltä. Jos sinulla on hankalia artisokat ja haluat olla mukava ruokailijoillesi, käytä pari keittiösaksia katkaisemaan lehtien terävät päät. Sitten on aika höyryttää ne, minkä voit tehdä joko lieden päällä tai mikroaaltouunissa.
Vaikka höyrytettyjen artisokkien perinteinen säestys on sulatettu voi, lehtien upottaminen suolaiseen kastikkeeseen on vielä tyydyttävämpää. Tarjoile höyrytettyjä artisokkia lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä yhdellä näistä maukkaista kastikkeista.
-
Aioli (valkosipulimajoneesia)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty-kuvat
Aioli on kotitekoinen valkosipulimajoneesi, joka on valmistettu tuoreesta valkosipulista, munasta, sitruunamehusta ja oliiviöljystä. Se on helppo valmistaa niin kauan kuin lisäät öljyä hitaasti, ja se on puhdasta täydellisyyttä höyrytettyjen artisokan lehtiin. Se on erityisen herkullinen, kun sitä tarjoillaan jäähdytettyjen höyrytettyjen artisokkien kanssa.
-
Vihreä oliivi-dip
Kuusi / Molly Watson
Tämä vihreän oliivisalaattikastike toimii myös herkullisena upotuksena artisokkeille. Lisää ruokalusikallinen kapria oliiveihin, valkosipuliin, oliiviöljyyn ja sitruunamehuun, jotta saadaan kiiltävä potku, joka toimii hyvin "kuristimien" kanssa.
-
Romescon kastike
Kuusi / Molly Watson
Romesco on espanjalainen pippuri, tomaatti, valkosipuli ja mantelit. Se on maukas monissa asioissa, mukaan lukien grillatut lihat ja paistetut kalat (ja jopa suoraan lusikasta!), Mutta lisää artisokiin erityisen je ne sais quoin .
-
Paahdettu kuminajogurtti dip
Kuusi / Molly Watson
Tässä Lähi-idästä inspiroidussa upotuksessa kumina siemenet paahdetaan, murskataan ja sekoitetaan jogurtin ja cayenne-pippurin kanssa kermaisen artisokkien ystävällisen upotuksen aikaansaamiseksi. Voit lisätä vähän smetanaa tasapainottaaksesi jogurtin sulavuutta. Täydellinen joko lämpimän tai huonelämpöisen artisokan kanssa.
-
Kermainen tarragonikastike
(Roger Stowell / Getty-kuvat)
Yrttien ja voin yhdistelmä menee naimisiin täydellisesti artisokanlehtien maallisen maun kanssa. Tässä kastikkeessa jauhot, maito ja smetana auttavat luomaan kermaisen konsistenssin, joka on ihanteellinen upottamiseen. Tarragon on tämän reseptin tähti, joka tuo tähän keittiöön uuden kevään maun.
-
Sulatettua voita
Hugh Johnson / Getty Images
Tämä luettelo ei ole täydellinen ilman perinteistä upotettavaa voita. Voit muuttaa tavallisen sulan voin "vedetyksi" voiksi pitämällä sulaa voita istumaan muutaman minuutin. Voin kiintoaineilla on aikaa asettua pohjaan, jolloin voit kaata käytöstä päälle kirkas voin, jonka päällä voit vetää (voit poistaa kiinteät aineet). Huomaa, että vaikka jotkut ihmiset pitävät vedetyn voin "puhtaammasta" mausta, menetät maidon kiintoaineiden suolaisen pureman.
Voit lisätä tavallista sulatettua voita hiukan lisäämällä jauheeseen jauhettua valkosipulia, hienonnettua tuoretta persiljaa tai minttua tai vähän chiliä sulamisen jälkeen.
