Tatjana Volgutova / Getty Images
Sianlihan sisäfilee on hieno grilli. Se on paitsi vähärasvainen, mutta myös erittäin mukautuva moniin resepteihin. Sisäfilee on myös helppo grillata. Suurin ongelma, joka sinulla voi olla, on kuivuminen. Koska sisäfileessä on niin vähän rasvaa, se voi kuivua nopeasti grillillä. Mehukas, hellä ja maukas sian sisäfileessä on neljä temppua.
Leikkaa sisäfilee
Aloita hyvin leikattu sisäfilee ja varmista, että kaikki "hopea" iho poistetaan pinnalta. Hopea iho on kiiltävä kalvo, joka tyypillisesti löytyy tarjoilusta.
Valmista suolavesi
Kun sisäfilee on leikattu ja valmis, valmista suolavesi. Tarvitset noin neljäsosa vettä, 2 ruokalusikallista ruokasuolaa tai 3 ruokalusikallista kosher-suolaa. Aseta sisäfilee suolaveteen ja jääkaapissa noin 12 tuntia.
Sisäfileen maun parantamiseksi hiero, märkä tai kuiva. Tämä voi olla yksinkertainen valkosipulin ja pippurin päällyste tai mikä tahansa muu sianliha-alueelle. Vaikka suolavesi auttaa lisäämään kosteutta lihaan, hiero lisää makua ja muodostaa kuoren pinnan yli grillauksen aikana.
Valmista grillisi
Kolmas temppu sisäfileesi oikean saamiseksi on grillaaminen. Kun sisäfilee on poistettu suolaliuoksesta, kuivattu ja peitetty hierovalla, on aika laittaa se grillille. Pidä grilli hyvä ja kuuma; kaksoiskerros hiiltä hiiltä tai korkeaa asetusta kaasugrilliisi. Nyt todellinen temppu on kohdella sisäfilettä sillä, että sillä on neljä puolta. Koska pitkä pyöreä paisti, sisäpuolet täytyy kypsentää polttamatta pintaa. Grilla sisäfilettä noin 3 - 4 minuuttia molemmilta puoliltaan.
Keitä oikeaan lämpötilaan
Viimeinen tehtävä on poistaa sisäfilee grillistä, kun sen sisälämpötila saavuttaa 140 F / 60 C. Tietysti tämä on vähän matala sianliha-aineelle, joten peitä sisäfilee kalvolla ja anna sen seistä noin. 5 minuuttia. Koska grillissä käytetään erittäin kuumaa ruokaa, keitetään edelleen, kun ne on irrotettu grillistä. Käytä tätä antaa sisäfileen saavuttaa noin 65 F: n lämpötilan ennen tarjoilua. Varmista, että sijoitat lepäävän sisäfileen paikkaan, jossa sitä ei jäähdytetä keinotekoisesti.
Kun olet valmis, viipaloi sisäfilee noin 1/2 tuuman paksuiseksi ja tarjoile.
